Orak-arik PEDA

Menu praktis, murah meriah... yang cepet & gampang dibuatnya
Dilahap bareng nasi yang masih ngepul2...
Lagi musim ujan gini, wuuiiihh.... dijamin nambah :D
Bikin menu kayak gini pasti dapet bonus dari papa...
*dapet ciuman dengan aroma petaiii ... hahaha*

RESEP ORAK ARIK PEDA

Bahan :
2 ekor ikan Peda, ambil dagingnya
3 btr telur
4 siung bawang putih, iris
5 siung bawang merah, iris
3 bh cabe merah, iris
6 bh cabe rawit merah, iris
1 papan petai, keluarkan biji nya
minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :
Panaskan wajan teflon, masukkan potongan ikan peda dan telur lalu diorak arik.
Angkat sisihkan.
Masukkan sedikit minyak goreng dalam wajan lalu tumis semua sisa bahan hingga harum.
Tambahkan orak arik telur-peda nya, aduk2 sebentar lalu angkat dan sajikan.

Tahu Schotel Goreng

Memanfaatkan putih telur sisa bikin kueh yang numpuk di kulkas.
Enak juga bikin Tahu Schotel Goreng ini...
apalagi dinikmati pas ujan2 kayak sekarang
sambil nyeruput wedang jahe yang anget.

hmmm.... mau mau mau ??? hihi kayak iklan itu tuh...

Tahu Schotel Goreng

Bahan :
3 ptg tahu cina (kurang lebih 750 gram)
250 gram udang kupas, cincang halus
250 cc putih telur
5 siung bawang putih, haluskan
2 btg daun bawang, iris halus
1 bh wortel, parut kasar (dengan parutan sawut)
garam, lada secukupnya
1-2 btr telur, kocok lepas
minyak goreng secukupnya


Cara membuatnya :
Hancurkan tahu lalu campur dengan udang, bawang puti, garam, lada, irisan daun bawang, parutan wortel dan putih telur. Aduk sampai rata.
Lalu tuang ke dalam loyang yang sudah dioles dengan minyak goreng.
Kukus hingga matang (kurang lebih 1/2 jam).
Angkat dan biarkan dingin.
Potong2 tahu lalu celupkan dalam kocokan telur dan goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
Angkat dan sajikan dengan cabe rawit.

Udang Bakar Madu

Kemaren bikin Udang Bakar Madu
Mama yang bikin bumbunya... Paapa & Hudi yang bagian bakar2
Hmm... enaaak deh disantap pake nasi anget :)

Udang Bakar Madu ini special aku posting buat yang udah bolak balik nginceng resep disini sambil bawa rantang 5 susun... huehehehe :D
Bungkusss Deet... !!!
Sorry yaa kalo akhir2 ini yang diposting kueh melulu ;p

UDANG BAKAR MADU

Bahan :
45 ekor udang Vannamei atau Jerbung, buang kepalanya.
15 tusuk sate
4 siung bawang putih, haluskan dengan 1/2 sdt garam
1 sdm kecap teriyaki Saori
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap inggris
1 sdt lada
1 sdm air
1/2 sdm kecap asin

Cara membuatnya :
Campur semua bumbu dan lumuri udang dengan bumbu tersebut.
Simpan di kulkas 1/2 jam agar bumbu meresap.
Tusuk tiap 3 ekor udang dengan tusuk sate.
Lalu bakar diatas bara api sambil dibolak balik dan sesekali dioles dengan bumbu.
Angkat bila sudah makan dan sajikan dengan sambel seafood.

Ayam Masak Salam Koja

Aroma & rasa daun salam koja yang khas

sungguh membangkitkan selera makan.

Dinikmati dengan nasi hangat .... hmm, dijamin pasti nambah !

Seperti apa daun salam koja itu ???

nanti coba dilihat di Kamus Dapurku ya..

AYAM MASAK DAUN SALAM KOJA

Bahan :
1 ekor ayam, potong2

1 bh jeruk nipis

3 sdt garam

2 btg serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lbr daun salam

6 tangkai daun salam koja, petiki daunnya

3 bh asam gelugur

1/2 ltr air

minyak goreng untuk menumis

garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

15 bh cabe merah keriting

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 btr kemiri

2 sdm ketumbar

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuatnya :

Cuci bersih potongan ayam lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 1/2 jam.

Tumis bumbu halus dengan minyak yang agak banyak sampai harum lalu masukkan potongan ayam, aduk rata.

Tambahkan air dan sisa bumbu, aduk rata lalu masak hingga mendidih.

Kecilkan api dan masak hingga airnya agak sat.

Angkat dan sajikan.

Tumis Jambal Pete

Dua minggu yang lalu dateng ke acara nujuh bulannya Windy,

ada suguhan masakan ini.

