Ayam Masak Salam Koja

Aroma & rasa daun salam koja yang khas

sungguh membangkitkan selera makan.

Dinikmati dengan nasi hangat .... hmm, dijamin pasti nambah !

Seperti apa daun salam koja itu ???

nanti coba dilihat di Kamus Dapurku ya..

AYAM MASAK DAUN SALAM KOJA

Bahan :
1 ekor ayam, potong2

1 bh jeruk nipis

3 sdt garam

2 btg serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lbr daun salam

6 tangkai daun salam koja, petiki daunnya

3 bh asam gelugur

1/2 ltr air

minyak goreng untuk menumis

garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

15 bh cabe merah keriting

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 btr kemiri

2 sdm ketumbar

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuatnya :

Cuci bersih potongan ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 1/2 jam.

Tumis bumbu halus dengan minyak yang agak banyak sampai harum lalu masukkan potongan ayam, aduk rata.

Tambahkan air dan sisa bumbu, aduk rata lalu masak hingga mendidih.

Kecilkan api dan masak hingga airnya agak sat.

Angkat dan sajikan.

Mie Ayam Jamur

Kepengen makan mie ayam...

tapi pengen buat sendiri.

Ternyata lebih enak, lebih murah dan gampang pula...

soale mie nya pake mie keriting beli di pasar

(1 pak isi 1 kg cuma 9ribu dan bisa dipake 10 porsi)

nti liat fotonya di Kamus Dapurku yah...

Mie Ayam Jamur

Bahan :
1 kg mie keriting
Sawi hijau/caisim
Bakso (optional)
Tongcai (optional)

Bahan Kuah :
2 ltr kaldu (ayam atau daging)
3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
2 btg daun bawang, iris halus
garam atau masako ayam secukupnya

Cara membuat kuah :
Masak kaldu hingga mendidih.
Tumis bawang putih dg sedikit minyak sampai harum lalu masukkan ke dalam kaldu.
Tambahkan irisan daun bawang dan garam/masako ayam secukupnya.

Bahan Ayam Jamur :
1 dada ayam, rebus lalu potong dadu
1/4 jamur merang, potong2
1 ons jamur kuping, rendam dg air hingga lunak lalu iris2
3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
2 siung bawang Bombay, iris2
1 ruas jahe, iris halus spt korek api
3 btg sledri, iris halus
4 sdm minyak untuk menumis
1 sdm minyak wijen
2 sdm kecap asin
5 sdm kecap manis
1/2 ltr air kaldu
garam, gula dan lada secukupnya

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum lalu masukkan ayam dan jamur, aduk rata.
Masukkan air kaldu dan sisa bahan lainnya.
Masak hingga matang dan kering. Angkat.

Penyajian :
Rebus 100 gr mie keriting hingga matang (sebentar saja), angkat dan tiriskan.
Tuang ke dalam mangkuk saji.
Sementara itu didihkan kuah kaldu bersama bakso dan caisim hingga matang.
Angkat bakso dan caisim, tiriskan dan susun dalam mangkuk berisi mie.
Tambahkan ayam jamur dan kuah kaldu secukupnya.
Bila suka, tambahkan tongcai, kecap asin dan saos sambal sesuai selera.
Sajikan selagi panas.

note :
Mie Keriting bentuknya bukan mie basah atau mie kering.
Bisa dibeli di pasar tradisional di bagian bakso2/tahu/tempe.

Ayam Goreng Bumbu Kuning

Resep Ayam Goreng Bumbu Kuning

Bahan :
1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
6 lbr daun jeruk
garam secukupnya
500 cc air
Minyak goreng secukupnya

Bumbu dihaluskan :
5 siung bawang putih
3 ruas kunyit
1 btg sereh (pakai bagian putihnya)
2 ruas lengkuas
2 sdm ketumbar

Cara membuatnya :
Campur ayam, air, bumbu halus, daun jeruk dan garam secukupnya lalu ungkep sampai ayamnya empuk dan bumbu meresap.
Panaskan minyak goreng lalu masukkan beberapa potong ayam, goreng sampai permukaannya garing, angkat dan sajikan.

Hot Chicken Croquettes

Punya ayam dan roti tawar

trus pengen makan yang gurih sedikit manis dan pedas...

trus... jadi ini deh :)

Lumayan buat cemilan anak2 sore tadi...

diliat-liat... penampilannya kok kayak combro yah :D :D

Resep Kroket Ayam Pedas

Bahan :
300 gr daging ayam
100 cc susu
1 sdm munjung terigu
1 sdm margarin/mentega
garam, gula, lada dan pala secukupnya
3 lbr roti tawar
1 btr telur
1 sdt irisan sledri
5 bh cabe rawit merah, iris halus
putih telur dan tepung panir secukupnya
minyak goreng

Cara membuatnya :
Giling daging ayam dengan chopper sampai halus.
Panaskan margarin/mentega hingga meleleh lalu tambahkan terigu, aduk rata. Kecilkan api lalu masukkan susu, aduk hingga rata.
Masukkan daging ayam, aduk rata dengan api kecil lalu masukkan garam, lada, pala, sledri dan irisan cabe, aduk sampai rata selama 5 menit. Angkat dan biarkan dingin.
Haluskan roti tawar dan susu (pake chopper aja) lalu campur dengan adonan ayam, aduk rata.
Bentuk bulat lonjong lalu masukkan dalam putih telur dan gulingkan dalam tepung panir.
Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan sajikan.

