Orak-arik PEDA

Menu praktis, murah meriah... yang cepet & gampang dibuatnya
Dilahap bareng nasi yang masih ngepul2...
Lagi musim ujan gini, wuuiiihh.... dijamin nambah :D
Bikin menu kayak gini pasti dapet bonus dari papa...
*dapet ciuman dengan aroma petaiii ... hahaha*

RESEP ORAK ARIK PEDA

Bahan :
2 ekor ikan Peda, ambil dagingnya
3 btr telur
4 siung bawang putih, iris
5 siung bawang merah, iris
3 bh cabe merah, iris
6 bh cabe rawit merah, iris
1 papan petai, keluarkan biji nya
minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :
Panaskan wajan teflon, masukkan potongan ikan peda dan telur lalu diorak arik.
Angkat sisihkan.
Masukkan sedikit minyak goreng dalam wajan lalu tumis semua sisa bahan hingga harum.
Tambahkan orak arik telur-peda nya, aduk2 sebentar lalu angkat dan sajikan.

Tumis Jambal Pete

Dua minggu yang lalu dateng ke acara nujuh bulannya Windy,

ada suguhan masakan ini.

Trus kemaren aku bikin deh...

enak lho makannya pake nasi anget2, palagi pas ujan2 gini..

Tapiii.. ada pesan sponsor niy...

jangan lupa kalo abis makan pete nya trus ditangkal pake yang ini nih... :)

Tumis Jambal Pete

Bahan :

1/4 kg ikan asin jambal

1-2 papan pete, kupas

3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak

1 siung bawang Bombay, potong dadu

cabe rawit merah secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :

Rendam ikan asin dengan air cucian beras, bilas lalu tiriskan dan potong dadu.

Kemudian goreng hingga matang.

Tumis bawang hingga harum lalu masukkan pete, aduk rata.

Masukkan sisa bahan, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

Gulai Kepala Ikan Kakap

Ini bukan contoh ikan yang habis diserang oleh "monster ancol" ya :)

Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan :
2 kepala ikan kakap, masing2 belah menjadi 2
1 bh jeruk nipis
1 sdt garam
1 ruas jahe, iris
1 btg sereh, iris halus
2 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, geprak
2 bh asam kandis
1 bh tomat, potong2
1,5 ltr air

Bumbu dihaluskan :
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri
1 ruas kunyit
Garam & gula secukupnya

Cara membuatnya :
Bersihkan ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat.
Masukkan semua bahan dalam panci lalu masak hingga mendidih lalu kecilkan api.
Masak hingga kuahnya mengental. Sajikan.

Cumi Masak Hitam for BARACK OBAMA

Hari ini aku bikin Cumi Masak Hitam

yang aku dedikasikan untuk kemenangan Barack Obama :)

Congratulation !!!

Semoga kemenangan Obama membawa kebaikan & perdamaian di dunia.

"Yes we can do" kata Obama.

"Kita pasti bisa" yang ini kata SBY (hmm... kok sama yah?)

Apa hubungan cumi masak hitam dengan Obama sih ?

apa hayooo... :)

Resep Cumi Masak Hitam

Bahan :

1 kg cumi-cumi (kurang lebih isinya 13)

7 siung bawang putih

9 siung bawang merah

3 ruas jahe

2 ruas kunyit

2 lbr daun salam

1 sdt asam jawa

garam secukupnya dan sedikit gula pasir

Cara membuatnya :

Bilas cumi-cumi (hati2 jangan sampai kantung tintanya pecah).

Lalu masukkan kepalanya kedalam dan semat dengan tusuk gigi.

Iris semua bumbu kecuali daun salam.

Masukkan semua bahan ke dalam wajan lalu panaskan sambil diaduk-aduk sampai keluar air dan tinta hitamnya.

Masak hingga airnya sat/mengering lalu angkat dan sajikan.

Kalau suka pedas, tambahkan cabe rawit merah secukupnya selagi masakan masih berair.

note :

Memasaknya JANGAN ditambah air karna air akan keluar dengan sendirinya (cumi2 banyak mengandung air dan saat dimasak akan menyusut dan airnya akan keluar).

Hati2 saat memasukkan garam karna saat airnya menyusut akan terasa lebih asin.

Pilih cumi2 yang segar yaa biar hasilnya juga enak.