Trus kemaren aku bikin deh...

enak lho makannya pake nasi anget2, palagi pas ujan2 gini..

Tapiii.. ada pesan sponsor niy...

jangan lupa kalo abis makan pete nya trus ditangkal pake yang ini nih... :)

Tumis Jambal Pete

Bahan :

1/4 kg ikan asin jambal

1-2 papan pete, kupas

3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak

1 siung bawang Bombay, potong dadu

cabe rawit merah secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

Rendam ikan asin dengan air cucian beras, bilas lalu tiriskan dan potong dadu.

Kemudian goreng hingga matang.

Tumis bawang hingga harum lalu masukkan pete, aduk rata.

Masukkan sisa bahan, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

Krengsengan Kambing

Maknyooosss niy makan krengsengan kambing sama nasi hangat.

apalagi pas musim ujan kayak sekarang...

Krengsengan Kambing

Bahan :

1/2 kg daging kambing bagian paha, potong2

1 bh tomat, potong2

1 sdt lada halus

3 lbr daun jeruk, iris halus

2 sdm kecap manis

garam secukupnya

1/2 ltr air

minyak goreng untuk menumis

Bumbu dihaluskan :

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih
5 bh cabe merah keriting

5 bh cabe rawit merah

1 ruas jahe

2 sdm gula jawa

2 mata asam jawa

2 sdm petis udang

Cara membuatnya :

Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan potongan daging kambing.

Aduk rata sampai berubah warnanya.

Masukkan sisa bahan lalu masak hingga airnya mulai sat.

Sajikan dengan bawang goreng dan nasi hangat.

Gulai Kepala Ikan Kakap

Ini bukan contoh ikan yang habis diserang oleh "monster ancol" ya :)

Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan :
2 kepala ikan kakap, masing2 belah menjadi 2
1 bh jeruk nipis
1 sdt garam
1 ruas jahe, iris
1 btg sereh, iris halus
2 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, geprak
2 bh asam kandis
1 bh tomat, potong2
1,5 ltr air

Bumbu dihaluskan :
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri
1 ruas kunyit
Garam & gula secukupnya

Cara membuatnya :
Bersihkan ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat.
Masukkan semua bahan dalam panci lalu masak hingga mendidih lalu kecilkan api.
Masak hingga kuahnya mengental. Sajikan.

Udang Goreng Wijen

Masih punya stock udang headless kiriman pak Bambang dari tambak.
Yang gampang ya digoreng aja...
tapi kali ini dikasih wijen biar rada beda.
hmm.... enak juga :)

Udang Goreng Wijen

Bahan :
1/2 kg udang Vannamei, kupas kulitnya sisakan ekornya
1 sdt garam
5 sdm munjung terigu
1 btr telur
1/2 sdt lada halus
1 sdt garam
2 sdm wijen putih
150 cc air
minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :
Lumuri udang dengan 1 sdt garam lalu simpan selama 1/2 jam.
Kerat2 bagian dalam udang agar udang lurus (caranya pernah aku posting ya waktu bikin ebi furai).
Buat adonan terigu, campur semua bahan dan aduk hingga adonan halus dan tidak meringkil. Kalau adonan masih dirasa terlalu kental, boleh ditambah air secukupnya.
Panaskan minyak goreng.
Pegang ekor udang lalu celupkan dalam adonan terigu lalu goreng hingga matang.
Sajikan selagi hangat dengan saus sambal.

Telur Pindang

Telur Pindang
dengan ciri khas motif marmer dan rasanya gurih ini
mudah sekali membuatnya.
Biasanya kalau mengupas bawang (apa aja),
kulit yang dibuang itu disisihkan untuk membumbui telur pindang ini.

TELUR PINDANG

Bahan :
10 butir telur
1250 cc air
2 sdt garam
2 lbr daun salam
kulit kupasan bawang secukupnya (kurang lebih 1 genggam deh)

Cara membuatnya :
Satukan semua bahan diatas ke dalam panci lalu rebus.
Bila telur sudah mengeras, pukul2 perlahan agar retak di beberapa bagian.
Biarkan bumbu meresap dan masak lagi hingga airnya mulai meyusut.
Angkat dan tiriskan.
Telur pindang siap disajikan sebagai pelengkap (hmmm... digadoin juga enak kok :) )


note :
kalo mbak Iyas bilang telur ini kesukaan mas Abi, namanya telur remet... soale di remet2 ;p

Cah Udang Sosis

Cah Udang Sosis

Bahan :
1/2 kg udang, kupas biarkan ekornya dan sayat bagian punggungnya
6 ptg sosis sapi, iris serong lalu goreng
1 bh wortel, serut kasar
3 siung bawang putih, potong kasar dan memarkan
2 ruas jahe, kupas lalu iris spt korek api
1 sdt lada hitam, uleg kasar
2 siung bawang Bombay, iris2
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdm bubuk cabe
50 cc air
garam secukupnya
minyak utk menumis

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan jahe dan udang, aduk hingga berubah warnanya.
Tambahkan air, garam dan wortel masak hingga mendidih.
Bila air sudah mulai sat segera masukkan sosis,
irisan bawang Bombay dan lada hitam, aduk rata sampai bawang Bombay layu.
Tambahkan irisan daun bawang lalu angkat. Sajikan selagi panas dengan taburan bubuk cabe.

