Ayam Masak Salam Koja

Aroma & rasa daun salam koja yang khas

sungguh membangkitkan selera makan.

Dinikmati dengan nasi hangat .... hmm, dijamin pasti nambah !

Seperti apa daun salam koja itu ???

nanti coba dilihat di Kamus Dapurku ya..

AYAM MASAK DAUN SALAM KOJA

Bahan :
1 ekor ayam, potong2

1 bh jeruk nipis

3 sdt garam

2 btg serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lbr daun salam

6 tangkai daun salam koja, petiki daunnya

3 bh asam gelugur

1/2 ltr air

minyak goreng untuk menumis

garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

15 bh cabe merah keriting

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 btr kemiri

2 sdm ketumbar

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuatnya :

Cuci bersih potongan ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 1/2 jam.

Tumis bumbu halus dengan minyak yang agak banyak sampai harum lalu masukkan potongan ayam, aduk rata.

Tambahkan air dan sisa bumbu, aduk rata lalu masak hingga mendidih.

Kecilkan api dan masak hingga airnya agak sat.

Angkat dan sajikan.

Summer Choco Delight Cake for Ewiek

Order dari Sari di Bali

untuk best friend nya Ewiek, yang hari ini berulang tahun.

Icip2 turut mengucapkan, Happy Birthday Ewiek...

semoga persahabatan diantara kalian terus langgeng ya.

Buat Sari... thanks ya untuk ordernya.

Ini penampakan cake yang Sari pesen...

semoga berkenan yaa..

Tumis Jambal Pete

Dua minggu yang lalu dateng ke acara nujuh bulannya Windy,

ada suguhan masakan ini.

Trus kemaren aku bikin deh...

enak lho makannya pake nasi anget2, palagi pas ujan2 gini..

Tapiii.. ada pesan sponsor niy...

jangan lupa kalo abis makan pete nya trus ditangkal pake yang ini nih... :)

Tumis Jambal Pete

Bahan :

1/4 kg ikan asin jambal

1-2 papan pete, kupas

3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak

1 siung bawang Bombay, potong dadu

cabe rawit merah secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

Rendam ikan asin dengan air cucian beras, bilas lalu tiriskan dan potong dadu.

Kemudian goreng hingga matang.

Tumis bawang hingga harum lalu masukkan pete, aduk rata.

Masukkan sisa bahan, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

Mie Ayam Jamur

Kepengen makan mie ayam...

tapi pengen buat sendiri.

Ternyata lebih enak, lebih murah dan gampang pula...

soale mie nya pake mie keriting beli di pasar

(1 pak isi 1 kg cuma 9ribu dan bisa dipake 10 porsi)

nti liat fotonya di Kamus Dapurku yah...

Mie Ayam Jamur

Bahan :
1 kg mie keriting
Sawi hijau/caisim
Bakso (optional)
Tongcai (optional)

Bahan Kuah :
2 ltr kaldu (ayam atau daging)
3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
2 btg daun bawang, iris halus
garam atau masako ayam secukupnya

Cara membuat kuah :
Masak kaldu hingga mendidih.
Tumis bawang putih dg sedikit minyak sampai harum lalu masukkan ke dalam kaldu.
Tambahkan irisan daun bawang dan garam/masako ayam secukupnya.

Bahan Ayam Jamur :
1 dada ayam, rebus lalu potong dadu
1/4 jamur merang, potong2
1 ons jamur kuping, rendam dg air hingga lunak lalu iris2
3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
2 siung bawang Bombay, iris2
1 ruas jahe, iris halus spt korek api
3 btg sledri, iris halus
4 sdm minyak untuk menumis
1 sdm minyak wijen
2 sdm kecap asin
5 sdm kecap manis
1/2 ltr air kaldu
garam, gula dan lada secukupnya

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum lalu masukkan ayam dan jamur, aduk rata.
Masukkan air kaldu dan sisa bahan lainnya.
Masak hingga matang dan kering. Angkat.

Penyajian :
Rebus 100 gr mie keriting hingga matang (sebentar saja), angkat dan tiriskan.
Tuang ke dalam mangkuk saji.
Sementara itu didihkan kuah kaldu bersama bakso dan caisim hingga matang.
Angkat bakso dan caisim, tiriskan dan susun dalam mangkuk berisi mie.
Tambahkan ayam jamur dan kuah kaldu secukupnya.
Bila suka, tambahkan tongcai, kecap asin dan saos sambal sesuai selera.
Sajikan selagi panas.

note :
Mie Keriting bentuknya bukan mie basah atau mie kering.
Bisa dibeli di pasar tradisional di bagian bakso2/tahu/tempe.

