Puding Susu Kedele

Nah... kalo udah bisa bikin susu kedele sendiri,

sekarang kita bikin pudingnya yaaa....

Resep Puding Susu Kedele (Soy Bean Pudding)

Bahan :
1,5 ltr susu kedele
300 gr gula pasir
1 bks jelly bubuk plain
1 klg fruit cocktail, tiriskan
1 sdt jelly bubuk plain

Cara membuatnya :
Masak susu, gula dan jelly sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Lalu tuang ke loyang/pyrex.
Tunggu sampai puding 1/2 beku (kalau digoyang
masih bergerak-gerak tapi permukaannya sudah mulai berkulit).
Tambahkan air pada syrup cocktail sehingga menjadi 500 cc.
Masak dengan 1 sdt jelly bubuk sampai mendidih lalu masukkan cocktail, aduk rata lalu tuang diatas puding. Biarkan dingin lalu simpan di kulkas.

Karna puding ini cukup lembut, jadi saat menyajikannya tidak dipotong tetapi diambil dengan sendok secukupnya.

Membuat SUSU KEDELE

Susu kedele ini sehat lho... bisa menggantikan fungsi susu sapi.

Bagus buat mencegah Osteoporosis dan yang Lactosa intolerance (ga bisa minum susu sapi).

Bikinnya mudah dan sangat ekonomis.

So, tunggu apalagi ??? bikin sendiri yuuuk....

Resep SUSU KACANG KEDELE

Bahan :
200 gr kacang kedele putih
1,5 ltr air
2 lbr daun pandan

Cara membuatnya :
Rendam kacang selam 3-5 jam lalu bilas dengan air bersih.
Blender dengan 750 cc air lalu saring dengan kain kassa.
Blender lagi ampasnya dengan 750 cc air, lalu saring.
Rebus susu dengan daun pandan, sambil di aduk-aduk hingga matang. Angkat.
Tambahkan gula sesuai selera dan sajikan hangat atau dingin.

note :
Untuk variasi rasa yang lain bisa ditambahkan 2 ruas jahe yang dimemarkan, saat merebusnya.

Choco Lolly

Anak-anak sudah mulai libur sekolah kan ???

gimana kalau kita ajak mereka membuat Choco Lolly ini...

Pasti seru deh...

Bahan-bahannya mudah didapat, selain bikinnya gampang juga akan memicu kreativitas mereka

Dan hasilnya ???? mereka pasti suka bangettt...

Yuuuk kita bikin yaa...

Resep CHOCO LOLLY

Bahan :

3 macam cooking chocolate (dark, milk dan white) masing-masing 250 gram

Stick ice cream

Kertas roti

Springkel secukupnya

Biskuit diremahkan (1-2 buah)

Choco chips warna warni

Permen jelly (optional)

Pipping bag (kantong plastik segitiga)

Plastik pembungkus coklat

Cara membuatnya :

Buat bulatan-bulatan pada kertas roti sesuai dengan ukuran yang diinginkan.

Lelehkan masing-masing coklat dalam wadah terpisah (lihat tipsnya di Catatan Dapur ya)

Tuang secukupnya coklat leleh pada bulatan tersebut.

Letakkan stick ice cream, biarkan sedikit membeku.

Tuang lagi coklat leleh diatasnya sampai stick tertutup coklat lalu hias sesuai selera.

Kalau sudah, simpan di kulkas sampai mengeras.

Choco lolly bisa langsung dinikmati atau dibungkus plastik dengan cantik.

Kalau mau liat step by step nya bisa liat disini yaaa

Fruit Cocktail Soes

Minggu kemaren bantuin buat snack untuk syukurannya Aphing, temen lama di milis GH.

Aphing mau ke panti yang kebetulan lokasinya deket rumah.

Aku bantu buatin soes yang isinya pake fruit cocktail dan Risoles yang istimewa karna sering banget di request, ga cuma oleh keluarga dekat tapi juga sama temen2 buat snack arisan atau ngisi bazar.