Balado Teri Pete

BALADO TERI PETE

Bahan :
1 ons teri jengki, buang kepalanya
1 papan pete, kupas tapi jangan buang kulit arinya
3 siung bawang putih, iris
5 siung bawang merah, iris
2 cabe merah besar
8 cabe merah keriting
air jeruk nipis
5 sdt gula pasir
minyak goreng

Cara membuatnya :
Goreng teri hingga matang, tiriskan
Tumbuk kasar semua cabe.
Tumis bawang sampai harum lalu masukkan cabe dan pete, aduk rata.
Tambahkan air jeruk nipis dan gula, aduk rata dan masak sebentar lalu masukkan teri. Aduk biar bumbu merata, angkat dan sajikan.

Sup Ikan Tenggiri

Dear temans...
maaf ya kalau udah bolak-balik kesini tapi ga ada postingan baru... soale anakku (Hudi & Titi)beruntun masuk RS karna DBD. Alhamdulillah sekarang mereka sudah sembuh.
Dan ini yang sempet terdokumentasi .... masak seadanya (untung di kulkas masih ada isinya :) ).
Oiya.. sekalian mo bilang terima kasih atas atensi temen2 semua yang udah dibela2in nyamperin aku ke RS, sms, imel, telpon... dan yang ninggalin pesen di shout box. Duuh... terharu deh atassemua perhatiannya. Semoga Allah membalaskan semua kebaikan itu... Amin.

Bahan A :
400 gr daging ikan tenggiri
100 cc putih telur dingin
2 sdm tepung sagu tani
1 sdt garam
2 sdt cabe bubuk
1 ltr air

Bahan B :
1,5 ltr air
1 bh timun krai (timun jepang), potong-potong
2 btg daun bawang potong kasar
1 btg sledri, potong kasar
3 siung bawang putih, potong kasar lalu geprak
4 sdm cuka
garam dan lada secukupnya

Cara membuatnya :
Bahan A :
Masukkan ikan tenggiri dan putih telur ke dalam chopper lalu giling sampai halus.
Lalu campur ikan yang sudah halus dengan garam, cabe bubuk dan sagu tani, aduk sampai rata.
Didihkan air, lalu dengan bantuan sendok kecil ambil adonan ikan sedikit lalu masukkan dalam air yang sudah mendidih. Masak hingga mengapung, angkat dan sisihkan. Kerjakan sampai adonan habis.

Bahan B :
Tambahkan sisa air kaldu ikan menjadi kurang lebih 1,5 ltr biarkan mendidih.
Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan dalam kaldu ikan.
Masukkan semua bahan dan ikan, biarkan mendidih. Koreksi rasanya.
Sajikan selagi panas dengan saus sambal dan perasan jeruk nipis.

Suwir ikan pindang Tongkol

Menu ini bisa disimpan di kulkas dan bisa dipakai sewaktu-waktu. Biasanya dipakai untuk topping bubur, isian roti/sandwich, isian nasi bakar, campuran telur dadar, pastel kentang atau isian panada juga enak.
Ada 2 variasi rasa yang biasanya aku buat, yaitu yang gurih pedas dan satu lagi yang rasanya manis. Cobain yaaah.... :)

Suwir Pindang Tongkol Pedas
Bahan :
2 ekor ikan pindang Tongkol, suwir2
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
7 bh cabe merah keriting
2 ruas kunyit
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, geprak
1 btg sereh, geprak pangkalnya
250 cc santan
garam dan gula secukupnya
Sedikit minyak utk menumis

Cara membuatnya :
Haluskan bumbu (bawang, cabe dan kunyit).
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh, aduk rata.
Masukkan suwiran ikan, aduk rata. Tambahkan santan, garam dan gula secukupnya. Masak hingga santan kering/sat.

Suwir Pindang Tongkol Manis
Bahan :
2 ekor ikan pindang tongkol, suwir2
3 siung bawang putih, geprak
3 siung bawang Bombay, cincang
250 cc air
2 sdm sledri yg sudah diiris halus
3 sdm makan minyak wijen
10 sdm kecap manis
2 sdt lada halus
garam dan gula secukupnya

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih dan bawang Bombay dengan minyak wijen hingga harum, masukkan suwiran ikan. Tambahkan air, aduk rata.
Masukkan kecap, lada, garam dan gula, aduk rata biarkan mendidih. Koreksi rasanya, biarkan airnya susut/sat. Tambahkan sledri. Aduk rata, angkat.

Balado ikan Asin PAKANG

Ikan asin ini termasuk yang rasanya tawar. Karna tipis, rasanya jadi crispy.... enak, kriuk2 gitu. Digadoin gitu aja juga enak.
Ada jenis yang lain seperti Palapang dan Market. Harga cukup murah.
Nah sekarang aku variasikan jadi balado... enak deh.