Perkedel Tahu Teri

Perkedel Tahu Teri

Bahan :
1/2 kg teri nasi basah (yg segar)
8 ptg tahu atau 1 ptg tahu cina, haluskan
1/2 sdm irisan sledri
2 btr telur
1/2 sdt lada halus
garam secukupnya
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah

Cara membuatnya :
Haluskan bawang putih dan bawang merah lalu campur semua bahan jadi satu. Aduk rata.
Panaskan minyak goreng lalu sendoki adonan dan goreng hingga matang.
Sajikan selagi panas.

BOTOK

Resep Botok

Bahan :
1/2 papan (± 150 gr tempe), iris kotak2 kecil
1/2 btr kelapa muda, kupas dan parut
3 helai kacang panjang, iris kecil
1 genggam daun melinjo, iris halus
1 genggam pete cina
50 gr teri medan, cuci dan tiriskan
3 bh cabe hijau besar, iris
15 bh cabe rawit merah utuh.
garam secukupnya
daun pisang untuk membungkus
Bumbu dihaluskan :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kencur

Cara membuatnya :
Campur semua bahan, aduk rata.
Ambil sesendok, beri cabe rawit merah lalu bungkus (bentuk Tum) dengan daun pisang. Kerjakan sampai selesai lalu kukus sampai masak (± 30 menit).

Udang Goreng Telur Asin

Rasanya enak banget... pasti ketagihan.

Ga usah takut dengan high kolesterolnya,

abis makan ini trus minum jus sirsak atau es menado yaa... :)

UDANG GORENG TELUR ASIN

Bahan :
1/2 kg udang jerbung
1 sdt garam
air jeruk nipis
2 bh telur asin matang
1 btg daun bawang, iris halus
2 sdt butter
Adonan tepung :
3 sdm tepung sagu tani
3 sdm tepung beras
1 btr telur
1 sdt baking powder
1 sdt garam
1 sdt lada halus
50 cc air
Minyak yang banyak untuk menggoreng.

Cara membuatnya :
Buang kulit udang, sisakan ekornya. Belah punggungnya tapi jangan sampai putus.
Lumuri dengan garam dan air jeruk lalu diamkan 1 jam agar bumbu meresap.
Belah telur asin lalu pisahkan kuning dan putihnya. Yang kuning dihaluskan, dan yang putih dicincang halus. Sisihkan.
Campur semua adonan tepung. Lalu panaskan minyak.
Pegang ekor udang lalu celupkan dalam adonan tepung dan masukkan segera dalam minyak panas. Selesaikan sampai habis, saring remah-remah tepungnya.
Tambahkan sisa adonan tepung dengan 1 sdm air dan campur dengan kuning telur yang sudah dihaluskan. Goreng dalam minyak panas hingga beremah-remah (menjadi kremesan). Angkat dan saring.
Panaskan butter dalam pan lalu masukkan cincangan putih telur dan irisan daun bawang, aduk rata.
Letakkan udang goreng dalam piring saji lalu taburi dengan kremesan kuning telur dan cincangan putih telur. Sajikan selagi panas.

Tumis Ayam Daun Melinjo

Resep Tumis Ayam Daun Melinjo

Bahan :
1 ekor ayam, potong kecil-kecil (20-24 ptg)
2 sdt garam
1 btr jeruk nipis, diambil airnya
1 ons daun melinjo (daun so) yg sudah dibersihkan
2 siung bawang Bombay, iris2
5 siung bawang putih, iris2
10 bh cabe hijau besar, iris kasar
2 lbr daun jeruk
100 cc air
garam secukupnya
minyak untuk menumis

Cara membuatnya :
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 1 jam. Lalu goreng sampai matang.
Iris kasar daun melinjo (bisa pake gunting dapur supaya lebih mudah).
Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan cabe hijau dan bawang Bombay, aduk hingga layu.
Tambahkan daun melinjo, air dan garam secukupnya, biarkan mendidih.
Masukkan ayam, aduk rata biarkan masak sampai airnya sat. Angkat dan sajikan.

