Resep Roti Manis

Resep Dasar Roti Manis 

BAHAN :

500 gr tepung terigu Cakra Kembar (protein tinggi)

15 gr Instant Yeast (ragi instant)

2 gr Bread Improver (pelembut roti)

110 gr Gula Pasir

30 gr Susu Bubuk

8 gr Garam

2 btr Telur utuh

180 cc Air Es

90 gr butter 

CARA MEMBUATNYA :

Campur dan aduk semua bahan kering.

Lalu tambahkan bahan cair (telur & air), mixer dg speed rendah sampai tercaur rata

Lalu naikan speed mixer sampai adonan menggumpal.

Tambahkan mentega, mixer lagi sampe adonan kalis.

Istirahatkan adonan selama 15 menit (tutup wadah dg plastik).

Ambil adonan & timbang seberat 40gr lalu bulatkan.

Kurang lebih jadi 26 potong.

Istirahatkan lagi selama 15 menit.

Kempiskan adonan lalu beri isi*, bentuk sesuai selera.

Istirahatkan selama 90 menit.

15 menit sebelum dioven, oles permukaan roti dg bahan olesan (1 btr kuning telur + 3 sdm susu ultra plain - aduk rata).

Panggang roti di oven dg suhu 190 derajat celcius selama 10-12 menit.

Strawberry Cheese Cake for Dewi "Dee" Lestari

Strawberry Chizkeik ini dibuat untuk Dee.
Udah sebulan yang lalu siy...
ceritanya ini buat kado kelahiran Atisha :)
Tepatnya untuk mommy nya Atisha
supaya energi setelah melahirkan pulih kembali :D :D

Ini comment Dee via email tentang chizkeik ini :

Dear Mbak Ria,

Cheese cake-mu juara, Mbak! Asli, one of the best cheese cakes I’ve ever tasted! Manisnya pas, dan teksturnya itu lho... kayak es krim. Jadi serasa makan es krim rasa keju. Suamiku juga suka banget, anakku juga (Keenan), kalo yang Atisha sih mencicip lewat ASI aja.

Aku tapi ada kesulitan motong kuenya, Mbak. Entah karena kulkasku kurang dingin atau gimana, tapi bagian atasnya sempat meleleh jadi nggak bisa kupotong. Akhirnya kumasukkan freezer dulu untuk beberapa lama, setelah kue-nya mengeras lagi baru kupotong. Tapi motongnya nggak bisa rapi, jadi terpaksa dimakan dengan gaya sedikit barbarian! Hehe.

Aku kepingin banget deh dapet resepnya, Mbak. Ada di blog ga ya?

Top banget deh kue-kue buatan Mbak Ria. Ga sabar nunggu kesempatan mesan. Kayaknya kue Mbak Ria bakalan jadi langganan aku untuk dijadiin kado.

Thank you sekali lagi ya, Mbak.

~ D ~

Thank u Dee..
Memasukkan chizkeik ini ke freezer supaya lebih keras udah bener kok.
Trus kalo mo potongnya supaya lebih rapi,
bisa pake pisau yang dipanaskan dulu..
Pisaunya bisa dicelup ke air panas trus di lap kering atau
pake cara sesat, pisaunya dipanaskan diatas kompor :D

Karna chizkeik ini type yang unbaked, membuatnya super gampang kok.
ini aku sertakan resepnya yaa... biar kalian bisa buat juga.


STRAWBERRY CHEESE CAKE

Bahan Alas :

125 gram cream crackers (merk Roma yg bungkus kuning itu)
1 sdm gula halus (jangan lupa diayak)
80 gr unsalted butter, lelehkan.

Cara membuatnya :

Siapkan loyang spring form (bongkar pasang) ukuran diameter 18 cm.
Letakkan loyang pada cake board yang berukuran lebih besar dari loyang.
Pasangkan plastik mika pada sisi bagian dalam,
ke 2 ujungnya disatukan dengan double tape.

Hancurkan cream crackers dengan food processor
sampai halus
(kalo gak ada pake ulegkan atau pake rolling pin -
tapi biskuitnya tetap dalam bungkus plastik ya).
Campur biskuit, gula halus & butter leleh, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang, ratakan dan padatkan dengan sendok.
Masukkan kulkas selama 1 jam.

Bahan Cheese :

375 gram cream cheese
125 gram gula halus (ayak)
250 gram whipcream

3 sdm air jeruk nipis
1 sdm gelatin bubuk
50 cc air

Cara membuatnya :

Tim gelatin & air hingga larut, sisihkan.
Kocok cream cheese dan gula hingga lembut,
tambahkan air jeruk nipis, kocok hingga rata.
Kocok whipcream hingga kaku.
Tuang sebagian whipcream kocok ke dalam adonan creamcheese, aduk rata.
Tuang lagi sisanya, aduk rata.
Masukkan larutan gelatin, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan lalu
simpan di kulkas semalam.

