Krengsengan Kambing

Maknyooosss niy makan krengsengan kambing sama nasi hangat.

apalagi pas musim ujan kayak sekarang...

Krengsengan Kambing

Bahan :

1/2 kg daging kambing bagian paha, potong2

1 bh tomat, potong2

1 sdt lada halus

3 lbr daun jeruk, iris halus

2 sdm kecap manis

garam secukupnya

1/2 ltr air

minyak goreng untuk menumis

Bumbu dihaluskan :

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih
5 bh cabe merah keriting

5 bh cabe rawit merah

1 ruas jahe

2 sdm gula jawa

2 mata asam jawa

2 sdm petis udang

Cara membuatnya :

Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan potongan daging kambing.

Aduk rata sampai berubah warnanya.

Masukkan sisa bahan lalu masak hingga airnya mulai sat.

Sajikan dengan bawang goreng dan nasi hangat.

Beef Lasagna

Bikin lasagna lagiii....
Kali ini filingnya pake daging giling.... wah, kalo bikin ginian laris manis cepet abisnya.
Foto yang paling atas itu porsi pertama Lintang... nah foto yg dibawah porsi kedua Lintang... hehehe "nambah" :)




BEEF LASAGNA

Bahan :
6-8 lembar pasta lasagna
2 sdm margarin untuk menumis
500 gr daging giling
1 ltr air kaldu
1 kaleng kecil jamur kancing, iris tipis
3 siung bawang Bombay cincang
2 bh tomat, cincang kasar
250 gr saus tomat
garam, gula, lada secukupnya
1 sdt oregano
1 sdt basil
100 gr keju parmesan, parut
100 gr keju cheddar, parut
100 cc susu plain

Cara membuatnya :
Tumis bawang Bombay hingga harum lalu masukkan daging giling dan aduk hingga berubah warna.
Masukkan air kaldu, garam, gula, lada dan biarkan mendidih.
Tambahkan saus tomat dan tomat cincang, jamur, oregano dan basil.
Masak hingga daging matang dan airnya meyusut. Sisihkan.
Untuk hasil yang lembut, rebus pasta lasagna sampai berubah warnanya menjadi putih. Inget ya, setiap merebus lasagna cukup 4 lembar dalam 1 panci. Agar tidak lengket tambahkan minyak zaitun (ato minyak goreng) ke dalam air rebusannya sebelum pasta masuk).
Susun lapisan pertama dengan lasagna yg telah direbus pada loyang pyrex yang sudah dioles margarin.
Tuang saus daging secukupnya dan taburi dengan keju parmesan.
Lakukan hal yang sama sampai beberapa lapis.
Pada lapisan lasagna yang paling atas, taburi keju cheddar parut dan tuang susu perlahan2 kemudian taburi dengan oregano & basil secukupnya.
Panggang hingga matang, angkat dan sajikan.

note:
kalo yang dipakai pasta lasagna instant, rebus juga sampai putih.
foto step by step bisa dilihat di Catatan Dapurku yaa...

Black Pepper Beef Steak

Kadang kalo weekend seneng aja buatin steak buat papa & anak2.
Bikinnya gampang kok, dan yang jelas budgetnya pasti lebih murah ketimbang makan steak di luar :D :D
ssssttt..... ga bakal nyampe 100 ribu deh :)
Beli dagingnya di pasar aja, tapi tukang dagingnya musti diguide cara motong dagingnya ya.

Black Pepper Beef Steak

Bahan :
8 potong daging has dalam @ 150-200 gram
Butter secukupnya

Bahan perendam :
4 sdm kecap inggris
4 sdm saus teriyaki (pake merk Saori ajah)
2 sdm madu
1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
1 sdt garam
1 sdt baking powder
2 sdm minyak goreng

Cara membuat :
Bersihkan daging lalu pukul2 dengan alu kayu hingga lemas.
Campur semua bahan perendam dan lumuri semua daging hingga rata.
Simpan di kulkas selama 3-4 jam.
Panaskan wajan teflon dan beri 2 sdt butter lalu masak daging hingga kematangan yang diinginkan.
Untuk hasil yang empuk dan juicy disarankan masak hingga tingkat kematangan medium.

Pelengkap :
Kentang goreng (lokal aja)
Saus sambal
Mustard
Mix Vegetable

MIX VEGETABLE
Bahan :
2 btg wortel, potong dadu
1/4 kg buncis, potong dadu
1 bh jagung, sisir kasar lalu bilas dengan air bersih
1 siung bawang Bombay, iris bulat
1/2 ltr air untuk merebus
1/2 sdt garam
1 sdt butter

Cara membuatnya :
Rebus air hingga mendidih, tambahkan garam lalu masukkan wortel, jagung dan buncis.
Masak hingga cukup lunak, angkat dan tiriskan.
Selagi sayuran masih panas tambahkan butter dan irisan bawang Bombay, aduk rata.
Sajikan.

