DOUBLE CHOCO CAKE

Kalo yg ini, sponge cake coklat dilapisi dg chocolate ganache.
Dihias dg buah segar.... hmm so yummy !!
Dibuat sebagai ucapan terima kasih utk kakaknya mas Win...

CHOCOloveCHEESE CAKE

Kemaren waktu papa ulang tahun, mama sakit.... jadi ga bisa bikin kue.
Akhirnya bikin kue ultahnya sekalian sama ultahnya Lintang.... hehehe... ngirit.com
Happy Birthday to my lovely husband n my nice daughter.... mmmuuaach !


Bahan :
1 loyang sponge cake coklat, belah tiga*.
1 kaleng buah Peach, tiriskan buahnya.
1 sdm selai apricot + 2 sdm air, utk glaze.

Choco Cheese Frosting :
250 gram cream cheese
350 gram whip cream
200 gram dark cooking chocolate (DCC), lelehkan
3 lembar gelatin

Cara membuatnya :
Lunakkan/lelehkan cream cheese dg cara di tim atau au bain marie, sisihkan.
Rendam gelatin dg air es sampai lunak, buang airnya. Lalu tim sampai leleh. sisihkan.
Kocok whip cream sampai mengembang. Lalu ambil sebagian utk memancing cream cheese. Aduk rata lalu masukan kembali ke mangkuk whip cream, aduk rata.
Masukan DCC, aduk rata.
Terakhir masukan gelatin leleh, aduk perlahan dg rata.

Penyelesaian :
Siapkan loyang bongpas diameter 22 cm.
Letakkan styrofoam (dibungkus plastic wrap dulu yaa..) diameter 15, tebal 1,5 cm tepat ditengah loyang.
Isi bagian yg kosong (antara dinding loyang dg styrofoam) dg Choco Cheese, lalu tutup dg bahan yg sama.
Letakkan selembar cake diatasnya, lalu basahi dg air buah kaleng. Olesi lagi dg Choco Cheese.
Tutup lagi dg selembar cake dan basahi dg air buah kaleng.
Simpan di freezer semalam.
Keluarkan cake dr loyangnya dan balik.
Lepaskan styrofoamnya, lalu letakkan beberapa buah peach di bagian yg cekung tsb. Olesi dg glaze.
Hias sesuai selera. Cake siap dihidangkan.

Catatan :
*) cake yg dipakai cuma 2 lembar.

CHOCOLOVE SPONGE CAKE

Hasil utak-atik resep.... sponge cake coklat ini bakal jadi andalanku. Soale rasanya ga terlalu manis, nyoklat banget, moist, tidak banyak beremah, lbh lentur/elastis, lebih padat tp tetap spongy. Pokoke...siip deh, silahkan dicoba.

Bahan :
5 butir telur (telur utuh-termasuk putih dan kuningnya yaaaa)
10 butir kuning telur
150 gram gula pasir
15 gram emulsifier
100 gram terigu protein rendah (cap Kunci Biru)
10 gram maizena
10 gram susu bubuk
30 gram coklat bubuk
50 gram dark cooking chocolate (DCC)
100 gram margarin
1 sdm pasta coklat
1 sdm pasta moka

Cara membuatnya :
Panaskan oven.
Siapkan loyang diameter 22 cm alasi dg kertas roti dan tdk usah diolesi dg margarin (alas ataupun dindingnya).
Campur DCC dan margarin jadi satu dlm pan, lalu lelehkan. Biarkan dingin, sisihkan.
Ayak jadi satu, terigu, maizena, susu bubuk dan coklat bubuk. Sisihkan.
Campur telur, gula dan emulsifier lalu kocok sampai mengembang. Tambahkan bahan kering lalu aduk rata.
Masukan pasta ke larutan margarin, aduk rata lalu masukan ke adonan telur. Aduk rata lalu tuang ke dalam loyang lalu panggang sampai matang.

