Potato Cream Soup

Bikin cream soup yang ini juga gampang.
Ga perlu dikentalkan dengan maizena karna pati kentang sudah melembutkan soup ini.
Kemarin kentangnya udah direbus dulu trus pagi2 langsung bikin buat sarapan.
Enak banget... lembut, hangat dan cukup mengenyangkan buat pagi yang dingin.
Tambahkan crouton atau potongan roti tawar kering saat menyantapnya.

Resep Potato Cream Soup

Bahan :
1/2 kg kentang, cuci bersih lalu rebus
250 gr smoke chicken breast, potong2
1,5 ltr kaldu ayam
4 sdm munjung susu dancow instant dilarutkan dg 150 cc air panas
1 siung bawang Bombay, iris
3 sdm margarin
garam dan lada secukupnya
sejumput oregano & basil

Cara membuatnya :
Didihkan 1 ltr kaldu.
Kupas kentang, potong2 lalu masukkan blender bersama 1/2 ltr kaldu, haluskan.
Lalu tuang ke dalam panci berisi kaldu.
Tumis bawang bombay dengan margarin sampai harum.
Tambahkan potongan chicken smoke kedalamnya lalu aduk2.
Dan tuang ke dalam panci.
Tambahkan larutan susu, garam, lada dan sejumput oregano+basil.
Masak sebentar sambil diaduk2 lalu angkat dan sajikan.

Note :
Chicken smoke breast bisa diganti sosis atau suwiran ayam atau jamur, suka2 deh :)
Kalau ga ada oregano & basil, pake irisan sledri juga ok.

Sop Buntut

Kemaren tuh ke pasar dapet buntut sapi di tukang daging langganan.

Lumayan gede, hampir 1,5 kilo dan cuma 65ribu ajah..... murah yah :)

Sop buntut paling enak kalo udah nginep sehari.

Kalo mo bikin yang seperti ini, sayurannya sebaiknya dimasukkan kalo sudah mau disajikan saja (jangan ikut nginep yah).

Karna lemaknya cukup banyak, ada yang pake cara rebus trus buang airnya sampe berkali2.

Kalo aku, pilih buang lemaknya saja ketika dia muncul dipermukaan saat kuahnya sudah dingin.

Soalnya sayang aja kalo musti buang air kaldunya juga karna sari kaldunya ikut terbuang padahal justru yang bikin sedap, sari kaldunya itu. Lemaknya aja yang dibuang :)

Sop buntut terasa sedap kalo rasa lada dan pala nya cukup stong.

Yuuuk... icip2..

Resep SOP BUNTUT

Bahan :
1 ekor buntut sapi, potong2
3 ltr air
1 ruas jahe, memarkan 5 btr cengkeh
1 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
8 siung bawang merah, iris
1 sdm lada halus
1/2 btr pala, parut (parut pake parutan keju)
2 btg daun bawang, potong kasar
1 bh kentang, potong2
2 bh wortel, potong2
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Rebus air hingga mendidih, masukkan jahe dan potongan buntut sapi. Rebus 1/2 jam lalu matikan api dan biarkan dingin selama beberapa jam hingga timbul lemak putih dipermukaan.
Buang semua lemak yang timbul lalu rebus lagi.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan lada, garam dan pala.
Rebus sampai daging empuk lalu masukkan potongan kentang, wortel dan daun bawang. Masak lagi sebentar lalu angkat dan sajikan.