Sop Buntut

Kemaren tuh ke pasar dapet buntut sapi di tukang daging langganan.

Lumayan gede, hampir 1,5 kilo dan cuma 65ribu ajah..... murah yah :)

Sop buntut paling enak kalo udah nginep sehari.

Kalo mo bikin yang seperti ini, sayurannya sebaiknya dimasukkan kalo sudah mau disajikan saja (jangan ikut nginep yah).

Karna lemaknya cukup banyak, ada yang pake cara rebus trus buang airnya sampe berkali2.

Kalo aku, pilih buang lemaknya saja ketika dia muncul dipermukaan saat kuahnya sudah dingin.

Soalnya sayang aja kalo musti buang air kaldunya juga karna sari kaldunya ikut terbuang padahal justru yang bikin sedap, sari kaldunya itu. Lemaknya aja yang dibuang :)

Sop buntut terasa sedap kalo rasa lada dan pala nya cukup stong.

Yuuuk... icip2..

Resep SOP BUNTUT

Bahan :
1 ekor buntut sapi, potong2
3 ltr air
1 ruas jahe, memarkan 5 btr cengkeh
1 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
8 siung bawang merah, iris
1 sdm lada halus
1/2 btr pala, parut (parut pake parutan keju)
2 btg daun bawang, potong kasar
1 bh kentang, potong2
2 bh wortel, potong2
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Rebus air hingga mendidih, masukkan jahe dan potongan buntut sapi. Rebus 1/2 jam lalu matikan api dan biarkan dingin selama beberapa jam hingga timbul lemak putih dipermukaan.
Buang semua lemak yang timbul lalu rebus lagi.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan lada, garam dan pala.
Rebus sampai daging empuk lalu masukkan potongan kentang, wortel dan daun bawang. Masak lagi sebentar lalu angkat dan sajikan.

DAGING BUMBU KELEM

Resep Daging Bumbu Kelem

Bahan :
1/2 kg daging gandik, potong2
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 btg sereh, geprak
1 ruas lengkuas, geprak
1 mata asam jawa
garam dan gula secukupnya
minyak goreng untuk menumis
750 cc santan dengan kekentalan sedang

Bumbu dihaluskan :
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 btr kemiri
2 sdm ketumbar
1 sdt lada

Cara membuatnya :
Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan semua bahan lain kecuali santan, garam dan gula.
Aduk hingga daging berubah warna lalu masukkan santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
Kecilkan api, masak sampai santannya sat sambil sesekali diaduk. Angkat, sajikan dengan nasi hangat dan sambal tomat...

Yuuuuk... icip2 :}

Kalio Daging Telur

Bahan :
1/2 kg daging sapi, potong-potong
5 btr telur rebus
2 lbr daun salam
1 btg sereh, geprak pangkalnya
1 bh asam kandis
garam dan gula secukupnya
300 cc air
100 cc santan kental
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan :
5 bh cabe merah besar
10 bh cabe merah keriting
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 buah tomat

Cara membuatnya :
Kupas telur dan goreng sebentar dalam minyak panas hingga berkulit, angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam, sereh dan daging. Aduk rata sampai daging berubah warnanya lalu tambahkan air, garam dan gula secukupnya kemudian dipresto selama 30 menit.
Setelah dipresto, masak lagi sebentar diatas api dan tambahkan santan kental lalu masukkan telur.. Masak dengan api kecil lalu koreksi rasanya. Masak hingga bumbu meresap.

Catatan :
Kalau menggunakan presto, gunakan daging bagian paha agar tidak mudah hancur. Tapi bila dimasak tanpa presto bisa gunakan daging has yang lebih cepat empuk.
Menumis bumbu bisa langsung menggunakan panci presto nya sekalian.

Daging masak Lada Hitam

Bahan :
1/2 kg daging has, iris tipis
10 cm batang brokoli, potong2 lalu rebus sebentar dan tiriskan
1 siung bawang bombay, iris memanjang
3 siung bawang putih, geprak
150 cc air
1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
garam secukupnya
4 sdm kecap
4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan bawang bombay dan irisan daging aduk rata hingga daging berubah warnanya.
Tambahkan air, lada dan sedikit garam. Masak sampai airnya menyusut.
Tambahkan kecap dan aduk rata sampai kering.
Angkat dan sajikan dengan potongan batang brokoli.