COCKTAIL CRUMBLE PUDING

Bahan :
250 gram biskuit marie, hancurkan
200 gram margarine + mentega, lelehkan
1 bungkus Nutrijel Strawberry, buat sesuai petunjuk
1 kaleng cocktail, tiriskan buahnya
150 gram sponge cake coklat, potong dadu. (optional)
3 lbr gelatin
150 gram cream cheese
400 gram whip cream

Cara membuatnya :
Siapkan loyang bongpas berdiameter 22 cm, alasi dg kertas roti.
Rendam gelatin dg 100 cc air dingin sampai lunak, lalu buang airnya dan gelatinnya di tim sampai leleh.
Potong jelly bentuk dadu, sisihkan.
Lunakkan atau lelehkan cream cheese dg cara di tim atau au bain marie.
Hancurkan biskuit lalu kucuri dg mentega leleh, aduk rata. Ambil sebagian lalu ratakan pd alas loyang, letakkan di kulkas hingga mengeras. Sisihkan sebagian biskuit lagi utk taburan.
Kocok whip cream sampai mengembang. Lalu ambil sedikit utk memancing cream cheese. Aduk rata lalu masukan lagi ke mangkuk whip cream, aduk rata dg spatula, kucurkan gelatin perlahan sambil terus diaduk.
Campurkan dg buah kaleng (cocktail) dan jelly, aduk rata perlahan.
Basahi sponge cake dg air buah kaleng, lalu susun diatas biskuit.
Tuang adonan whipcream, ratakan.
Taburi atasnya dg sisa biskuit dan tekan perlahan.
Dinginkan semalam di kulkas, lalu lepaskan puding dr loyang. Iris atau sendoki utk disajikan.

BAKWAN JAGUNG

BAKWAN JAGUNG

Bahan :
2 buah jagung manis
1 butir telur
150 gram terigu
150 cc air
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 ruas kencur
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt lada halus
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Sisir jagung dg pisau sampai rata.
Haluskan bawang putih, merah dan kencur.
Dalam wadah, masukan terigu lalu lubangi tengahnya, Masukan telur, bumbu halus dan lada aduk rata sambil tuang air sedikit2. Masukan jagung dan daun bawang. Aduk rata lalu tambahkan garam secukupnya. Koreksi rasanya. Lalu goreng dg minyak panas. Angkat dan sajikan dg cabe rawit.

TELUR BALADO

TELUR BALADO

Bahan :
10 butir telur, rebus
minyak goreng
1 lembar daun salam
1 iris lengkuas/laos
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
Bumbu dihaluskan :
10 buah cabe merah keriting
2 buah cabe besar
3 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 buah tomat

Cara membuatnya :
Kupas telur lalu goreng sebentar di minyak panas sampai berkulit kuning keemasan, angkat.
Tumis bumbu halus dg sedikit minyak goreng. Aduk2 sampai harum. Masukan salam dan laos, garam dan gula. Koreksi rasanya. Biarkan sebentar sampai bumbu lebih sat/agak kering.
Masukan telur, aduk 2 sebentar sampai bumbu merata di permukaan telur. Angkat dan hidangkan.

MACARONI SCHOTEL

Bahan :
1 buah bawang bombay (ukuran agak besar)
2 sdm margarin
250 gram macaroni, rebus dan tiriskan sesuai petunjuk kemasan
1 dada ayam, rebus lalu potong dadu kecil
250 gram keju cheddar Kraft, parut
1 sdm daun sledri yg sdh diiris halus
300 cc susu plain (Ultra)
6 butir telur, kocok lepas
1,5 sdt garam (atau masako rasa ayam)
2 sdt lada halus
100 gram tepung roti
margarin secukupnya utk olesan dan topping

Cara membuatnya :
siapkan loyang tahan panas (Pyrex) ukuran 1,5 liter. lalu olesi dg margarin dan taburi dg tepung roti. sisihkan.
Cincang bawang bombay lalu tumis dg margarin sampai harum. Masukan ayam, macaroni, sledri lalu aduk rata. Setelah itu matikan api.
Tambahkan susu, garam dan lada, aduk rata.
Masukan telur kocok dan 200 gram keju parut, aduk rata lalu tuang adonan ke loyang. Taburi atasnya dg sisa keju parut lalu tambahkan 1/2 sdt margarin di beberapa spot diatasnya (tiap spot, 1/2 sdt margarin).
Panggang sampai matang, api oven jangan terlalu besar.

Catatan :
Dada ayam bisa diganti dg kornet, sosis, smoke beef atau tuna (sesuai dg selera).
Susu plain bisa diganti dg susu dancow instant (kurleb, 4sdm) yg dilarutkan dg air kaldu ayam (250 cc).
Pemakaian tepung roti sbg taburan akan menghasilkan macaroni schotel yg tdk lengket di loyang shg akan sangat mudah diambil tanpa merusak bentuk.
Pemakaian margarin di beberapa spot adonan akan menghasilkan macaroni schotel dg penampilan yg lbh cantik karena permukaannya lbh kuning mengkilat.