Krim Sup Jagung ( Corn Cream Soup )

Resep Krim Sup Jagung

Bahan :
2,5 ltr kaldu ayam
2 siung bawang Bombay, iris
2 bh jagung, sisir halus
1/2 dada ayam rebus, iris kecil
7 sdm susu bubuk instant (Dancow)
3 bh sosis ayam, iris-iris
5 lbr smoke chicken, potong dadu
1 sdm seledri iris
7 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
garam, lada secukupnya
margarin (minyak goreng) untuk menumis

Cara membuatnya :
Rebus irisan jagung dengan air kaldu sampai mendidih lalu masukkan irisan ayam.
Tumis bawang Bombay dengan margarin sampai harum lalu masukkan ke panci kaldu.
Larutkan susu instant dengan air panas secukupnya lalu masukkan ke panci (musti diaduk sebentar-sebentar).
Tambahkan garam dan lada secukupnya.
Tumis irisan sosis dan smoke chicken sebentar lalu masukkan ke panci.
Masukkan juga irisan seledri.
Kecilkan api lalu masukkan larutan maizena sambil diaduk rata hingga sup mengental. Biarkan mendidih sebentar sambil diaduk. Angkat.
Sajikan selagi hangat dengan cruton.

Note :
Jagung disisir halus maksudnya diiris halus/tipis sehingga hanya tersisa bonggolnya.
Sosis ayam, smoke chicken adalah bahan tambahan yang sifatnya optional. Bisa juga memakai smoke beef, jamur (kancing atau shitake) atau potongan kecil wortel.
CRUTON adalah roti tawar yang diiris dadu dan dipanggang sampai kering. Digunakan sebagai taburan cream soup.
Untuk rasa yang lain, bisa disajikan dengan irisan cabe rawit yang dicampur dengan sedikit kecap asin yang diletakkan dalam wadah kecil.

MUSHROOM CREAM SOUP

MUSHROOM CREAM SOUP

Bahan :
1/2 dada ayam rebus, suwir2
5 buah jamur Shitake/Hioko
1 ons jamur kancing, iris tipis
3 bh sosis ayam, iris tipis
1 btr telur, kocok lepas
2 ltr kaldu ayam
1/2 sdm irisan sledri
7 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
3 siung bawang putih, iris kasar lalu memarkan
1 siung bawang Bombay, iris halus
Garam dan lada bubuk secukupnya.

Cara membuatnya :
Seduh jamur shitake dengan air panas, biarkan mengembang dan lunak lalu iris-iris tipis, buang tangkainya.
Panaskan kaldu.
Tumis bawang sampai harum lalu masukkan ke dalam kaldu. Masukkan juga suwiran ayam dan ke dua macam jamur , biarkan mendidih lalu tambahkan garam dan lada secukupnya. Masak selama 15 menit.
Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga timbul serat-serat telur.
Tambahkan irisan sledri dan sosis.
Kecilkan api lalu masukkan larutan maizena sambil diaduk rata hingga sup mengental. Biarkan masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

Sup Ikan Tenggiri

Dear temans...
maaf ya kalau udah bolak-balik kesini tapi ga ada postingan baru... soale anakku (Hudi & Titi)beruntun masuk RS karna DBD. Alhamdulillah sekarang mereka sudah sembuh.
Dan ini yang sempet terdokumentasi .... masak seadanya (untung di kulkas masih ada isinya :) ).
Oiya.. sekalian mo bilang terima kasih atas atensi temen2 semua yang udah dibela2in nyamperin aku ke RS, sms, imel, telpon... dan yang ninggalin pesen di shout box. Duuh... terharu deh atassemua perhatiannya. Semoga Allah membalaskan semua kebaikan itu... Amin.

Bahan A :
400 gr daging ikan tenggiri
100 cc putih telur dingin
2 sdm tepung sagu tani
1 sdt garam
2 sdt cabe bubuk
1 ltr air

Bahan B :
1,5 ltr air
1 bh timun krai (timun jepang), potong-potong
2 btg daun bawang potong kasar
1 btg sledri, potong kasar
3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
4 sdm cuka
garam dan lada secukupnya

Cara membuatnya :
Bahan A :
Masukkan ikan tenggiri dan putih telur ke dalam chopper lalu giling sampai halus.
Lalu campur ikan yang sudah halus dengan garam, cabe bubuk dan sagu tani, aduk sampai rata.
Didihkan air, lalu dengan bantuan sendok kecil ambil adonan ikan sedikit lalu masukkan dalam air yang sudah mendidih. Masak hingga mengapung, angkat dan sisihkan. Kerjakan sampai adonan habis.