Walaupun cuma ketemu Aphing beberapa menit saat delivery, tapi seneng banget bisa ketemu lagi.... terakhir jalan bareng berdua nonton pameran kuliner di PRJ :)

Resep Fruit Cocktail Soes

Bahan Kulit :
125 gr margarin
300 cc air
1/2 sdt garam
150 gr terigu (cap segitiga biru)
5 btr telur

Cara membuatnya :
Panaskan oven (oven HARUS panas, ± 200° C).
Rebus air, garam dan margarin dengan api sedang hingga mendidih.
Lalu masukkan terigu sekaligus, aduk rata sampai adonan licin/kalis dan tidak melekat di panci.
Matikan api, biarkan adonan dingin,
Lalu masukkan telur satu per satu. Setiap 1 telur masuk, aduk rata sampai licin baru kemudian masukkan lagi 1 telur, demikian sampai habis.
Oles tipis loyang atau cetakan dengan margarin.
Masukkan adonan ke dalam pipping bag lalu semprotkan adonan secukupnya.
Panggang sampai matang dan kulit soes berwarna coklat keemasan.

Bahan isian/Vla :
150 gr terigu (cap segitiga biru)
125 gr gula pasir
1 sdt vanili bubuk
1 kuning telur
1 ltr susu
2 sdm butter
Fruit cocktail secukupnya, tiriskan

Cara membuatnya :
Campur semua bahan menjadi satu, kecuali butter & fruit cocktail.
Lalu masak sambil diaduk-aduk sampai matang/meletup-letup.
Angkat lalu masukkan butter, aduk rata sampai butter larut merata. Biarkan dingin sambil sesekali diaduk agar permukaannya tidak berkulit.
Masukkan potongan cocktail, aduk rata.

Penyelesaian :
Potong Soes secara horizontal dengan gunting di bagian tengahnya dan isi dengan adonan vla secukupnya.

Hasil jadi ± 30 buah

note :

Saat mengoven kulit soes, suhu oven harus sudah benar2 panas. Karena kalau tidak, kulit soes tidak akan mengembang dengan baik sehingga bagian dalamnya kurang kopong dan kurang kering.

Saat mengaduk vla harus diaduk merata sampai ke dasar panci, karena kalau tidak bagian dasarnya akan segera gosong sehingga adonan vla tidak akan cantik. Gunakan sendok kayu untuk mengaduknya.

Fruit cocktail nya bisa pake yang kalengan atau bisa juga pake buatan sendiri (resepnya, silahkan liat di label drink yaa...)

Oya.. supaya kulit soes bisa cantik, setelah dicampur dengan telur biarkan adonan beberapa saat (sekitar 1/2 jam) baru dimasukkan pipping bag dan di spuit ke loyang.

Hot Chicken Croquettes

Punya ayam dan roti tawar

trus pengen makan yang gurih sedikit manis dan pedas...

trus... jadi ini deh :)

Lumayan buat cemilan anak2 sore tadi...

diliat-liat... penampilannya kok kayak combro yah :D :D

Resep Kroket Ayam Pedas

Bahan :
300 gr daging ayam
100 cc susu
1 sdm munjung terigu
1 sdm margarin/mentega
garam, gula, lada dan pala secukupnya
3 lbr roti tawar
1 btr telur
1 sdt irisan sledri
5 bh cabe rawit merah, iris halus
putih telur dan tepung panir secukupnya
minyak goreng

Cara membuatnya :
Giling daging ayam dengan chopper sampai halus.
Panaskan margarin/mentega hingga meleleh lalu tambahkan terigu, aduk rata. Kecilkan api lalu masukkan susu, aduk hingga rata.
Masukkan daging ayam, aduk rata dengan api kecil lalu masukkan garam, lada, pala, sledri dan irisan cabe, aduk sampai rata selama 5 menit. Angkat dan biarkan dingin.
Haluskan roti tawar dan susu (pake chopper aja) lalu campur dengan adonan ayam, aduk rata.
Bentuk bulat lonjong lalu masukkan dalam putih telur dan gulingkan dalam tepung panir.
Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan sajikan.

