KUE LUMPUR

Bahan :

400 gr kentang rebus, dihaluskan dg garpu
400 cc santan kental matang
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
200 gr gula pasir
2 btr telur
3 kuning telur
150 gr terigu
3 sdm blueband, lelehkan

Cara membuatnya :

kentang dan santan, garam di blender, sisihkan
kocok gula, vanili dan telur dg mixer sampai
mengembang.
masukkan terigu sedikit2, aduk rata (boleh di mixer,
tp dg speed paling rendah)
masukkan santan dan kentang yg sdh diblender, aduk
rata. Tambahkan blueband cair, aduk rata.
Panaskan cetakan.
Tuang adonan ke cetakan yg sdh dioles dg sedikit
minyak sayur atau margarin, lalu panggang.
(bisa dg cetakan poffertjes, panggang diatas api kecil
atau bisa jg di oven). Tambahkan topping (kismis,
kelapa muda, keju, nangka etc). Setelah matang,
angkat.

CAH PAPRIKA PUTREN

Bahan :

250 gr putren (jagung muda), potong memanjang
200 gr jamur merang, iris jd 3-4
10 btr bakso ikan, iris jd 3-4
2 bh paprika hijau, buang bijinya lalu potong kotak
3 siung bawang putih, digeprak
1 siung bawang bombay, iris memanjang
2 sdm minyak goreng, utk menumis
1 sdm minyak wijen, utk menumis
1 gelas air
garam secukupnya
1 sdm maizena, larutkan dg 2 sdm air

Cara membuatnya :

Tuang minyak goreng dan minyak wijen ke dalam wajan,
lalu panaskan. Tumis bawang putih sampai harum,
masukkan bawang bombay. Masukkan putren dan tambahkan
air, aduk lalu tutup. Kalau airnya sudah mendidih
masukkan jamur dan bakso. Tambahkan garam secukupnya.
Masukkan paprika, aduk dan biarkan sebentar.
lalu masukkan larutan maizena, aduk rata. angkat dan
sajikan selagi panas.

KUE MANGKOK

Hasil jadi ± 27 buah



Bahan:
250 gr tepung beras
200 gr gula kastor
425 cc santan dg kekentalan sedang
100 gr tape singkong
1 sdm Baking Powder



Cara membuatnya :
larutkan tape dg santan, saring bila perlu.
campur dg semua bahan, aduk rata sampai gula larut
masukkan ke cetakan kue mangkok (cucing), isi penuh,
kukus selama 15 menit.



Catatan :
Gula bisa diganti dg = 50 gr gula halus + 150 gr gula
merah (kalo ingin kue mangkok yg rasa gula jawa).
Sebelum cetakan masuk ke dlm kukusan, pastikan airnya
sdh mendidih shg uap panas yg dihasilkan sdh cukup
banyak.
Tutup dandang/kukusan dilapisi dg serbet.
Tape harus yg fresh, jgn dari kulkas.
Tepung beras jg yg msh baru & berkualitas bagus,
misalnya merk Pulensari atau Rose Brand.
Cetakan boleh dioles dg sedikit minyak goreng, tapi ga
dioles jg enggak apa2 kok..... nanti melepas kue dr
cetakannya bisa dg menyisipkan ujung pisau diantara
kue dan cetakan, nanti dg sendirinya kue akan lepas.

STRAWBERRY FRAPPE

Bahan :

1 tea bag (teh celup tanpa aroma)
200 cc air mendidih
300 gram strawberry segar
700 gram es batu
200 cc krim kental
sirup gula dari :
250 gram gula pasir
200 cc air
1 lembar pandan

Cara Membuatnya :

Buat sirup gula, masak gula, air dan daun pandan
sampai mendidih dan gula larut. Dinginkan.
Seduh teh dalam air mendidih, dinginkan.
Masukkan semua bahan dalam blender, proses hingga
rata.
Sajikan dingin.

CARROT CHIFFON CAKE

Bahan A :
150 gram terigu protein rendah (cap Kunci)
25 gram maizena
125 gram gula kastor
1/2 sdt garam
2 sdt Baking Powder
1/4 sdt soda kue
6 kuning telur
180 gram wortel parut *)
75 cc minyak goreng



Bahan B :
100 gram gula kastor
6 putih telur



Cara membuatnya :
Campur jadi satu bahan A lalu aduk rata, sisihkan
Kocok putih telur sampai setengah mengembang, lalu
masukkan gula sedikit2 sambil terus dikocok. Kocok
sampai kaku.
Ambil sebagian putih telur yg sdh kaku, masukkan ke
wadah yg berisi bahan A. Aduk perlahan dg whisk.
Tambahkan lagi sisa putih telur, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam loyang chiffon (tdk usah
dioles margarin). Panggang sampai matang (kurang lebih
30 menit).
Angkat loyang dr oven dan segera balikkan loyang yg
berisi cake atau letakkan terbalik pd mulut botol..
Biarkan sampai dingin lalu keluarkan cake dr
loyangnya.

*) utk hasil warna yg cerah, disarankan menggunakan wortel import.
Wortel parut yg digunakan jgn diperas airnya.

LAPIS SURABAYA

Bahan :

22 kuning telur
4 butir telur
300 gr gula halus
100 gr terigu protein rendah (cap Kunci Biru)
20 gr susu bubuk
30 gr maezena
1 sdm emulsifier
vanilli
350 gr mentega, kocok hingga pucat-sisihkan
1 sdm coklat bubuk yg dilarutkan dg sedikit air panas
coklat pasta secukupnya

Cara membuat :

Semua bahan dicampur menjadi satu (kecuali mentega dan
coklat bubuk)
lalu dikocok hingga mengembang. Tambahkan mentega
kocok lalu aduk rata.
tuang 2/3 adonan ke 2 loyang yg sdh dialasi kertas
roti & dioles margarine. 1/3 adonan ditambahkan coklat
bubuk lalu tuang ke loyang. panggang sampai matang.
setelah matang, diolesi selai strawberry.

Catatan : loyang yg dipakai 3 buah ukuran diameter 24