Bahan B :
Tambahkan sisa air kaldu ikan menjadi kurang lebih 1,5 ltr biarkan mendidih.
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan dalam kaldu ikan.
Masukkan semua bahan dan ikan, biarkan mendidih. Koreksi rasanya.
Sajikan selagi panas dengan saus sambal dan perasan jeruk nipis.

SUP IGA SAWI ASIN

Sup iga sawi asin ini sangat mudah membuatnya... tinggal cemplang cemplung, jadi deh.
Mudah karena bumbu dan cara masaknya juga simple. Tapi mempunyai cita rasa yang khas karna pemakaian sawi asin.

Yuuk aah, di cip icip...

Resep Sup Iga Sawi Asin

Bahan :
3/4 kg iga sapi, potong2
1,5 ltr air
2 ikat sawi asin, potong2
4 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
3 sdt lada halus

Cara membuatnya :
Didihkan air lalu masukkan iga, masak hingga empuk (atau dimasak dengan presto).
Tumis bawang putih dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Lalu tuang ke kaldu.
Masukkan potongan sawi, garam dan lada.
Aduk rata, biarkan masak sebentar lalu angkat dan hidangkan selagi hangat.

Sup Bola Ayam Wortel

Bahan :
350 gr daging ayam, potong kasar
150 cc putih telur dingin (yg sdh disimpan di kulkas)
100 gr wortel yg sdh diparut halus
4 sdm tepung tapioka
2,5 sdt garam
1 sdt lada
50 gr jamur kuping kering, rendam di air lalu potong2
2 bh wortel, potong2
1 btg daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
1 siung bawang Bombay, cincang
2 liter air kaldu ayam
garam dan lada secukupnya
1 bonggol brokoli, potong per kuntum

Cara membuatnya :
Campur potongan ayam, garam, lada dan putih telur lalu haluskan dengan chopper (2 kali giling). Campur daging ayam yg sdh halus dg wortel parut dan tepung tapioka, aduk rata. Lalu simpan di kulkas.
Didihkan kaldu lalu kecilkan api hingga medium.
Bentuk bola2 ayam dg bantuan sendok lalu masukkan ke dalam air kaldu.
Tumis bawang dengan sedikit minyak hingga harum lalu tuang ke dalam kaldu.
Tambahkan potongan jamur kuping, wortel, garam dan lada. Biarkan masak.
Tambahkan daun bawang dan koreksi rasanya, lalu angkat.
Didihkan 1/2 ltr air, tambahkan 1/2 sdt garam lalu masukkan brokoli. Masak 5 menit, angkat dan tiriskan.
Tambahkan potongan brokoli ke dalam mangkuk sup lalu sajikan selagi panas.

*) buat yg ga tau chopper itu alat spt apa... buka aja disini

Sup Ikan ala MAK BENG

Mungkin diantara teman2 pasti ada yang tau Mak Beng lah yaaa... :)
Lagi pengen bikin sup ikan dan teringat sup ikannya Mak Beng yang sugeeerrr banget. Cuma ikannya ga pake ikan Tribang, laaah mana ada di tempatku... jadi kuganti pake ikan Tenggiri aja. Trus ketimun aku ganti pake Oyong/Gambas.
Resep aslinya ga tau, tapi kira2 seperti inilah.... silahkan di icip2 yaaa...

Bahan :
1/2 kg ikan Tenggiri, potong2
1200 cc air
1 bh jeruk nipis
3 bh Oyong/Gambas
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 bh tomat, potong 8
1 btg sereh, geprak pangkalnya
4 bh cabe merah, potong 2
7 bh cabe rawit merah
garam dan gula secukupnya

Bumbu diiris halus :
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
1 ruas lengkuas

Cara membuatnya :
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis + 1 sdt garam, sisihkan.
Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bumbu. Masukkan ikan dan bahan2 lain. Biarkan mendidih lalu kecilkan api. Masak hingga 20 menit. Angkat dan sajikan.