Tumis Ayam Daun Melinjo

Resep Tumis Ayam Daun Melinjo

Bahan :
1 ekor ayam, potong kecil-kecil (20-24 ptg)
2 sdt garam
1 btr jeruk nipis, diambil airnya
1 ons daun melinjo (daun so) yg sudah dibersihkan
2 siung bawang Bombay, iris2
5 siung bawang putih, iris2
10 bh cabe hijau besar, iris kasar
2 lbr daun jeruk
100 cc air
garam secukupnya
minyak untuk menumis

Cara membuatnya :
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 1 jam. Lalu goreng sampai matang.
Iris kasar daun melinjo (bisa pake gunting dapur supaya lebih mudah).
Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan cabe hijau dan bawang Bombay, aduk hingga layu.
Tambahkan daun melinjo, air dan garam secukupnya, biarkan mendidih.
Masukkan ayam, aduk rata biarkan masak sampai airnya sat. Angkat dan sajikan.

AYAM RICA-RICA

Resep Ayam Rica-Rica

Bahan :
1 ekor ayam, potong 24 bagian
1 bh jeruk nipis
2 sdt garam
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
6 bh cabe merah keriting
3 bh cabe merah besar
1 ruas jahe, iris halus
25 cc air
garam dan gula secukupnya
minyak goreng

Cara membuatnya :
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 1 jam (simpan di kulkas dalam wadah tertutup.
Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cabe.
Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang, angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu dan irisan jahe hingga harum. Tambahkan air, garam dan gula lalu masukkan ayam. Aduk hingga bumbu rata, angkat dan sajikan.

AYAM GORENG ala MAMA

Bahan :
1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
400 cc air
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
garam secukupnya

Bumbu halus :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas/laos muda
1 batang sereh (pangkalnya)
3 sdm ketumbar

Cara membuatnya :
Cuci bersih ayamnya. Tambahkan bumbu halus dan bahan lainnya. Ungkep hingga air nya sat/habis.
Goreng ayam dalam minyak panas.

AMPELA MASAK CABE IJO

Bahan :
500 gram ampela ayam (±25 buah)
1 liter air
1 sdt garam
2 ruas jahe, geprak
5 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, iris kasar lalu geprak
2 siung bawang Bombay, iris
15 buah cabe hijau, iris
3 buah tomat hijau, iris kasar
100 cc air
1 sdt air

Cara membuatnya :
Didihkan air, masukkan jahe lalu ampela ayam dan tambahkan garam. Rebus sampai empuk.
Tiriskan ampela lalu potong2.
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabe hijau, tomat dan ampela lalu aduk rata. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
Masukkan masako ayam, bawang Bombay aduk hingga bawang Bombay mulai layu. Angkat dan sajikan.

Catatan :
Kalau tidak mau terlalu pedas, kurangi cabe hijau dan buang bijinya.

SEMUR AYAM PEDAS

Bahan :
650 gram sayap ayam (± 10 sayap)
1 buah jeruk nipis
2 siung bawang putih, iris kasar lalu geprak
1 siung bawang Bombay, iris kasar
5 sdm minyak goreng
250 cc air
5 sdm saus cabe
2 sdm kecap Inggris
5 sdm kecap manis
1 sdt lada halus
5 buah cabe merah keriting, iris halus
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Potong masing2 sayap ayam menjadi 2, lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar lalu cuci bersih.
Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukan ayam, aduk rata. Tambahkan kecap Inggris, saus cabe dan kecap manis, aduk rata lalu tutup dan biarkan sampai ayam berubah warnanya. Tambahkan air, biarkan mendidih beberapa saat. Kecilkan api, masak sampai airnya tinggal sedikit. Koreksi rasanya (tambahkan garam bila perlu). Besarkan apinya, masukkan irisan cabe dan bawang Bombay, aduk hingga agak layu lalu matikan api. Siap dihidangkan.

OPOR AYAM

Bahan :
600 gram ayam (di resep ini pake Wing steak*)
1 iris laos
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 batang sereh, geprak pangkalnya
1,5 liter santan dg kekentalan sedang
4 sdm minyak goreng utk menumis

Bumbu halus :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt lada
sejumput jinten
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Bersihkan ayam (kalo perlu lumuri dg air jeruk nipis lalu bilas).
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan salam, laos, sereh dan daun jeruk. Aduk2 sebentar.
Masukan ayam, aduk rata biarkan sampai agak berubah warnanya. Masukan santan. Aduk2 supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, biarkan sebentar lalu kecilkan api. Masak sampai bumbu meresap dan ayam menjadi lunak. Koreksi rasanya lalu angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Catatan :
Wing steak, ini adalah bagian pangkal sayap ayam yg dipisahkan dg bagian ujungnya.
Opor ini nikmat disajikan dg lontong dan sambel goreng printil plus sayur labu siam.