CRAZY CHOCO CAKE

Perpaduan dari :
Sponge Cake, Chocolate Ganache, Cream, Simple syrup

SPONGE CAKE
Bahan :
5 btr telur
5 kuning telur
1/2 sdm emulsifier
150 gram gula pasir
100 gram terigu
10 gram susu bubuk
100 gram butter
50 gram margarin
30 gram coklat bubuk, diayak
2 sdm pasta coklat

Cara membuatnya :
Panaskan oven lalu siapkan loyang dg diameter 22 cm, alasi dg kertas roti dan olesi dg margarin
Campur butter dan margarin lalu lelehkan, sisihkan.
Campur telur, emulsifier, terigu, gula, susu lalu kocok hingga kental.
Tambahkan coklat bubuk, kocok perlahan sampai rata.
Masukan campuran butter dan pasta sedikit2, aduk hingga rata. Tuang ke loyang lalu panggang sampai matang.

CHOCOLATE GANACHE
Bahan :
300 gram dark cooking chocolate, cincang
300 cc krim kental

Cara membuatnya :
masukan coklat cincang dan krim dalam pan lalu panaskan (tdk sampai mendidi), sampai coklat larut dan menyatu dg krim. Angkat, biarkan dingin lalu masukan kulkas. Bila akan dipakai, keluarkan ganache dr kulkas lalu kocok.

SIMPLE SYRUP
Bahan :
200 cc air
75 gram gula pasir

Cara membuatnya :
masak air dan gula sampai gula larut, angkat dan biarkan dingin

CREAM
Bahan :
50 gram dark cooking chocolate
350 cc krim kental

Cara membuatnya :
cincang kasar atau serut coklat, lalu simpan di kulkas.
Kocok krim sampai mengembang lalu campurkan coklat cincang, aduk rata.

PENYELESAIAN :
Belah cake menjadi 3.
Ambil selembar cake lalu basahi dg syrup, olesi dg cream. Tumpuk diatasnya dg selembar cake lagi, basahi dg syrup lalu olesi dg cream. Letakan lembar cake terakhir diatasnya, basahi dg syrup lalu oles seluruh permukaan dg cream sampai rata. Simpan di freezer sampai cream pd permukaan cake mengeras.
Kocok ganache sampai mengembang, lalu oles pada seluruh permukaan cake yg tertutup cream. Hias sesuai selera. Lalu simpan cake di kulkas dalam box nya.

DAGING MASAK PAPRIKA

Bahan :
1/2 kg daging has dalam
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, geprak
1 sdt garam
1 sdt lada
3 sdt gula
2 sdm kecap inggris
200 cc air
2 siung bawang bombay, potong kotak
1 bh paprika hijau, potong kotak
1 bh paprika merah, potong kotak

Cara membuatnya :
Potong tipis daging lalu potong lagi kotak2.
Tumis bawang putih sampai harum lalu masukan daging aduk sampai daging berubah warna.
Tambahkan kecap, garam, gula dan lada. Aduk dan biarkan sebentar. Masukan air, aduk dan biarkan masak sampai airnya hampir mengering. Koreksi rasanya.
Masukkan bawang bombay, dan paprika lalu aduk rata. Matikan api. Tuang ke wadah dan nikmat disajikan selagi panas.

CAH KAILAN

Bahan :
250 gram kailan
2 siung bawang putih, geprak
4 sdm minyak wijen
25 cc air/kaldu
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Siangi kailan lalu cuci bersih.
Panaskan minyak wijen lalu masukan bawang putih, tumis sampai harum.
Masukan kailan, aduk2 lalu tambahkan air/kaldu. Tambahkan garam secukupnya, lalu angkat dan hidangkan selagi panas.

FRUIT COCKTAIL

Bahan :
2,5 liter air
1250 gram gula pasir
1 sdm citroen zuur (fruity acid)*
1 kg pepaya
1 buah nanas
2 buah bengkoang
1 buah labu siam

Cara membuatnya :
Kupas dan bersihkan semua buah lalu potong2 dadu.
Untuk labu siam, hilangkan getahnya terlebih dahulu (potong melintang, lalu saling gosokan 2 permukaannya sampai getahnya keluar, diamkan sebentar).
Jadikan satu pepaya dan nanas yg sdh dipotong2 lalu rendam dg air (sampai terendam) dan tambahkan air kapur sirih. Biarkan 1 jam. Lakukan hal yg sama pd bengkuang dan labu siam.
Setelah 1 jam direndam, lalu cuci bersih dan tiriskan.
Masak air sampai mendidih lalu masukan gula dan citroen zuur. Aduk sampai gula larut. Lalu masukan bengkoang. labu, nanas dan pepaya. Matikan api. Biarkan dingin.
Bila akan dihidangkan tambahkan es batu.