SUP KACANG MERAH (Bruine Bonnen)

Ini kesukkan bude Didit nih... kalo Yang Ti bilangnya Bruine Bonnen (londo... hehe).

Bahan :
1/2 kg tetelan/daging rawon/sengkel
1 1/2 ltr air
1/4 kg kacang merah segar
3 bh wortel
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 btg daun bawang, iris kasar
2 btg sledri, iris kasar
1 1/2 sdt lada bubuk
sejumput pala halus
garam secukupnya
minyak goreng utk menumis

Cara membuatnya :
Potong daging seukuran dadu.
Rebus air hingga mendidih, masukkan daging masak hingga empuk.
Masukkan kacang merah, masukkan juga wortel
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah, aduk rata hingga harum lalu masukkan ke dalam panci rebusan daging.
Tambahkan garam, lada dan pala. Koreksi rasanya.
Masukkan irisan daun bawang dan sledri. Aduk sebentar lalu angkat. Sajikan selagi panas.

SOTO BANDUNG

Sekarang...kalo buat soto ini jadi inget terus sama Wita. Soale Wita itu baik banget, bawa2 soto Bandung waktu rame2 belajar decor cake bareng temen2 genk Bekasi, di rumahku. Makasih ya say...
Dan ini versi bikinanku yg gampang, tinggal cemplang cemplung ajah :)

Bahan :
1/2 kg daging sengkel, potong dadu
1/4 kg daging tetelan/lamusir, potong dadu
2,5 liter air
2 buah lobak, iris2 (jgn terlalu tipis)
2 btg sereh, geprak pangkalnya
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 iris lengkuas
2 ruas jahe, geprak
2 btg daun bawang, iris kasar
5 siung bawang putih, geprak halus
2 sdt lada halus
garam secukupnya

Pelengkap :
Bawang goreng
1 ons Kacang kedele goreng
2 buah kentang, potong iris halus lalu goreng
sambal (cabe direbus lalu dihaluskan)
jeruk nipis

Cara membuatnya :
Rebus daging sampai empuk.
Tumis bawang putih sampai harum, masukan sereh, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk. Aduk2 lalu tuang ke panci berisi daging.
Tambahkan garam dan lada. Koreksi rasanya.
Masukan daun bawang. Biarkan mendidih lalu Masukkan lobak. Matikan api.

Penyajian :
Tuang soto ke dalam mangkuk, tambahkan kentang dan kacang kedele goreng secukupnya. Taburi dg bawang goreng dan kucuri dg perasan air jeruk. Tambahkan sambal bila suka.
Nikmat dihidangkan selagi panas.

SUP KEPITING SEGAR

Bahan :
3 ekor kepiting (kemaren sih pake yg jantan)
1 bongkah arang (kayu/kelapa), cuci bersih *)
1,5 liter air
3 siung bawang putih, iris2
5 siung bawang merah, iris2
3 buah cabe merah iris kasar
1 ruas jahe, geprak
2 lembar daun salam
1 iris lengkuas
2 buah tomat, potong kotak besar
1 tangkai daun bawang, iris kasar
garam dan gula secukupnya
1 buah jeruk nipis

Cara membuatnya :
Bersihkan kepiting, lepaskan cangkangnya dan belah dua badannya.
Rebus air hingga mendidih lalu masukan kepiting dan arang. biarkan mendidih.
Masukan bawang putih, bwg merah, cabe, jahe, daun salam, lengkuas. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Masukan tomat, dan biarkan bumbu meresap.
Masukan daun bawang, angkat.
Buang bongkahan arangnya lalu tuang sup kedalam mangkuk saji. Kucuri dg air jeruk nipis.
Nikmat disajikan selagi panas....... sluuuuurrrpp... seger banget deh :)

Catatan :
bongkahan arang sangat berguna utk menyerap racun dan buat yg alergi seafood, jadi ga alergi loooh....
Bongkahan arangnya juga ga usah gede2 amat, ukurannya cukup sebesar (5x5) cm