STEAK

Minggu pagi kemaren... tiba2 papa ngajak ke pastrad deket rumah. Papa pengen bikin steak... (again ???.... soale minggu lalu perasaan abis bikin steak iga :x )
Bumbunya kali ini mama yang bikin... ala Bara (lupa2 inget sih persisnya kayak apa) dibuat versi oriental... pake bawang putih, jahe dan minyak wijen...
Jadi deh jam 10 kita brunch (breakfast & lunch) pake steak nya papa....
Hmmm.. mak nyoss deh, sampe ga keburu bikin sauce nya lagi krn udah keburu disikat...
Seneng deh kalo papa yang masak :L ... biarpun dapur mama jadi heboh dan berantakan... :r

Resep STEAK dengan bumbu oriental

Bahan :
1 kg daging has dalam, potong jadi 6-8
margarine/butter secukupnya
sayuran rebus (wortel/brokoli)
frenchfries/kentang goreng
saus cabe
mustard

Bumbu perendam (Marinate) :
125 cc air matang
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
3 sdt gula pasir
4 sdt kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 sdt baking powder
1 sachet teriyaki sauce (pake merk Saori)

Cara membuatnya :
Cuci bersih daging, sisihkan.
Haluskan bawang putih dan jahe lalu campur dengan semua bahan bumbu perendam lainnya.
Lumuri daging dengan bahan perendam dan tuang semua sisa bumbu, campurkan dengan daging lalu simpan dalam kulkas 1-2 jam.
Panaskan margarine/butter di atas wajan teflon lalu panggang daging sampai matang sesuai selera ( mau rare atau welldone... suka2 deh). Jangan lupa, sesekali dioles2 dengan sisa bumbu perendam.
Sajikan selagi panas dengan sayuran rebus,frenchfries, saus cabe dan mustard.

SUP IGA SAWI ASIN

Sup iga sawi asin ini sangat mudah membuatnya... tinggal cemplang cemplung, jadi deh.
Mudah karena bumbu dan cara masaknya juga simple. Tapi mempunyai cita rasa yang khas karna pemakaian sawi asin.

Yuuk aah, di cip icip...

Resep Sup Iga Sawi Asin

Bahan :
3/4 kg iga sapi, potong2
1,5 ltr air
2 ikat sawi asin, potong2
4 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
3 sdt lada halus

Cara membuatnya :
Didihkan air lalu masukkan iga, masak hingga empuk (atau dimasak dengan presto).
Tumis bawang putih dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Lalu tuang ke kaldu.
Masukkan potongan sawi, garam dan lada.
Aduk rata, biarkan masak sebentar lalu angkat dan hidangkan selagi hangat.

EMPAL

Resep Empal Goreng

Bahan :
1/2 kg daging paha/gandik, iris melebar
6 siung bawang putih
3 sdm ketumbar
1 ruas lengkuas
1 lbr daun salam
1 sdt asam jawa
750 cc air
garam dan gula secukupnya

Cara membuatnya :
Haluskan bawang putih dan ketumbar.
Campur jadi satu semua bahan lalu ungkep hingga daging empuk. Tiriskan lalu gepuk daging dengan ulegan. Goreng hingga matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Catatan :
Bisa juga menggunakan daging has, tapi irisan harus lbh tebal karena daging has lbh mudah empuk/hancur.
Bisa dimasukkan presto utk mempersingkat waktu memasak

SEMUR DAGING

Bahan:
1/2 kg daging sengkel, potong2
3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
5 siung bawang merah, iris halus
4 sdm minyak goreng
1 ltr air
15 sdm kecap
4 sdt gula
5 btr cengkeh
2 sdt lada halus
2 lbr daun salam
sejumput pala bubuk atau parut sedikit biji pala
1 bh kentang yg agak besar, potong2 lalu goreng.

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan air dan biarkan mendidih.
Masukkan daging, aduk sampai berubah warnanya.
Masukkan kecap dan semua bumbu. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Masukkan kentang goreng, aduk dan koreksi rasanya. Angkat lalu sajikan, taburi bawang goreng bila suka.

SUP KACANG MERAH (Bruine Bonnen)

Ini kesukkan bude Didit nih... kalo Yang Ti bilangnya Bruine Bonnen (londo... hehe).