Bahan garnish :

3 sdm strawberry jam
1 sdm air panas
strawberry segar secukupnya

Penyelesaian :

Campur selai dengan air panas, aduk rata dan biarkan dingin.
Tuang ke atas cheese cake, ratakan lalu
tambahkan strawberry segar.


Note :
semua bahan & alat bisa dilihat disini dan disini.
Gunakan whipcream yang kokoh & tidak mudah lumer.
Plastik mika bisa dibeli di TBK (meteran).
Met nyoba yaaa...

Resep Cupcake

Udah lama yaaa.... aku gak sharing resep.

yang disharing hasil orderan melulu :(

Mohon dimaafkan yaaa...

Kali ini aku mau sharing resep cupcake.

Basic resep ini adalah resep bpk Yongki yang pernah tampil di salah satu majalah kuliner.

Tapi dari beberapa kali praktek, (buatku) masih ada yang kurang...

maksudnya... rasanya sih udah pasti enak, cuma beberapa kali buat hasilnya kurang bagus.

Jadi akhirnya resep ini mengalami modifikasi yang disesuaikan dengan kebutuhanku.

Berikut ini adalah resepnya yaa... silahkan disalin aja, soale gak bisa di copas :)

RESEP CUPCAKE

Bahan A.

200 gram butter

50 gram margarin

250 gram gula halus

1 sdm susu kental manis

Bahan B. (campur dan aduk rata)

6 btr telur

50 gr fresh cream (kalo gak ada, pake susu Ultra plain aja)

1 sdt vanili

Bahan C. (campur & ayak)

225 gram tepung terigu rendah protein (cap Kunci Biru)

1/2 sdt Baking Powder

Cara membuatnya :

Panaskan oven. siapkan papper cup dan masukkan pada loyang muffin.

Kocok bahan A dengan mixer dg low speed aja... gak usah lama2, asal kecampur aja.

Trus masukkan bahan B bergantian dengan bahan C, sambil tetap dikocok dg low speed sampai tercampur rata.

*mohon diingat ngocoknya gak usah lama2 yaa*

Tuang adonan pada papper cup, masing2 2/3 bagian saja.

Panggang dalam oven sampai permukaannya berwarna kuning keemasan (liat foto).

Angkat dan pindahkan keatas wire rack dan biarkan dingin.

Siap dinikmati atau silahkan dihias sesuka hati :)

Catatan :

~ Ovenku ga ada pengatur suhunya... jadi kira2 sih kalo kalian biasa manggang cake, ya pake suhu itu aja.

~ Kalau ngocoknya terlalu lama, akibatnya cake akan mumbul saat dipanggang trus luber dan kempis saat dikeluarkan.

~ Kalau kurang lama memanggangnya, biasanya cake akan terlepas dari papper cup nya saat dingin.

~ Kalau pake papper cup momma, jadinya sekitar 18-20 cupcakes.

~ Kalau mau ingin rasa coklat, kurangi jumlah tepung 1 sdm peres. trus nanti saat terakhir tambahkan 1 sdm peres coklat bubuk (jangan lupa diayak) & pasta coklat secukupnya (cukup diaduk aja ya).

Ok, selamat mencoba yaa...

resep ini gampang banget, cepet bikinnya dan yang jelas pasti enak :)

Many...many thanks kepada Bpk. Yongki yang telah berkenan sharing resep ini di salah satu majalah kuliner Indonesia.

Brownies Kukus Istimewa

Disebut Brownies Kukus Istimewa

soale dibuat berdasarkan resepnya Ny. Liem (dengan sedikit perubahan)

dengan style seperti Amanda punya yg ada filling coklatnya.

Yummmyyy deh... karna banyak lapisan coklatnya.

Resep BROWNIES KUKUS ISTIMEWA

Bahan :

6 btr telur

200 gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier

1/2 sdt garam

1 sdt vanili bubuk

125 gr terigu

50 gr coklat bubuk

175 gr minyak goreng

100 gr dark cooking chocolate, lelehkan

50 gr susu kental manis (SKM)

150 gr muisyes, dibagi 3

Cara membuatnya :

Olesi loyang 20x20 dengan sedikit minyak.

Campur dan ayak terigu + coklat bubuk, sisihkan.

Campur minyak, coklat leleh dan SKM, aduk rata.

Panaskan kukusan.

Kocok gula, emulsifier dan telur hingga mengembang.

