CARROT CAKE WITH FRUIT

Bahan :
100 gr margarin
80 gr mentega
180 gr gula kastor
2 btr telur
250 gr terigu protein sedang (cap Segitiga Biru)
1 1/2 sdt soda kue
1/2 sdt Baking Powder
250 gr wortel, kupas dan parut
50 gr kismis
50 gr sukade
50 gr kenari, cincang
40 gr orange peel
1 sdm terigu

Cara membuatnya :
Panaskan oven.
Siapkan loyang ukuran 18 x 18, lalu olesi dg margarin
dan beri alas kertas roti.
Campur dan ayak jadi satu, terigu, soda kue dan baking
powder lalu sisihkan.
Kocok margarin, mentega dan gula sampai pucat dan
mengembang.
Masukkan telur satu persatu dg speed mixer terendah,
kocok rata.
Masukkan campuran terigu, aduk rata.
Masukkan wortel parut, aduk rata.
Campur kismis, sukade, kenari, orange peel dan 1 sdm
terigu, aduk rata lalu masukkan ke adonan wortel, aduk
rata.
Masukkan ke dalam loyang lalu oven sampai matang.

Catatan :
Sebelum disajikan, diatas cake bisa ditaburi gula
halus atau olesi dg krim keju lemon (frosting).
Cake ini makin enak bila sdh dibuat 1 hari sebelumnya.

CREAM CHEESE FROSTING :
Kocok jadi satu :
125 gr cream cheese
40 gr butter
1 sdt air jeruk lemon/nipis
1 cup gula halus