Bahan :
1/2 kg tetelan/daging rawon/sengkel
1 1/2 ltr air
1/4 kg kacang merah segar
3 bh wortel
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 btg daun bawang, iris kasar
2 btg sledri, iris kasar
1 1/2 sdt lada bubuk
sejumput pala halus
garam secukupnya
minyak goreng utk menumis

Cara membuatnya :
Potong daging seukuran dadu.
Rebus air hingga mendidih, masukkan daging masak hingga empuk.
Masukkan kacang merah, masukkan juga wortel
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah, aduk rata hingga harum lalu masukkan ke dalam panci rebusan daging.
Tambahkan garam, lada dan pala. Koreksi rasanya.
Masukkan irisan daun bawang dan sledri. Aduk sebentar lalu angkat. Sajikan selagi panas.

KEBAB daging Kambing

KEBAB daging Kambing

Bahan :
1/2 kg daging kambing
2 siung bawang Bombay
1 buah paprika merah
1 buah paprika hijau

Bumbu perendam :
air jeruk limau/nipis secukupnya
3 sdm minyak goreng
1 sdm gula pasir
tambahkan dg bumbu halus :
3 siung bawang putih
1 sdt lada hitam
1 sdt adas manis
6 btr kapulaga
2 btr cengkeh
2 sdt garam

Cara membuatnya :
Daging, bawang Bombay dan paprika dipotong dadu.
Daging kambing sebaiknya dibungkus daun pepaya dulu beberapa saat supaya empuk. Lalu lumuri dengan campuran bumbu perendam, simpan dalam kulkas sampai bumbu meresap (2-3 jam).
Tusuk daging dg tusuk sate, diantara daging tusukan bawang Bombay atau paprika merah & hijau. Lakukan sampai selesai.
Lalu bakar dengan arang kelapa atau masukkan dalam oven dg suhu 200 C sambil dibolak balik.

Sajikan dengan saus cabe atau saus Mayones atau campuran keduanya...

Selamat menikmati...

Catatan : kalau liat di fotonya, ga ada paprika merahnya... soale kemaren nyari2 ga dapet dan akhirnya diganti pake nanas aja biar rada rame... :)

SATE KAMBING

Daging kambing dipotong2, letakkan diwadah, campur dengan sobekan daun pepaya. Daging kambing jangan dicuci. Trus daging ditusukin dengan tusuk sate, susun diwadah, tiap tumpukan
tutup/lapisi dengan sobekan daun pepaya. Kerjakan sampai selesai.

Buat bumbu rendaman : bawang putih, ketumbar
dihaluskan, campur dg kecap manis, sedikit minyak goreng, irisan halus daun jeruk dan air asam jawa (asam jawanya direndam pake air). Campur semua bahan dan rendam sate2 tadi beberapa saat lalu dibakar dengan arang kelapa.

Sambal kecapnya :
irisan bawang merah, cabe rawit, kecap dan taburi dengan merica bubuk. Trus kasih peresan jeruk limau.... hmm, sedap deh !!

SEMUR LIDAH + CAH BROKOLI WORTEL

SEMUR LIDAH + CAH BROKOLI WORTEL

Bahan :
1 buah lidah sapi
1,5 liter air
1 bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
4 sdm minyak goreng utk menumis
250 cc air
10 sdm kecap manis
2 sdm kecap Inggris
2 sdt lada halus
garam dan gula secukupnya

Cara membuatnya :
Rebus lidah sapi (pake presto aja, ± 30 menit).
Buang airnya, dan kerok/kuliti lidah sampai bersih.
Potong lidah menjadi 2.
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang Bombay aduk sampai agak layu. Masukkan lidah, air dan semua sisa bahan. Biarkan mendidih, koreksi rasanya lalu kecilkan api. Masak sampai airnya sat (tinggal sedikit).
Angkat, potong2 lidah dan sajikan dg cah sayuran, saus cabe/tomat, mayones dan kentang goreng atau pure kentang.

CAH BROKOLI WORTEL

Bahan :
1 bonggol Brokoli, potong per kuntum
1/2 liter air
1 sdt garam
2 btg wortel, potong serong
1 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
1 siung bawang Bombay, belah vertikal menjadi 8
250 cc air kaldu
1 btg daun bawang, potong serong
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Didihkan air, masukkan garam lalu brokoli selama 5 menit. Angkat tiriskan (buang airnya).
Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan wortel dan air, biarkan mendidih.
Tambahkan garam, brokoli, daun bawang. Koreksi rasanya, lalu angkat.