Masukkan campuran terigu, aduk rata.

Masukkan campuran minyak ke dalam adonan, aduk hingga rata.

Bagi adonan menjadi 4, lalu tuang 1/4 bagian ke dalam loyang.

Kukus selama 10 menit.

Taburi dengan rata 50 gr muisyes diatasnya dan tuang 1/4 adonan, lalu kukus selama 10 menit.

Kerjakan hal yang sama sampai adonan habis.

Terakhir, kukus selama 20 menit. Angkat dan biarkan dingin didalam loyang.

Setelah dingin, pindahkan ke wadah lain.

Sebaiknya simpan dulu didalam kulkas supaya lebih enak dan lebih mudah memotongnya.

note :

Saat mengukus gunakan api jangan terlalu besar karna akan berakibat permukaan kue akan melembung/spt gunung dan tidak rata.

Sebaiknya gunakan kukusan dengan lubang sarangan yg cukup besar agar uap air panasnya dapat merata dan optimal.

Hati2 saat membuka dan menutup kukusan karna tetesan air dapat membuat permukaan kue menjadi tidak cantik. Lapisi tutup dengan serbet bila perlu.

Summer Choco Delight Cake

Nah... kalo cake yang ini aku buat untuk ulang tahunnya Eyang Padmi yang ke 76.

Undangannya mendadak banget..

baru dateng sabtu jam 5 sore, padahal acaranya minggu jam 12.

Yaah... bikin cake dengan bahan seadanya aja...

Alhamdulillah pada suka semua :)

Selamat ulang tahun Eyang.... semoga selalu sehat.

Cake nya 2 layer ukuran 20x30 (chocolove sponge cake andalan)

trus disiram pake coffee syrup (250 cc air + 75 gr gula + 1 sdt Nescafe instant)

Nah... creamnya aku buat dari 250 gr cream cheese frosting + 500 cc whipcream.

Filingnya pake cream ditambah potongan mandarin orange biar segar.

And finally.... cake ditutup cream dan dihias pake mandarin orange dan strawberry segar.

Untuk membedakan dengan cake yang lain,

maka cake ini aku kasih nama SUMMER CHOCO DELIGHT CAKE.

mau coba juga ??? silahkan bikin ya... or kalo ga sempet bisa imel me :)

ChoCoffee Cake

Buat papa ulang tahun, mama bikinin 2 cake untuk papa bawa ke kantor.

Satu cake Red Velvet dan satu lagi ChoCoffee Cake.

ChoCoffee cake, dibuat dari 2 layer sponge cake coklat dengan tambahan aroma kopi, trus disiram pake coffee syrup biar maknyus... filingnya pake whipcream choco coffee dengan serpihan-serpihan coklat di dalamnya. Trus, dicover pake whipcream choco coffee... tepinya diberi almond slice dan atasnya ditaburi choco powder.

Hmm... kebayang ga rasanya ?? buat choco or coffee lovers pasti suka deh :)

Resep CHOCOFFEE cake

Bahan :
1 resep chocolove sponge cake (2 layer)
dengan tambahan pasta flavocol coffee

Coffee Syrup (dibuat dari gula, air dan kopi instant-Nescafe)

Choco Coffee Cream :
500 cc whipcream cair
100 gr gula halus
100 gr unsalted butter
pasta flavocol coffee

Cara membuatnya :
Kocok gula dan butter sampai lembut, sisihkan.
Kocok whipcream sampai mengembang lalu tambahkan campuran butter, aduk rata.
Tambahkan juga pasta, aduk rata.
Untuk filing, ambil sebagian cream lalu campurkan dengan coklat serut (50 gram), aduk rata.

Bahan tambahan :
100 gr almond slice, panggang sebentar

Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu siram dengan coffee syrup dan beri filing.
Tutup dengan selembar cake lagi lalu siram juga atasnya dengan sisa coffee syrup.
Cover permukaannya dengan cream, tempeli bagian tepinya dengan almond slice lalu taburi atasnya dengan coklat bubuk. Hias sesuai selera.

Cake Putih Telur

Biasanya.... kalo bikin cake apapun yang salah satu bahan dasarnya pake putih telur aja,

hasil cakenya suka rada membal2... rada kayak karet gitu (hmm... bahasa lainnya elastis ya?)

Nah... tempo hari dapet resep dari Rina Rinso niyy...

trus ta cobain bikin deh... dan hasilnya ??

hmm... enak lho, ga membal kayak karet lagi tapi udah kayak cake yang biasa ajah.

Cobain deh...