Tiramisu NdESo...

Maaf ya temans, judulnya aku edit. Yang tadinya Tiramisu menjadi Tiramisu Ndeso.... kenapa ? soale kalo judulnya Tiramisu aja kok rasanya menyesatkan, karena di resep ini nyaris tidak menggunakan bahan2 yang menjadi power sebuah Tiramisu seperti mascarpone cheese, esspreso dan liquer/kahlua. But don't worry, paduan rasa lady finger yang basah oleh coffee syrup dan cream cheese yang lembut disini tetap nikmat disajikan sebagai dessert layaknya tiramisu :)

TIRAMISU NDESO..
Ini resep Tiramisu versi gampang dan enak karna bahannya ga pake Mascarpone cheese tapi cuma pake cream cheese....

Bahan :
3 resep Lady Finger

Bahan Cream :
200 gr cream cheese
100 gr unsalted butter
100 gr gula halus
400 cc whipcream cair

Coffee Syrup :
150 cc air panas
100 gr gula
20 gr Nescafe instant classic

Cara membuatnya :
Keluarkan cream cheese dari kulkas dan biarkan lunak.
Buat 3 layer Lady Finger dengan ukuran 20x20, dan sisanya dibuat seperti biasa (untuk pagar).

Membuat Coffee Syrup :
Campur semua bahan jadi satu, aduk rata dan biarkan dingin. Sisihkan.

Membuat Cream :
Kocok cream cheese, unsalted butter dan gula halus hingga lembut. Sisihkan.
Kocok whipcream hingga kaku lalu masukkan adonan cheese, aduk rata dengan spatula. Masukkan dalam pipping bag. Lalu simpan di kulkas sebelum digunakan.

Penyelesaian :
Siapkan loyang springform kotak berukuran 20 x 20 diatas cake board.
Letakkan selembar Lady Finger ke dalam loyang, olesi dengan coffee syrup dengan bantuan kuas. Oles hingga rata.
Semprotkan adonan cream diatasnya dengan rata. Tutup lagi dengan selembar Lady Finger.... kerjakan seperti step sebelumnya sampai selesai. Simpan dalam kulkas semalam.
Taburi permukaan Tiramisu dengan coklat bubuk secara merata lalu lepas perlahan-lahan dari loyangnya.
Hias sisinya dengan Lady Finger dan decor sesuai selera. Tiramisu siap dinikmati.

LADY FINGER (Savoiardi)

LADY FINGER (Savoiardi atau Finger-shaped Sponge Cake)

Ini resepnya Le Cordon Bleu yang sedikit aku modifikasi. Kalau mau tau rasanya.... mirip dengan Egg Drop nya Monde.
Lady Finger ini biasanya digunakan untuk membuat Tiramisu, Triffle atau Charlotte. Kalau liat hasilnya ini bisa dikategorikan dengan cookies tapi kalo liat historynya kok dinamakan sponge cake yah ?? ada komentar gak soal ini ???

Bahan :
3 btr putih telur
6 sdm (72 gr) gula pasir
3 kuning telur
1 sdt vanili bubuk
3/4 cup (84 gr) tepung terigu cap Kunci Biru

Cara membuatnya :
Panaskan oven dan siapkan loyang datar (alasi dan olesi dengan margarin atau bisa juga olesi dengan margarine dan taburi dengan tepung terigu).
Kocok putih telur dengan low speed hingga mulai berbuih lalu masukkan gula pasir dan vanili sedikit demi sedikit. Naikkan speed bertahap hingga menjadi maksimum.Kocok hingga kaku dan mengkilat.
Masukkan kocokan kuning telur, aduk dengan spatula hingga rata.
Lalu tambahkan tepung terigu, aduk rata.
Masukkan dalam pipping bag lalu semprotkan sepanjang jari (7-8 cm, ini jarinya wong Indonesa...hehehe) atau dibentuk seluas loyang yang akan digunakan (misalnya, ukuran 20x20). Panggang dan biarkan selama 10 menit (jangan membuka oven). Lalu pindah/geser loyang hingga matang merata. Angkat biarkan dingin, Lady Finger siap digunakan atau pindahkan ke wadah kedap udara bila ingin disimpan.