Red Velvet Cake for Rannie

Rannie imel aku minta dibuatin red velvet cake.

Requestnya mau yang seperti RVC nya Dimas...

pake strawberry & mandarin orange

Ternyata sodara2...

cake ini mau dipake Rannie buat ngerayu suaminya... hehehe.

weleh.. weleh.. jangan2 Rannie nyontek idenya Lintang niy... hihihi.

entah Rannie mo ngerayu suaminya buat apa... :)

Yang jelas aku jadi terlibat...
berusaha membuat cake ini seperti keinginan Rannie.
Apalagi saat Rannie minta cake nya ditulisi kata2 seperti dibawah ini...
waduh panjang bener..., dalam hati... muat gak ya cake dg space ga seperti buku ditulisi kata2 yang cukup panjang seperti ini.
Dan finally... jadi juga tulisannya *walau rada keriting... hihihi*


Bikin cake nya juga pake tambahan doa lho... *no charge for this...:D :D*
hehehe, agar rayuan maut Rannie dikabulkan olehNYA :)


Ok Rannie, eniwei... thanks ya buat ordernya.

Btw, aku suka dg nama anak2mu... Sultan & Magali, keren deh :)

* update 27/11/2008 :

tadi pagi dapet sms dari Rannie...

"Assalamualaikum mbak Ria, duh br sempet sms nih... kuenya enaaaak... yg makan pasti lsg pd nambah, sampe anakku Magali aja doyan, buburnya gak ditoleh krn mau cakaenya :) jd tambah ngebet mw belajar bikinnya nih kl ada waktu. Thx ya mba buat cakenya, kpn2 mw order lg aah... "

Alhamdulillah.... tadi pagi aku seneng banget dapet sms dari Rannie ini.

apapun hal seperti ini jadi support buatku untuk selalu memberikan yang terbaik buat teman2.

Makasih ya Rannie .... *ssstt.... jadi rayuannya berhasil niy ??? hehehe..., sukses yah ! *

Choco Balls

Naaa... ini dia nih, Choco Balls yang dipake buat ngisi Chocolate Box Cake nya Titi.

Dapet ide bikin ini dari Yanti Biyan.

Waah... bikin birthday cake kali ini ada 2 Yanti yang jadi kontributor idenya ya :)

thanks yaaa...

Resep Choco Balls

Bahan :
1/4 kg Dark Cooking Chocolate (DCC), lelehkan
150 gr kacang mete, cincang kasar lalu dioven sampai matang
100 gr cornflake, agak diremukkan tp jgn sampai hancur

Cara membuatnya :
Campur semua bahan jadi satu, aduk dengan cepat.
Tuang ke dalam cucing2 plastik secukupnya lalu masukkan ke kulkas.
Bila sudah mengeras, keluarkan dari cetakannya dan bungkus dengan foil wrapper.


note :
Foil wrapper bisa dibeli di toko Ani.

Krengsengan Kambing

Maknyooosss niy makan krengsengan kambing sama nasi hangat.

apalagi pas musim ujan kayak sekarang...

Krengsengan Kambing

Bahan :

1/2 kg daging kambing bagian paha, potong2

1 bh tomat, potong2

1 sdt lada halus

3 lbr daun jeruk, iris halus

2 sdm kecap manis

garam secukupnya

1/2 ltr air

minyak goreng untuk menumis

Bumbu dihaluskan :

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih
5 bh cabe merah keriting

5 bh cabe rawit merah

1 ruas jahe

2 sdm gula jawa

2 mata asam jawa

2 sdm petis udang

Cara membuatnya :

Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan potongan daging kambing.

Aduk rata sampai berubah warnanya.

Masukkan sisa bahan lalu masak hingga airnya mulai sat.

Sajikan dengan bawang goreng dan nasi hangat.

Gulai Kepala Ikan Kakap

Ini bukan contoh ikan yang habis diserang oleh "monster ancol" ya :)

Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan :
2 kepala ikan kakap, masing2 belah menjadi 2
1 bh jeruk nipis
1 sdt garam
1 ruas jahe, iris
1 btg sereh, iris halus
2 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, geprak
2 bh asam kandis
1 bh tomat, potong2
1,5 ltr air

Bumbu dihaluskan :
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri
1 ruas kunyit
Garam & gula secukupnya

Cara membuatnya :
Bersihkan ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat.
Masukkan semua bahan dalam panci lalu masak hingga mendidih lalu kecilkan api.
Masak hingga kuahnya mengental. Sajikan.