Rina... makasih ya tuk resepnya :)

Resep Cake Putih Telur
by Rina Rinso


Bahan :
400 cc putih telur
175 gr gula pasir (resep aslinya 200 gr)
1 sdt emulsifier
200 gr margarin cair
175 gr terigu
25 gr maizena
1 sdm pandan pasta


Cara membuatnya :
Panaskan oven dan siapkan loyang diameter 22, alasi kertas roti dan olesi dengan margarin.
Campur dan ayak terigu + maizena, sisihkan.
Kocok putih telur dan emulsifier sampai mengembang lalu masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mulai berjejak.
Masukkan terigu dan aduk rata.
Tambahkan margarin cair, aduk rata.
Tambahkan pandan pasta, aduk rata lalu tuang adonan ke dalam loyang.
Panggang hingga matang.

Note :
Yang kali ini aku buat rasa pandan. Nanti bisa dikreasikan sendiri untuk variasi yang lain seperti coklat, strawberry, mocca, vanila atau dibuat marmer or zebra etc.

Tiramisu NdESo...

Maaf ya temans, judulnya aku edit. Yang tadinya Tiramisu menjadi Tiramisu Ndeso.... kenapa ? soale kalo judulnya Tiramisu aja kok rasanya menyesatkan, karena di resep ini nyaris tidak menggunakan bahan2 yang menjadi power sebuah Tiramisu seperti mascarpone cheese, esspreso dan liquer/kahlua. But don't worry, paduan rasa lady finger yang basah oleh coffee syrup dan cream cheese yang lembut disini tetap nikmat disajikan sebagai dessert layaknya tiramisu :)

TIRAMISU NDESO..
Ini resep Tiramisu versi gampang dan enak karna bahannya ga pake Mascarpone cheese tapi cuma pake cream cheese....

Bahan :
3 resep Lady Finger

Bahan Cream :
200 gr cream cheese
100 gr unsalted butter
100 gr gula halus
400 cc whipcream cair

Coffee Syrup :
150 cc air panas
100 gr gula
20 gr Nescafe instant classic

Cara membuatnya :
Keluarkan cream cheese dari kulkas dan biarkan lunak.
Buat 3 layer Lady Finger dengan ukuran 20x20, dan sisanya dibuat seperti biasa (untuk pagar).

Membuat Coffee Syrup :
Campur semua bahan jadi satu, aduk rata dan biarkan dingin. Sisihkan.

Membuat Cream :
Kocok cream cheese, unsalted butter dan gula halus hingga lembut. Sisihkan.
Kocok whipcream hingga kaku lalu masukkan adonan cheese, aduk rata dengan spatula. Masukkan dalam pipping bag. Lalu simpan di kulkas sebelum digunakan.

Penyelesaian :
Siapkan loyang springform kotak berukuran 20 x 20 diatas cake board.
Letakkan selembar Lady Finger ke dalam loyang, olesi dengan coffee syrup dengan bantuan kuas. Oles hingga rata.
Semprotkan adonan cream diatasnya dengan rata. Tutup lagi dengan selembar Lady Finger.... kerjakan seperti step sebelumnya sampai selesai. Simpan dalam kulkas semalam.
Taburi permukaan Tiramisu dengan coklat bubuk secara merata lalu lepas perlahan-lahan dari loyangnya.
Hias sisinya dengan Lady Finger dan decor sesuai selera. Tiramisu siap dinikmati.

LADY FINGER (Savoiardi)

LADY FINGER (Savoiardi atau Finger-shaped Sponge Cake)

Ini resepnya Le Cordon Bleu yang sedikit aku modifikasi. Kalau mau tau rasanya.... mirip dengan Egg Drop nya Monde.
Lady Finger ini biasanya digunakan untuk membuat Tiramisu, Triffle atau Charlotte. Kalau liat hasilnya ini bisa dikategorikan dengan cookies tapi kalo liat historynya kok dinamakan sponge cake yah ?? ada komentar gak soal ini ???

Bahan :
3 btr putih telur
6 sdm (72 gr) gula pasir
3 kuning telur
1 sdt vanili bubuk
3/4 cup (84 gr) tepung terigu cap Kunci Biru

Cara membuatnya :
Panaskan oven dan siapkan loyang datar (alasi dan olesi dengan margarin atau bisa juga olesi dengan margarine dan taburi dengan tepung terigu).
Kocok putih telur dengan low speed hingga mulai berbuih lalu masukkan gula pasir dan vanili sedikit demi sedikit. Naikkan speed bertahap hingga menjadi maksimum.Kocok hingga kaku dan mengkilat.
Masukkan kocokan kuning telur, aduk dengan spatula hingga rata.
Lalu tambahkan tepung terigu, aduk rata.
Masukkan dalam pipping bag lalu semprotkan sepanjang jari (7-8 cm, ini jarinya wong Indonesa...hehehe) atau dibentuk seluas loyang yang akan digunakan (misalnya, ukuran 20x20). Panggang dan biarkan selama 10 menit (jangan membuka oven). Lalu pindah/geser loyang hingga matang merata. Angkat biarkan dingin, Lady Finger siap digunakan atau pindahkan ke wadah kedap udara bila ingin disimpan.

note : lady finger yang untuk layer nya tiramisu bisa diliat disini yaa

Savory Pancake

Ini resep Pancake kesukaan anak-anak.