Bahan :
1/4 kg ikan asin Pakang (atau Palapang atau Market)
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
6 bh cabe merah keriting
1 bh cabe merah besar
2 sdt gula
1 sdt garam
4 sdm minyak goreng utk menumis

Cara membuatnya :
Goreng ikan hingga kering, sisihkan.
Tumbuk kasar semua bumbu (atau di blender tp sebentar aja, jangan sampai halus).
Tumis bumbu sampai harum lalu tambahkan garam dan gula, aduk rata.
Masukkan ikan kering, aduk rata lalu angkat.
Sajikan dengan nasi hangat...... aduuuh boo... bakalan nambah terus deh !!!!

Foto jenis ikan asin seperti ini aslinya bisa diliat di Kamus Dapurku ya..

Sup Ikan ala MAK BENG

Mungkin diantara teman2 pasti ada yang tau Mak Beng lah yaaa... :)
Lagi pengen bikin sup ikan dan teringat sup ikannya Mak Beng yang sugeeerrr banget. Cuma ikannya ga pake ikan Tribang, laaah mana ada di tempatku... jadi kuganti pake ikan Tenggiri aja. Trus ketimun aku ganti pake Oyong/Gambas.
Resep aslinya ga tau, tapi kira2 seperti inilah.... silahkan di icip2 yaaa...

Bahan :
1/2 kg ikan Tenggiri, potong2
1200 cc air
1 bh jeruk nipis
3 bh Oyong/Gambas
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 bh tomat, potong 8
1 btg sereh, geprak pangkalnya
4 bh cabe merah, potong 2
7 bh cabe rawit merah
garam dan gula secukupnya

Bumbu diiris halus :
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
1 ruas lengkuas

Cara membuatnya :
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis + 1 sdt garam, sisihkan.
Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bumbu. Masukkan ikan dan bahan2 lain. Biarkan mendidih lalu kecilkan api. Masak hingga 20 menit. Angkat dan sajikan.

IKAN KEMBUNG TUMIS JAGUNG

Hari ini masak apa ??? masak ini yuuuuuuuukk...

Bahan :
7 ekor ikan kembung goreng, suwir2 dagingnya
1 buah jagung, disisir atau dipipil
7 siung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
3 buah cabe hijau, iris2
4 buah cabe merah, iris2
7 buah cabe rawit merah, iris2
1 papan petai, kupas lalu potong dua
2 batang daun bawang, iris kasar
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, geprak
4 sdm minyak goreng untuk menumis
garam dan gula secukupnya
150 cc air

Cara membuatnya :
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabe, salam, lengkuas, petai.
Masukkan juga jagung dan suwiran ikan, tambahkan air. Aduk rata biarkan mendidih.
Tambahkan garam dan gula, koreksi rasanya. Biarkan airnya sat/mengering. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang.
Hidangkan dengan nasi hangat........ pasti nambah !!! hehehe.
yyuuukk di icip2....

Catatan :

Ikan kembungnya sudah digoreng terlebih dahulu. Sebelum digoreng, bersihkan ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, biarkan 1 jam lalu goreng hingga matang.

OTAK-OTAK BANDENG

Bahan :
2 ekor ikan Bandeng @ ± 400 gram
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt lada halus
1 sdt garam/Masako rasa ayam
1 btr telur, kocok lepas
cc santan kental
daun pisang atau aluminium foil

Cara membuatnya :
Bersihkan Bandeng, keluarkan daging dan tulangnya dan bersihkan duri2nya.
Haluskan daging ikan dg menggunakan blender.
Haluskan bawang merah dan bawang putih.
Campur semua bumbu dg daging ikan, tambahkan telur, santan. aduk rata.
Masukkan kembali daging ikan Bandeng yg sdh dibumbui ke dalam kulit ikan Bandeng sampai penuh dan padat. Isi juga bagian kepalanya. Rapikan.
Bungkus masing2 ikan dg daun pisang atau aluminium foil. Kukus sampai matang (± 30 menit). Angkat dinginkan.
Goreng ikan sampai kuning keemasan, angkat, potong2 dan sajikan dengan sambal kecap.

SAMBAL KECAP

Bahan :
5 buah cabe rawit merah
3 siung bawang putih
10 sdm kecap manis
1 buah jeruk limau

Cara membuatnya :
Haluskan cabe dan bawang. Tambahkan kecap lalu aduk rata. Tambahkan air jeruk limau sesaat akan dihidangkan.