SOTO BANDUNG

Sekarang...kalo buat soto ini jadi inget terus sama Wita. Soale Wita itu baik banget, bawa2 soto Bandung waktu rame2 belajar decor cake bareng temen2 genk Bekasi, di rumahku. Makasih ya say...
Dan ini versi bikinanku yg gampang, tinggal cemplang cemplung ajah :)

Bahan :
1/2 kg daging sengkel, potong dadu
1/4 kg daging tetelan/lamusir, potong dadu
2,5 liter air
2 buah lobak, iris2 (jgn terlalu tipis)
2 btg sereh, geprak pangkalnya
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 iris lengkuas
2 ruas jahe, geprak
2 btg daun bawang, iris kasar
5 siung bawang putih, geprak halus
2 sdt lada halus
garam secukupnya

Pelengkap :
Bawang goreng
1 ons Kacang kedele goreng
2 buah kentang, potong iris halus lalu goreng
sambal (cabe direbus lalu dihaluskan)
jeruk nipis

Cara membuatnya :
Rebus daging sampai empuk.
Tumis bawang putih sampai harum, masukan sereh, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk. Aduk2 lalu tuang ke panci berisi daging.
Tambahkan garam dan lada. Koreksi rasanya.
Masukan daun bawang. Biarkan mendidih lalu Masukkan lobak. Matikan api.

Penyajian :
Tuang soto ke dalam mangkuk, tambahkan kentang dan kacang kedele goreng secukupnya. Taburi dg bawang goreng dan kucuri dg perasan air jeruk. Tambahkan sambal bila suka.
Nikmat dihidangkan selagi panas.

DAGING MASAK PAPRIKA

Bahan :
1/2 kg daging has dalam
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, geprak
1 sdt garam
1 sdt lada
3 sdt gula
2 sdm kecap inggris
200 cc air
2 siung bawang bombay, potong kotak
1 bh paprika hijau, potong kotak
1 bh paprika merah, potong kotak

Cara membuatnya :
Potong tipis daging lalu potong lagi kotak2.
Tumis bawang putih sampai harum lalu masukan daging aduk sampai daging berubah warna.
Tambahkan kecap, garam, gula dan lada. Aduk dan biarkan sebentar. Masukan air, aduk dan biarkan masak sampai airnya hampir mengering. Koreksi rasanya.
Masukkan bawang bombay, dan paprika lalu aduk rata. Matikan api. Tuang ke wadah dan nikmat disajikan selagi panas.

SAMBEL GORENG PRINTIL

Bahan :
1/2 kg daging giling
1 btr telur
1 sdt garam
1 liter air
2 buah kentang

Bumbu halus :
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat
6 buah cabe kriting

salam, laos
minyak goreng
250 cc santan kental
garam secukupnya
10 buah cabe merah besar, buang isinya, iris halus

Cara membuatnya :
Campur daging giling dg telur dan garam, aduk hingga rata.
Rebus air hingga mendidih. Pulungi daging kecil2 lalu masukan ke dalam panci berisi air (biarkan tetap mendidih). Lakukan sampai daging habis.
Kupas dan potong kentang bentuk dadu lalu goreng hingga matang. sisihkan.
Haluskan bumbu.
Goreng irisan cabe sampai matang lalu tiriskan dan sisihkan.
Dg sisa minyak menggoreng cabe, tumis bumbu halus sampai harum dan lbh kering, masukan salam dan laos. Tuang bumbu halus ke panci berisi daging printil. Biarkan mendidih lalu tambahkan garam. Tambahkan santan kental, aduk2 supaya tidak pecah. Masukan kentang goreng dan koreksi rasanya. Biarkan sebentar agar bumbu meresap. Masukan sebagian irisan cabe, aduk rata lalu angkat. Sajikan dalam wadah dg sisa irisan cabe merah goreng sbg hiasan.

Catatan :
resep ini cukup utk porsi kurleb 20 orang
boleh juga ditambahin pete kalo memang suka

TAHU ISI DAGING

Tahu isi bisa diisi macem2, bisa pake daging giling, ayam giling, udang cincang atau ikan.
Hasilnya bisa digoreng dijadikan lauk atau dimakan gitu aja pake cabe rawit atau saus cabe. Bisa juga pake kuah trus tambahin bakso dan teman2nya.....hmm...enak deh.

Bahan :
2 buah tahu cina, masing2 potong jadi 6
2 ons daging giling
1 btr telur
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt lada halus
2 btg daun bawang, iris halus
1 sdm minyak wijen
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Potong/keruk tahu menjadi spt mangkuk (lihat foto), sisihkan.
Haluskan bawang merah dan bawang putih.
Hancurkan kerukan tahu dg tangan. Lalu tambahkan bumbu halus, lada, daun bawang iris, minyak wijen, dan garam aduk rata.
Masukan daging cincang dan telur.
Masukan isi tahu ke mangkuk tahu dg bantuan sendok.
Lalu kukus 1/2 jam. Angkat dan biarkan dingin.
Bila dikendaki, bisa digoreng atau dimasukan ke kuah bakso.