Selain mudah membuatnya, rasanya juga lembut.

Pancake nikmat dipadukan dengan berbagai macam topping, olesan atau bahan lain.

Beberapa ide variasinya bisa dilihat disini yaa...

Yuuk kita buat sendiri Pancake yang enak ini,

pasti semua suka :)

Resep SAVORY PANCAKE

Bahan :
400 cc susu plain
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt soda kue (SK)
3 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
250 gr terigu protein sedang (cap Segitiga Biru)
1/4 sdt garam
2 sdt baking powder (BP)
30 gr gula pasir
50 gr unsalted butter, lelehkan

Cara membuatnya :
Buat buttermilk (campurkan susu dan air jeruk nipis, aduk rata lalu diamkan selama 15 menit).
Campur terigu, garam dan baking powder lalu ayak, sisihkan.
Kocok kuning telur hingga pucat lalu campur dengan buttermilk dan soda kue, aduk rata.
Lalu masukkan gula dan campuran terigu, aduk rata sampai adonan licin tidak meringkil.
Kocok putih telur sampai kaku, lalu masukkan ke adonan, aduk rata.
Tambahkan butter leleh, aduk rata. Biarkan adonan selama 1/2 jam.
Panaskan pan telfon diameter 10 cm dengan api kecil, lalu tuang adonan secukupnya. Setelah bagian bawah kuning kecoklatan segera balik dan biarkan hingga matang. Angkat dan sajikan dengan topping dan olesan sesuai selera.

Catatan :
Kalau adonan masih meringkil sebaiknya disaring.
Saat memasak, pan cake tidak perlu ditutup.
Ukuran gula 30 gram tidak terlalu manis, jadi cocok disajikan dengan topping/olesan yang manis maupun yang gurih. Tapi kalau ingin pancake lebih manis, jumlah gula dibuat 50 gram.
Adonan dapat dibuat malam dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup, untuk digunakan pagi sebagai breakfast. Jangan lupa saat akan digunakan diaduk dengan rata terlebih dahulu.

Choco Moist with Cheese Frosting

Tanggal 8 Juni kemaren Yang Ti ulang tahun yang ke 73

semoga Yang Ti selalu diberi kesehatan dan kebahagiaan. Amin..

Saat semua berkumpul datang berita duka

kakaknya Yanti, eyang Goetomo telah berpulang ke Sang Pencipta

innalillahi wa innaillaihi rojiun

semoga segala kesalahan beliau diampuni

dan semua amal ibadahnya diterima olehNYA. Amin..

Birthday cake ini aku buat dari chocolate cake

(modifikasi dari red velvet cake, tanpa jus Bit dan pewarna merah tapi diganti susu dan pasta chocolate flavocol).

Ditambah dengan simple syrup dan teteuuup... pake cream cheese frosting.

Rasanya ??? tidak akan bersisa sampai jilatan terakhir :D

note : kalau mau liat cara buat coklat decornya silahkan tengok di catatan dapurku yaa

RED VELVET CAKE - The Best Cake in America Revealed

The best cake that i ever made...

Ini cake yang udah jadi obsesiku sejak lama.

Rasanya dibutuhkan keberanian untuk mencoba resep yang baru,

apalagi ini adalah cake yang pernah masuk dalam acaranya Oprah.

The Best Cake in America Revealed.

Cerita serunya saat aku buat cake ini bisa diliat disini.

Hasilnya ??? duuh.... ini kue enak bangeD (pake D besar bukan t lagi :) )

Cobain deh...

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Catatan :
Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku (justru pd saat ini cake sangat bagus dipotong, hasilnya mulus tdk beremah, liat aja foto slicenya), keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).

Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair (hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).

Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.