Brownies Kukus Istimewa

Disebut Brownies Kukus Istimewa

soale dibuat berdasarkan resepnya Ny. Liem (dengan sedikit perubahan)

dengan style seperti Amanda punya yg ada filling coklatnya.

Yummmyyy deh... karna banyak lapisan coklatnya.

Resep BROWNIES KUKUS ISTIMEWA

Bahan :

6 btr telur

200 gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier

1/2 sdt garam

1 sdt vanili bubuk

125 gr terigu

50 gr coklat bubuk

175 gr minyak goreng

100 gr dark cooking chocolate, lelehkan

50 gr susu kental manis (SKM)

150 gr muisyes, dibagi 3

Cara membuatnya :

Olesi loyang 20x20 dengan sedikit minyak.

Campur dan ayak terigu + coklat bubuk, sisihkan.

Campur minyak, coklat leleh dan SKM, aduk rata.

Panaskan kukusan.

Kocok gula, emulsifier dan telur hingga mengembang.

Masukkan campuran terigu, aduk rata.

Masukkan campuran minyak ke dalam adonan, aduk hingga rata.

Bagi adonan menjadi 4, lalu tuang 1/4 bagian ke dalam loyang.

Kukus selama 10 menit.

Taburi dengan rata 50 gr muisyes diatasnya dan tuang 1/4 adonan, lalu kukus selama 10 menit.

Kerjakan hal yang sama sampai adonan habis.

Terakhir, kukus selama 20 menit. Angkat dan biarkan dingin didalam loyang.

Setelah dingin, pindahkan ke wadah lain.

Sebaiknya simpan dulu didalam kulkas supaya lebih enak dan lebih mudah memotongnya.

note :

Saat mengukus gunakan api jangan terlalu besar karna akan berakibat permukaan kue akan melembung/spt gunung dan tidak rata.

Sebaiknya gunakan kukusan dengan lubang sarangan yg cukup besar agar uap air panasnya dapat merata dan optimal.

Hati2 saat membuka dan menutup kukusan karna tetesan air dapat membuat permukaan kue menjadi tidak cantik. Lapisi tutup dengan serbet bila perlu.

Cumi Masak Hitam for BARACK OBAMA

Hari ini aku bikin Cumi Masak Hitam

yang aku dedikasikan untuk kemenangan Barack Obama :)

Congratulation !!!

Semoga kemenangan Obama membawa kebaikan & perdamaian di dunia.

"Yes we can do" kata Obama.

"Kita pasti bisa" yang ini kata SBY (hmm... kok sama yah?)

Apa hubungan cumi masak hitam dengan Obama sih ?

apa hayooo... :)

Resep Cumi Masak Hitam

Bahan :

1 kg cumi-cumi (kurang lebih isinya 13)

7 siung bawang putih

9 siung bawang merah

3 ruas jahe

2 ruas kunyit

2 lbr daun salam

1 sdt asam jawa

garam secukupnya dan sedikit gula pasir

Cara membuatnya :

Bilas cumi-cumi (hati2 jangan sampai kantung tintanya pecah).

Lalu masukkan kepalanya kedalam dan semat dengan tusuk gigi.

Iris semua bumbu kecuali daun salam.

Masukkan semua bahan ke dalam wajan lalu panaskan sambil diaduk-aduk sampai keluar air dan tinta hitamnya.

Masak hingga airnya sat/mengering lalu angkat dan sajikan.

Kalau suka pedas, tambahkan cabe rawit merah secukupnya selagi masakan masih berair.

note :

Memasaknya JANGAN ditambah air karna air akan keluar dengan sendirinya (cumi2 banyak mengandung air dan saat dimasak akan menyusut dan airnya akan keluar).

Hati2 saat memasukkan garam karna saat airnya menyusut akan terasa lebih asin.

Pilih cumi2 yang segar yaa biar hasilnya juga enak.

Tutorial Teknik Menghias Cake dengan Fondant

Dear teman2, sahabat icip2....

Dari imel2 yang sering aku terima berkenaan dengan pertanyaan seputar tentang fondant dan bagaimana teknik menghiasnya.
Aku sudah buatkan tutorialnya (walau masih jauh dari sempurna) dan semoga bermanfaat buat temen2 semua ya. Silahkan liat disini yaa...

salam,
ria