note : lady finger yang untuk layer nya tiramisu bisa diliat disini yaa

MUSHROOM CREAM SOUP

MUSHROOM CREAM SOUP

Bahan :
1/2 dada ayam rebus, suwir2
5 buah jamur Shitake/Hioko
1 ons jamur kancing, iris tipis
3 bh sosis ayam, iris tipis
1 btr telur, kocok lepas
2 ltr kaldu ayam
1/2 sdm irisan sledri
7 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
3 siung bawang putih, iris kasar lalu memarkan
1 siung bawang Bombay, iris halus
Garam dan lada bubuk secukupnya.

Cara membuatnya :
Seduh jamur shitake dengan air panas, biarkan mengembang dan lunak lalu iris-iris tipis, buang tangkainya.
Panaskan kaldu.
Tumis bawang sampai harum lalu masukkan ke dalam kaldu. Masukkan juga suwiran ayam dan ke dua macam jamur , biarkan mendidih lalu tambahkan garam dan lada secukupnya. Masak selama 15 menit.
Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga timbul serat-serat telur.
Tambahkan irisan sledri dan sosis.
Kecilkan api lalu masukkan larutan maizena sambil diaduk rata hingga sup mengental. Biarkan masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

CARAMEL POP CORN

Buat temen nonton DVD or nonton bola niiiiyyyy...

CARAMEL POPCORN

Bahan :
1 sdm minyak goreng
2 sdm unsalted butter
1 genggam (50-60 gr) jagung popcorn
5 sdm gula pasir
4 sdm fructosa

Cara membuatnya :
Panaskan minyak dan butter dalam panci teflon lalu masukkan jagung, tutup pancinya.
Biarkan jagung meletup-letup sambil sesekali dikocok pancinya (dalam keadaan panci tertutup, pegang ke dua kuping panci lalu kocok).
Bila sudah tidak terdengar letupan lagi, matikan api dan biarkan popcorn sebentar dalam panci sambil sesekali dikocok. Pindahkan popcorn dalam wadah lain.
Gunakan panci yang sama, lalu panaskan dan tuang gula pasir hingga meleleh. Segera tambahkan gula cair dan biarkan hingga mulai berbuih.
Kecilkan api lalu masukkan popcorn, aduk dengan rata. Matikan api lalu pindahkan popcorn dalam wadah lain dan sajikan.

Catatan :

Gula fructosa bisa dibeli di supermarket dalam kemasan botol air mineral. Merk nya Rose Brand. Kalau ga ada bisa diganti dengan glucosa cair yang bisa dibeli di TBK atau pake simple syrup juga ga masalah.

Simple syrup bisa dibuat dari gula dan air dengan perbandingan 1 : 1 (misalnya gula 100 gram airnya 100 cc). Masak dulu airnya hingga mendidih lalu masukkan gula, aduk hingga gula larut lalu matikan api. Simple syrup siap digunakan.

Crispy Mini Soes with Filling

Resep Crispy Mini Soes with Filling

Bahan:
100 gr margarin
300 cc air
150 gr terigu protein rendah (cap Kunci Biru)
1/2 sdt soda kue
3 btr telur
1/2 sdt garam

Cara membuatnya :
Campur terigu dan soda kue, ayak.
Didihkan air lalu masukkan margarin, aduk sampai margarin meleleh semua.
Kecilkan api lalu masukkan campuran terigu dan garam, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata. Matikan api dan biarkan adonan dingin.
Masukkan telur satu per satu sambil diaduk atau dimixer (with low speed), sampai adonan tercampur rata.
Panaskan oven dan olesi loyang atau cetakan dengan margarin.
Masukkan adonan ke dalam pipping bag yang sudah diberi spuit bintang.
Semprotkan adonan secukupnya lalu panggang sampai soes mulai terlihat kuning kecoklatan.
Kecilkan api oven, teruskan memanggang sampai soes matang dan kering. Angkat dan biarkan dingin.
Isi filling secukupnya dengan bantuan suntikan donat yang dimasukkan dalam pipping bag. Soes siap dinikmati.