**) ada sedikit tips lagi, silahkan ditengok di catatan dapurku ya.. thanks. Kalau ada pertanyaan lagi, silahkan email aku.... feel free :)

CHOCOBERRY TIRAMISU

Kemaren sore abis pulang dari Cibubur papa telpon... Ma, bikinin kueh dong... buat Regy.
Yah... mau ga mau, suka ga suka... yang namanya request dari bojo pasti diprioritaskan untuk dikerjakan.... ya gak ya gak? :L
*mikir* :f bikin apa yah... ?? :# udah sore gini musti ngecek stock yang ada ...
Mencoba berimprovisasi dengan bahan yang ada di rumah.... jadi deh birthday cake ini.
Mau tau seperti apa ??
Cake ini terdiri dari choco sponge cake yang diperciki dengan simple syrup trus fillingnya blueberry jam dan dicover dengan cream tiramisu.... hmm, kebayang ga ??

Regy ... (ga tau bener ga nulis namanya), Happy Birthday ya... we wish u all the best.
Semoga juga berkenan dengan kue nya...

Resep ChocoBerry Tiramisu

Bahan :
2 lbr sponge cake coklat ukuran (20x30) ... resepnya liat arsip terdahulu (chocolove sponge cake).
Simple syrup (10 sdt gula + 200 cc air)
Blueberry jam secukupnya
Cream Tiramisu :
3 kuning telur
50 gr gula pasir
50 cc air
250 gr keju Mascarpone
300 cc fresh cream (whipcream cair)

Cara membuat Cream Tiramisu :
Kocok kuning telur sampai pucat, sisihkan.
Panaskan gula dan air hingga gula larut lalu masukkan sedikit2 ke kocokan telur sambil terus dimixer. Sisihkan.
Kocok whipcream sampai kental dan kaku, sisihkan.
Kocok keju dengan speed rendah sampai lembut lalu masukan kocokan telur, kocok perlahan sampai tercampur rata.
Masukkan campuran keju ke dalam whipcream, aduk rata perlahan atau di mixer dg speed rendah. Siap digunakan.

Penyelesaian :
Ambil selembar cake, buang kulitnya lalu perciki dengan simple syrup. Olesi atasnya dengan blueberry jam lalu tutup dengan selembar cake lagi.
Perciki permukaannya dengan simple syrup.
Lalu poles seluruh permukaannya dengan cream tiramisu. Hias sesuai selera lalu simpan di kulkas agar dingin. Sajikan.

Catatan : kalau ga jelas/ga tau bahan2nya jangan bosen untuk liat2 Kamus Dapurku yaa..

ONTBIJTKOEK

Selasa mau ke panti werdha di Cibubur... mau nengok Yangde Sri yang juga ultah pada hari itu...
Mau buatin Ontbijtkoek aja, cake jadul.. karena para sepuh dan oma2 disana pasti suka kue ini.
Aku juga bawa mini lemper ala sushi .... eeeh, beneran.... itu oma2 suka banget... mini lemper nya tinggal mak lep... sekali masuk mulut hilang tak berjejak... hehehe...
Senang deh liatnya...

Semoga Yangde Sri selalu sehat dan bahagia... :y




Resep Ontbijtkoek
sumber : Ragam Variasi Cake - Sedap, dengan beberapa perubahan.

Bahan :
4 btr telur utuh
2 kuning telur
125 gr gula palem/palm suiker
90 gr terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
25 gr bumbu spekoek
50 gr margarin, lelehkan
2 sdm kenari, cincang

Cara membuatnya :
Panaskan oven, lalu olesi loyang 20x20 dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.
Kocok telur dan gula palem hingga mengembang.
Masukkan campuran tepung yang sudah diayak, kedalam adonan lalu aduk rata.
Tambahkan margarin cair, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang dan beri taburan kenari cincang lalu panggang sampai matang.

Catatan :
Gula palem/palm suiker bisa diganti dengan gula jawa/gula merah, hanya terkadang gula jawa/merah kualitasnya kurang bagus karna sering tercampur kotoran.

Saat bikin Ontbijtkoek ini ada kejadian yang bikin jantungan, semoga jadi perhatian teman2 juga.

Cake Tape Zebra Keju

Bahan :
200 gr margarine
100 gr butter
250 gr gula kastor
200 gr tape singkong, haluskan
6 btr telur
325 gr tepung terigu
1 sdt Baking Powder (BP)
1/2 sdt coklat pasta
50 gr keju cheddar parut

Cara membuatnya :
Kocok margarin, butter dan gula hingga mengembang. Masukkan tape singkong, kocok rata.
Masukkan telur satu per satu bergantian dengan terigu + BP sambil diayak, kocok rata dengan low speed.
Ambil 1/4 adonan dan beri coklat pasta, aduk rata. Sisa adonan dimasukkan keju parut, aduk rata.
Tuang adonan secara bergantian pada loyang (diameter 20 cm) yang sudah dioles margarine dan dialasi kertas roti.
Oven sampai matang.

