Choco Balls

Naaa... ini dia nih, Choco Balls yang dipake buat ngisi Chocolate Box Cake nya Titi.

Dapet ide bikin ini dari Yanti Biyan.

Waah... bikin birthday cake kali ini ada 2 Yanti yang jadi kontributor idenya ya :)

thanks yaaa...

Resep Choco Balls

Bahan :
1/4 kg Dark Cooking Chocolate (DCC), lelehkan
150 gr kacang mete, cincang kasar lalu dioven sampai matang
100 gr cornflake, agak diremukkan tp jgn sampai hancur

Cara membuatnya :
Campur semua bahan jadi satu, aduk dengan cepat.
Tuang ke dalam cucing2 plastik secukupnya lalu masukkan ke kulkas.
Bila sudah mengeras, keluarkan dari cetakannya dan bungkus dengan foil wrapper.


note :
Foil wrapper bisa dibeli di toko Ani.

CHOCO MinT Praline

Bahan kulit :
400 gr WCC

Bahan isi :
50 gr fresh cream
50 gr glucose
50 gr Green cooking chocolate (GCC), cincang
50 gr butter
1/2 sdt Mint essence

Cara membuat isi :
Campur fresh cream dan glucose dalam wadah lalu panaskan (jangan sampai mendidih ya), aduk rata lalu angkat.
Masukkan GCC, aduk sampai larut. Tambahkan butter, aduk sampai larut. Tambahkan Mint essence, aduk rata lalu masukkan ke dalam piping bag.

Penyelesaian :
sama seperti membuat Choco Coffee Praline.

Tips :
- cooking chocolatenya bisa diganti dengan warna yang lain. Misalnya, kulitnya putih isinya pink, kulitnya dark isinya white... suka2 aja tergantung kreativitas temen2.
- kalau pakai white cooking chocolate hasilnya akan lebih manis dari pada yg DCC.
- cooking chocolate yang warna warni juga ada kok dijual di TBK. Tapi kalau ga ketemu, bisa aja white cooking chocolatenya diberi pewarna sendiri sesuai yang kamu mau. Tapi ingat, pewarnanya pakai yg base oil yah... jangan water base (nti ga mau nyampur malah menggumpal).
- Coklat yang dipakai di resep ini jenis Compound, bukan Couverture. Biar teman2 lebih gampang buatnya dan nyarinya (di TBK banyak).Kl pake yg couverture lbh susah boo... soale musti pake proses tempering biar hasilnya bagus.
- glucose bisa dibeli di La Sara atau Titan
- kalau mau ngukur glucose nya, wadah atau sendoknya diolesi butter dulu, tipis aja biar ga lengket ya.

Choco Coffee Praline

Beberapa teman request praline (coklat yang ada fillingnya).
Berikut ini aku posting 2 resep praline yang pernah aku buat. Met nyoba yah... semoga suka :)

Choco Coffee Praline

Bahan kulit :
400 gr White cooking chocolate (WCC)

Bahan isi :
125 gr fresh cream (krim kental)
10 gr Nescafe Pass
125 gr DCC, cincang kasar
25 gr unsalted butter

Cara membuat bahan isi :
Campur fresh cream, nescafe Pass bubuk dan DCC lalu panaskan sambil di aduk2 dengan api kecil sampai DCC nya meleleh (jangan sampai mendidih ya). Lalu tambahkan butter, aduk rata. Masukkan ke dalam piping bag.

Penyelesaian :

Lelehkan bahan kulit lalu oleskan di dasar dan dinding cetakan coklat, berkali-kali sampai cukup tebal. Cara mengoleskannya dengan kuas dan setiap kali mengulang olesan, tunggu sampai olesan sebelumnya dingin/beku dulu yaa...

Naah kalau sudah, semprotkan bahan isian secukupnya, ratakan (cetakannya agak dibanting2-pelan aja, biar isiannya rata dan tdk ada udara yg terperangkap). Masukkan kulkas bentar aja, sampai kira2 bahan isinya rada beku.
Keluarkan dari kulkas lalu tutup lagi dengan bahan kulit dengan rata. Banting2 perlahan lagi agar rata lalu masukkan kulkas sampai beku/keras. Keluarkan praline dari cetakannya.

Foto2 cetakan dan bahan2 bisa liat di Kamus Dapurku yaa..