Catatan :
1. Filling bisa berupa chocolate jam siap pakai (Choco Merco Whip), atau dark cooking chocolate (DCC) yang dilelehkan atau ganache atau cheese frosting... etc deh.

2. Kalau mau disimpan agak lama sebaiknya diisi dengan DCC yang sudah dilelehkan. Biarkan beku dulu isinya lalu simpan dalam wadah kedap udara.

3. Suntikan donat bisa dibeli di TBK, fotonya bisa dilihat disini yaa....

Savory Pancake

Ini resep Pancake kesukaan anak-anak.

Selain mudah membuatnya, rasanya juga lembut.

Pancake nikmat dipadukan dengan berbagai macam topping, olesan atau bahan lain.

Beberapa ide variasinya bisa dilihat disini yaa...

Yuuk kita buat sendiri Pancake yang enak ini,

pasti semua suka :)

Resep SAVORY PANCAKE

Bahan :
400 cc susu plain
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt soda kue (SK)
3 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
250 gr terigu protein sedang (cap Segitiga Biru)
1/4 sdt garam
2 sdt baking powder (BP)
30 gr gula pasir
50 gr unsalted butter, lelehkan

Cara membuatnya :
Buat buttermilk (campurkan susu dan air jeruk nipis, aduk rata lalu diamkan selama 15 menit).
Campur terigu, garam dan baking powder lalu ayak, sisihkan.
Kocok kuning telur hingga pucat lalu campur dengan buttermilk dan soda kue, aduk rata.
Lalu masukkan gula dan campuran terigu, aduk rata sampai adonan licin tidak meringkil.
Kocok putih telur sampai kaku, lalu masukkan ke adonan, aduk rata.
Tambahkan butter leleh, aduk rata. Biarkan adonan selama 1/2 jam.
Panaskan pan telfon diameter 10 cm dengan api kecil, lalu tuang adonan secukupnya. Setelah bagian bawah kuning kecoklatan segera balik dan biarkan hingga matang. Angkat dan sajikan dengan topping dan olesan sesuai selera.

Catatan :
Kalau adonan masih meringkil sebaiknya disaring.
Saat memasak, pan cake tidak perlu ditutup.
Ukuran gula 30 gram tidak terlalu manis, jadi cocok disajikan dengan topping/olesan yang manis maupun yang gurih. Tapi kalau ingin pancake lebih manis, jumlah gula dibuat 50 gram.
Adonan dapat dibuat malam dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup, untuk digunakan pagi sebagai breakfast. Jangan lupa saat akan digunakan diaduk dengan rata terlebih dahulu.

Choco Moist with Cheese Frosting

Tanggal 8 Juni kemaren Yang Ti ulang tahun yang ke 73

semoga Yang Ti selalu diberi kesehatan dan kebahagiaan. Amin..

Saat semua berkumpul datang berita duka

kakaknya Yanti, eyang Goetomo telah berpulang ke Sang Pencipta

innalillahi wa innaillaihi rojiun

semoga segala kesalahan beliau diampuni

dan semua amal ibadahnya diterima olehNYA. Amin..

Birthday cake ini aku buat dari chocolate cake

(modifikasi dari red velvet cake, tanpa jus Bit dan pewarna merah tapi diganti susu dan pasta chocolate flavocol).

Ditambah dengan simple syrup dan teteuuup... pake cream cheese frosting.