Catatan :
Resep dr Kompas Minggu 22 Juli 2007

Choco Banana Cake

Ada pisang di rumah udah 2 hari ga ada yg nyentuh. Kulitnya udah mulai bercak2 hitam.... duh sayang banget. Dikupas, dalemnya masih bagus. Hmm... mau bikin banana cake ah... Tapi biasanya pake resep andalanku. Kali ini pengen coba rasa yang lain. Googling bentar... cap cip cup... tergoda nyoba resep ini karna semua bahan ada, termasuk si Brown Sugar yg tempo hari beli di Titan. Yuuuk kita cobain....

Chocolate Banana Cake Recipe
From Diana Rattray (About.com)

INGREDIENTS:
1/2 cup margarine, softened
1 1/4 cups brown sugar
2 eggs
3 squares unsweetened chocolate, melted
2 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
1 1/2 cups mashed, ripe bananas
1/2 teaspoon vanilla

PREPARATION:
Cream margarine and brown sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time. Beat thoroughly after each. Stir in the cooled melted chocolate. Sift dry ingredients together and add to the batter alternately with the mashed bananas; stir in vanilla. Pour into 2 greased and floured 9-inch layer cake pans. Bake in preheated 350 degree oven for 35 to 40 minutes, until cake tests done.

Catatanku :
Coklat lelehnya aku pake 75 gram. Waktu masukin coklat lelehnya keliatan dia ga mau nyampur. Mungkin mending pake cocoa powder aja kali yee...
Setelah dingin, permukaan cake aku kasih choco ganache.
Hasilnya.... ??? kok 1 loyang cepet banget ludesnya yaak ??? ini anak2 doyan apa laper ? herrrraaaaaannn ?#%$?%@#?!!

Yellow cake with BLUEBERRY MOUSSE

Request dari Fla & Iso...
nanti bikinnya sambil muter CD SparkLing Saint nya yaaaaaa.... hehehe, keren deh.

Cake ini yang aku buat untuk B'day cakenya Louise. Udah kepikiran sejak bikin b'day cakenya Samuel (putranya mbak Jeanne).

Rasanya light dan seger banget.... tuuh Fla makan cakenya aja nambah mulu... hehehe.

Yuuk bikin ndiri !!!

Yellow cake
bahan :
7 butir telur
8 kuning telur
15 gr emulsifier
175 gr gula pasir
1 sdt vanili
125 gr terigu
20 gr susu bubuk
25 gr maizena
75 gr margarin
50 gr butter
cara membuatnya :
kocok gula, telur, emulsifier dan vanili sampai mengembang. Masukkan terigu, susu, maezena aduk rata. Tambahkan margarin dan butter leleh, aduk rata. panggang.
loyang : 2 (30x20)

Blueberry mousse :
200 gr Blueberry jam
50 cc air panas
3 lbr gelatin + 25 cc air
1 klg dark cherry, tiriskan lalu potong 4
250 cc whipcream

Cara membuatnya :
Campur Blueberry jam dg air panas, sisihkan
Rendam gelatin dg air lalu tim.
Kocok whipcream sampai kaku.
Masukkan larutan gelatin ke dlm campuran Blueberry jam, aduk rata, lalu masukkan ke dalam whipcream kocok, aduk rata.
Tambahkan potongan dark cherry, aduk rata.

Simple Syrup :
50 cc air panas
1 sdm gula pasir

Cara membuatnya :
campur air panas dan gula, aduk hingga gula larut. Biarkan dingin.

250 gr whipcream kocok utk hiasan.

Penyelesain :
Ambil selembar cake, perciki atasnya dengan simple syrup lalu olesi atasnya dengan Blueberry mousse.
Tutup lagi dengan selembar cake dan hias sesuai dengan selera.

Foto2 lain bisa liat di Catatan Dapurku.

Rainbow Chiffon Cake

Pagi teman...., hujan melulu yaa.
Gimana kalau kita buat pelangi2 di rumah supaya suasana mendung menjadi lebih meriah dengan kehadirannya.
Yuuuk... kita buat RAINBOW CHIFFON CAKE. Insya Allah semua pasti bisa karna nanti aku berikan step by step nya juga.