DAGING BUMBU KELEM

Resep Daging Bumbu Kelem

Bahan :
1/2 kg daging gandik, potong2
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 btg sereh, geprak
1 ruas lengkuas, geprak
1 mata asam jawa
garam dan gula secukupnya
minyak goreng untuk menumis
750 cc santan dengan kekentalan sedang

Bumbu dihaluskan :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 btr kemiri
2 sdm ketumbar
1 sdt lada

Cara membuatnya :
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan semua bahan lain kecuali santan, garam dan gula.
Aduk hingga daging berubah warna lalu masukkan santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Kecilkan api, masak sampai santannya sat sambil sesekali diaduk. Angkat, sajikan dengan nasi hangat dan sambal tomat...

Yuuuuk... icip2 :}

Kalio Daging Telur

Bahan :
1/2 kg daging sapi, potong-potong
5 btr telur rebus
2 lbr daun salam
1 btg sereh, geprak pangkalnya
1 bh asam kandis
garam dan gula secukupnya
300 cc air
100 cc santan kental
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan :
5 bh cabe merah besar
10 bh cabe merah keriting
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 buah tomat

Cara membuatnya :
Kupas telur dan goreng sebentar dalam minyak panas hingga berkulit, angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam, sereh dan daging. Aduk rata sampai daging berubah warnanya lalu tambahkan air, garam dan gula secukupnya kemudian dipresto selama 30 menit.
Setelah dipresto, masak lagi sebentar diatas api dan tambahkan santan kental lalu masukkan telur.. Masak dengan api kecil lalu koreksi rasanya. Masak hingga bumbu meresap.

Catatan :
Kalau menggunakan presto, gunakan daging bagian paha agar tidak mudah hancur. Tapi bila dimasak tanpa presto bisa gunakan daging has yang lebih cepat empuk.
Menumis bumbu bisa langsung menggunakan panci presto nya sekalian.

Daging masak Lada Hitam

Bahan :
1/2 kg daging has, iris tipis
10 cm batang brokoli, potong2 lalu rebus sebentar dan tiriskan
1 siung bawang bombay, iris memanjang
3 siung bawang putih, geprak
150 cc air
1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
garam secukupnya
4 sdm kecap
4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan bawang bombay dan irisan daging aduk rata hingga daging berubah warnanya.
Tambahkan air, lada dan sedikit garam. Masak sampai airnya menyusut.
Tambahkan kecap dan aduk rata sampai kering.
Angkat dan sajikan dengan potongan batang brokoli.

SOSIS TAHU

Resep Sosis Tahu
source : modifikasi dari resep Sedap, edisi 1/VIII/2007

Bahan :
450 gr tahu, hancurkan
250 gr udang yg sdh dikupas
100 cc putih telur dingin (dr kulkas)
1 btr telur
100 gr tepung tapioka
1 btg daun bawang, iris halus

Bumbu dihaluskan :
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
2 sdt lada
3 sdt garam
1 sdt gula

Cara membuatnya :
Masukkan udang dan putih telur ke dalam chopper, giling sampai halus.
Campur semua bahan, aduk rata lalu masukkan ke dalam piping bag (plastik segitiga) dan semprotkan ke dalam plastik es mambo. Ikat ujungnya, tusuk2 dg tusuk gigi.
Kukus selama 1/2 jam, dinginkan.
Tumis dengan margarin lalu sajikan dengan saos cabe atau sambel kacang... hmm, nyam nyam.

Catatan :
Bisa juga sosis tahu ini diolah menjadi masakan yg lain seperti sosis tahu asam manis atau sup.... suka2 deh

AYAM RICA-RICA

Resep Ayam Rica-Rica

Bahan :
1 ekor ayam, potong 24 bagian
1 bh jeruk nipis
2 sdt garam
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
6 bh cabe merah keriting
3 bh cabe merah besar
1 ruas jahe, iris halus
25 cc air
garam dan gula secukupnya
minyak goreng

Cara membuatnya :
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 1 jam (simpan di kulkas dalam wadah tertutup.
Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cabe.
Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang, angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu dan irisan jahe hingga harum. Tambahkan air, garam dan gula lalu masukkan ayam. Aduk hingga bumbu rata, angkat dan sajikan.

OREK TEMPE

Resep Orek Tempe

Bahan :
1 papan tempe (± 300 gr), potong kecil2
3 siung bawang putih, iris halus
4 siung bawang merah , iris halus
7 buah cabe hijau besar, iris kasar
1/2 papan pete, potong 2 tiap bijinya
2 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, geprak
250 cc air
8 sdm kecap
garam dan gula secukupnya
minyak goreng untuk menumis

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih dan merah hingga harum, lalu masukkan cabe, salam, lengkuas dan pete aduk rata.
Masukkan potongan tempe, aduk rata lalu tambahkan air dan kecap. Biarkan mendidih.
Kecilkan api lalu tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga airnya susut/sat.
Angkat dan sajikan.