Rasanya ??? tidak akan bersisa sampai jilatan terakhir :D

note : kalau mau liat cara buat coklat decornya silahkan tengok di catatan dapurku yaa

Kattetong atau Lidah Kucing

Resep LIDAH KUCING (Kattetong)
Bahan:
200 gr gula halus
200 gr margarin
50 gr butter (disarankan pake Wijsman)
250 gr tepung terigu (cap kunci biru)
5 btr telur putih telur (±150 cc)
1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuatnya :
Panaskan oven dan olesi loyang dengan margarin.
Kocok gula, margarine, butter dan vanili sampai lembut dan berwana pucat. Sisihkan.
Dalam wadah terpisah kocok putih telur sampai kaku (soft peak).
Masukkan tepung terigu sedikit2 ke dalam adonan margarin dan aduk rata.
Masukkan putih telur yang sudah kaku ke dlm adonan, aduk rata dengan spatula.
Masukkan adonan pada contong plastik (pipping bag) lalu semprotkan pada loyang lidah kucing dan cetak sesuai ukurannya.
Panggang sampai kuning kecoklatan.

Catatan :

Aku udah coba resep ini dengan berbagai macam butter, termasuk yang unsalted butter. Dan menurutku sih yang paling enak untuk resep ini ya pake merk Wisjman.

Hasil jadi : 2 toples ukuran 1/2 kg

Cah Udang Sosis

Cah Udang Sosis

Bahan :
1/2 kg udang, kupas biarkan ekornya dan sayat bagian punggungnya
6 ptg sosis sapi, iris serong lalu goreng
1 bh wortel, serut kasar
3 siung bawang putih, potong kasar dan memarkan
2 ruas jahe, kupas lalu iris spt korek api
1 sdt lada hitam, uleg kasar
2 siung bawang Bombay, iris2
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdm bubuk cabe
50 cc air
garam secukupnya
minyak utk menumis

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan jahe dan udang, aduk hingga berubah warnanya.
Tambahkan air, garam dan wortel masak hingga mendidih.
Bila air sudah mulai sat segera masukkan sosis,
irisan bawang Bombay dan lada hitam, aduk rata sampai bawang Bombay layu.
Tambahkan irisan daun bawang lalu angkat. Sajikan selagi panas dengan taburan bubuk cabe.

Perkedel Tahu Teri

Perkedel Tahu Teri

Bahan :
1/2 kg teri nasi basah (yg segar)
8 ptg tahu atau 1 ptg tahu cina, haluskan
1/2 sdm irisan sledri
2 btr telur
1/2 sdt lada halus
garam secukupnya
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah

Cara membuatnya :
Haluskan bawang putih dan bawang merah lalu campur semua bahan jadi satu. Aduk rata.
Panaskan minyak goreng lalu sendoki adonan dan goreng hingga matang.
Sajikan selagi panas.

Agar-agar Serut

Gimana kalo siang-siang yang panas seperti sekarang

kita nyeruput yang ini ???

sllluuuuurrrrpp.... emmm... sueggerrrr ddeeh :)

Ini nama lain dari es sarang burung. Cuma kalo sarang burung biasanya warnanya putih trus ditambah pake buah Lychee.

Kalo yang ini bikinnnya gampang banget....ekonomis.... murah meriah dan sehat juga, soale isinya cuma agar2, sirup gula pandan dan air jeruk nipis. Mauuu ???

Bikin yuuuk....

Agar-agar serut :

Masak 1 bungkus agar2 (boleh warna apa aja, favoritku putih trus dikasih pasta pandan) dengan 1/2 ltr air. Aduk-aduk sampai mendidih, udah matiin kompor dan biarkan beku/mengeras.

Sirup gula pandan :

Masak 1/2 ltr air sampai mendidih lalu masukkan daun pandan dan 200 gr gula pasir. Aduk sampai gula larut. Matikan kompor dan biarkan sirup menjadi dingin.

Penyajian :

Serut agar-agar dengan parutan sawut (yg lubang2nya lebih besar dari parutan keju) secara memanjang. Lalu campur dengan sirup gula dan es batu. Tambahkan perasan air jeruk nipis sesukanya..... sajikan.