RAINBOW CHIFFON CAKE

Bahan :
200 gr terigu cap Kunci, ayak
1/2 sdt vanilli bubuk
150 gr minyak goreng
200 cc santan dengan kekentalan sedang
500 cc putih telur
1/2 sdt garam
180 gr gula kastor
pewarna coklat, hijau dan merah secukupnya

Cara membuatnya :
Panaskan oven dan siapkan cetakan chiffon.
Campur terigu dan vanili, tambahkan santan sedikit demi sedikit, aduk rata dengan whisker.
Masukkan minyak goreng, aduk rata, sisihkan.
Campur putih telur dengan garam lalu kocok sampai setengah mengembang lalu masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang.
Ambil sedikit adonan putih telur dan masukkan kedalam adonan terigu, aduk rata dengan whisker.
Ambil lagi secukupnya adonan putih telur lalu masukkan ke adonan aduk hingga rata.
Masukkan sisa putih telur, aduk rata.
Bagi adonan menjadi 3, masing-masing beri pewarna, aduk rata.
Tuang adonan secara bergantian kedalam cetakan chiffon, sampai habis.
Panggang dalam oven sampai matang.
Keluarkan chiffon cake dari dalam oven dan langsung dibalik secepatnya, biarkan hingga dingin baru keluarkan cakenya.

Catatan :
Coba nanti ditengok2 ya disini (http://catatandapurku.blogspot.com/), sapa tau udah aku upload foto2nya.
Kalau yang suka manis.... gula nya boleh ditambah (jd total 200 gram)

Yellow cake with Strawberry mousse

Mbak Jeanne request resep yang aku pake buat cake nya Samuel. Dan ini aku posting sekalian buat teman2 lain yang mau coba juga....gampang kok :)
Silahkan di icip-icip yaaa....

Yellow cake
bahan :
7 butir telur
8 kuning telur
15 gr emulsifier
175 gr gula pasir
1 sdt vanili
125 gr terigu
20 gr susu bubuk
25 gr maizena
75 gr margarin
50 gr butter

cara membuatnya :
kocok gula, telur, emulsifier dan vanili sampai mengembang. Masukkan terigu, susu, maezena aduk rata. Tambahkan margarin dan butter leleh, aduk rata. panggang.
loyang : 2 (30x20)

strawberry mousse :
1 cup strawberry cincang*)
1 sdm gula pasir
50 cc air panas
3 lbr gelatin + 25 cc air
250 cc whipcream

Cara membuatnya :
campur strawberry, gula dg air panas, sisihkan
rendam gelatin dg air lalu tim.
kocok whipcream sampai kaku.
masukkan gelatin ke dlm campuran strawberry, aduk rata. lalu campur dengan whipcream kocok, aduk rata. kemudian oleskan diatas cake.

Simple Syrup :
50 cc air panas
1 sdm gula pasir

Cara membuatnya :
campur air panas dan gula, aduk hingga gula larut. Biarkan dingin.

250 gr whipcream kocok utk hiasan.

Penyelesain :
Ambil selembar cake, persiki atasnya dengan simple syrup lalu olesi atasnya dengan strawberry mousse.
Tutup lagi dengan selembar cake dan hias sesuai dengan selera.

Catatan :
*) strawberry cincang bisa juga digantikan dengan strawberry juice (di blender aja tapi jangan terlalu cair yaa) atau kombinasi cincang dengan juice.
# Whipcreamnya pake merk Richs untuk hasil yang lebih kokoh dan ga gampang lumer.

BROWNIES

Resep Brownies ini aku dapet udah lama banget di milis Dapurbunda. Anak2ku suka banget sama Brownies ini. Ciri khasnya, bagian atasnya garing crispy gitu...jadi jangan berharap bagian atasnya mulus karna bagian yg crispy itu akan seperti retakan2 tanah yang kering karna kemarau...
Naah... bagian yang itu yang sering jadi rebutan anak2ku... hehehe.
Terima kasih untuk Riana "Pennylane" Ambarsari yang punya resep ini.... kata beliau sih ini the original homemade brownies.
Yuuk ... kita icip-icip :)

ini resepnya ya....
Bahan :
4 butir telur
1 3/4 cup gula pasir (aslinya 2 cup)
1 cup minyak goreng (pake Filma or Bimoli jg dah oke)
3/4 cup coklat bubuk
1 1/2 cup terigu
1 sdt garam
2 sdt vanili

Cara membuatnya :
Campur dan ayak jadi satu, terigu dan coklat bubuk, sisihkan.
Siapkan 2 buah loyang ukuran (27x10) alasi loyang dengan kertas roti lalu olesi margarin.
Kocok telur, gula, garam dan vanili sampai mengembang (yg penting gulanya udah larut aja, ga sampai kental banget adonannya jg gapapa).
Masukkan sedikit2 campuran terigu dan coklat bubuk, aduk rata.
Tambahkan minyak goreng, aduk rata (jangan kaget kalo adonannya mirip dodol).
Tuang ke loyang lalu panggang sampai matang.

Resep ini bisa divariasikan dengan menambah choco chips, kacang2an, kismis etc.