CARA MENGELUARKAN/MEMBERSIHKAN DAGING, TULANG dan DURI IKAN BANDENG (resep OTAK-OTAK BANDENG)

1, Bersihkan ikan, buang sisik. insang dan isi perutnya
(ini bisa dikerjakan tukang ikan di pasar)
2. Tekuk2 dengan lembut tulang ikan yg menyatu dg
bagian ekornya, sampai terasa ada yg patah.
3. Tekan2 dengan lembut bagian punggung dan bawah
ikan untuk memisahkan daging dari kulitnya.
4. Tekan2 juga bagian sisi2 ikan. Lakukan semua dg
jari2 tangan.
5. Patahkan pangkal tulang ikan yg berada di kepala,
lakukan dg tangan dengan cara menekuk2nya dg
hati2.
6. Tarik/cabut tulang ikan dari arah kepala dg tangan
kanan, sedangkan tangan kiri menahan ekornya.
Apabila masih sulit lepas, coba tekuk2 lagi bagian
ekornya dan tekan2 bagian badan ikan.
7. Dengan bantuan sendok kecil bertangkai panjang,
keluarkan/keruk daging ikannya dengan hati2, jangan
sampai merobek kulitnya.
8. Bersihkan duri2 ikan yg menempel pd dagingnya.
Cara termudah memisahkan duri dari dagingnya
adalah dg mengukusnya sebentar saja, baru diambil
duri2nya.

TENGGIRI ASAM MANIS

Bahan :
1/2 kg ikan tenggiri
1 sdt garam
1 iris jeruk nipis
4 sdm terigu
minyak goreng secukupnya

Bahan saus asam manis :
2 siung bawang putih, potong kasar lalu memarkan
1 siung bawang bombay, iris
2 iris jahe
1 bh wortel, potong spt korek api
300 cc air
10 sdm saus tomat*
3 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt maezena, dilarutkan dg sedikit air

Cara :
Potong ikan tenggiri seperti dadu dg ukuran agak
besar.
Lumuri dg air jeruk nipis dan garam. Diamkan di kulkas
2 jam.
Ambil sepotong ikan tenggiri lumuri dg terigu. lakukan
sampai ikan habis, lalu goreng dg minyak panas. Angkat
setelah matang (kuning keemasan)

Membuat saus asam manis:
Tumis bawang putih dg sedikit minyak, sampai harum.
Masukkan bawang bombay, biarkan layu. Lalu masukkan
jahe dan wortel. aduk2.
Masukkan air dan saus tomat, biarkan mendidih.
Tambahkan garam dan gula. Setelah wortel agak layu,
masukkan larutan maezena, aduk rata. Biarkan sebentar,
lalu matikan api.

Penyajian :
Ambil beberapa potong ikan tenggiri lalu siram dg saus
asam manis.

*) pake merk Delmonte

MANGUT

Bahan :
300 gr ikan cucut/tuna asap (± 12 potong)*
3 btr bawang putih
5 btr bawang merah
2 bh cabe hijau besar
10 bh cabe rawit merah
seiris langkuas
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
200 cc santan (dg kekentalan sedang)
4 sdm minyak goreng utk menumis
garam & gula secukupnya

Cara membuatnya :
Bawang putih, bawang merah & cabe hijau diiris2
Tumis bawang merah & bawang putih sampai harum.
Masukkan cabe hijau, salam. lengkuas dan daun jeruk.
Aduk rata sebentar.
Masukkan santan lalu ikan cucut/tuna asapnya. Tambahi
garam secukupnya.
Masukkan semua cabe rawit merah, masak sampai
santannya mendidih lalu kecilkan api sampai ± 10 menit
sambil diaduk2 perlahan (spy ikannya tdk hancur).
Matikan api, tuang Mangut ke mangkuk saji & siap utk
disantap.

Catatan :
Bisa ditambahkan daun kemangi. Masukkan sesaat sebelum
api dimatikan.

Mangut ini akan lbh nikmat bila sdh dibuat sehari
sebelumnya krn bumbu akan lbh meresap. Utk itu,
setelah matang, biarkan dingin lalu simpan di kulkas.
Bila akan disajikan, hangatkan sebentar di atas api.

*) Ikan cucut/tuna asap biasanya dijual di pasar
tradisional, di bagian ikan2 pindang & ikan cue.
Potongan ikan asap ini ditusuk dg tusuk sate. Nanti
tusuknya dilepas dg hati2 spy ikannya tdk hancur (akan
lbh baik minta tolong penjualnya utk melepaskan
ikannya dr tusuknya, sekalian minta dipotong sesuai dg
ukuran yg diinginkan). Bila akan dimasak, cuci
sebentar di air yg mengalir.

Foto ikannya bisa liat di Kamus Dapurku