Catatan :
*) citroen zuur ada di pasar tradisional, merk nya Kupu2.
1 resep cocktail ini cukup utk kurleb 20-25 orang.

SAMBEL GORENG PRINTIL

Bahan :
1/2 kg daging giling
1 btr telur
1 sdt garam
1 liter air
2 buah kentang

Bumbu halus :
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
6 buah cabe kriting

salam, laos
minyak goreng
250 cc santan kental
garam secukupnya
10 buah cabe merah besar, buang isinya, iris halus

Cara membuatnya :
Campur daging giling dg telur dan garam, aduk hingga rata.
Rebus air hingga mendidih. Pulungi daging kecil2 lalu masukan ke dalam panci berisi air (biarkan tetap mendidih). Lakukan sampai daging habis.
Kupas dan potong kentang bentuk dadu lalu goreng hingga matang. sisihkan.
Haluskan bumbu.
Goreng irisan cabe sampai matang lalu tiriskan dan sisihkan.
Dg sisa minyak menggoreng cabe, tumis bumbu halus sampai harum dan lbh kering, masukan salam dan laos. Tuang bumbu halus ke panci berisi daging printil. Biarkan mendidih lalu tambahkan garam. Tambahkan santan kental, aduk2 supaya tidak pecah. Masukan kentang goreng dan koreksi rasanya. Biarkan sebentar agar bumbu meresap. Masukan sebagian irisan cabe, aduk rata lalu angkat. Sajikan dalam wadah dg sisa irisan cabe merah goreng sbg hiasan.

Catatan :
resep ini cukup utk porsi kurleb 20 orang
boleh juga ditambahin pete kalo memang suka

OPOR AYAM

Bahan :
600 gram ayam (di resep ini pake Wing steak*)
1 iris laos
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang sereh, geprak pangkalnya
1,5 liter santan dg kekentalan sedang
4 sdm minyak goreng utk menumis

Bumbu halus :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt lada
sejumput jinten
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Bersihkan ayam (kalo perlu lumuri dg air jeruk nipis lalu bilas).
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan salam, laos, sereh dan daun jeruk. Aduk2 sebentar.
Masukan ayam, aduk rata biarkan sampai agak berubah warnanya. Masukan santan. Aduk2 supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, biarkan sebentar lalu kecilkan api. Masak sampai bumbu meresap dan ayam menjadi lunak. Koreksi rasanya lalu angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Catatan :
Wing steak, ini adalah bagian pangkal sayap ayam yg dipisahkan dg bagian ujungnya.
Opor ini nikmat disajikan dg lontong dan sambel goreng printil plus sayur labu siam.

KERING KENTANG-TERI-KACANG

Bahan :
1 kg kentang
1 ons kacang tanah, goreng
1 ons teri medan, goreng
1,5 ons bawang putih, iris halus lalu goreng
minyak goreng
2 lbr daun salam
1 iris laos
10 lbr daun jeruk, iris halus
1 sdm asam jawa rendam dg 50 cc air
1 sdt garam
10 sdm gula pasir

Bumbu halus :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar
10 buah cabe merah kriting

Cara membuatnya :
Kupas kentang, serut dg parutan sawut atau potong dg bentuk korek api, lalu rendam dg air + kapur sirih (1 sdt) selama 1/2 jam lalu tiriskan.
Goreng dalam minyak panas sebagian2, jangan diaduk2/ dibalik kalo belum kliatan kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
Tumis bumbu halus dg 4 sdm minyak goreng, sampai harum. Masukan salam, laos dan daun jeruk, aduk rata.
Tambahkan air asam, garam dan gula. Masak sampai keliatan mulai berbuih dan mulai berserabut, kecilkan api lalu masukan kentang, kacang dan teri aduk sampai rata. Masukan juga bawang putih goreng, aduk rata. Matikan api dan biarkan kering kentang dingin lalu masukan ke dalam wadah kedap udara.