Resep Cupcake

Udah lama yaaa.... aku gak sharing resep.

yang disharing hasil orderan melulu :(

Mohon dimaafkan yaaa...

Kali ini aku mau sharing resep cupcake.

Basic resep ini adalah resep bpk Yongki yang pernah tampil di salah satu majalah kuliner.

Tapi dari beberapa kali praktek, (buatku) masih ada yang kurang...

maksudnya... rasanya sih udah pasti enak, cuma beberapa kali buat hasilnya kurang bagus.

Jadi akhirnya resep ini mengalami modifikasi yang disesuaikan dengan kebutuhanku.

Berikut ini adalah resepnya yaa... silahkan disalin aja, soale gak bisa di copas :)

RESEP CUPCAKE

Bahan A.

200 gram butter

50 gram margarin

250 gram gula halus

1 sdm susu kental manis

Bahan B. (campur dan aduk rata)

6 btr telur

50 gr fresh cream (kalo gak ada, pake susu Ultra plain aja)

1 sdt vanili

Bahan C. (campur & ayak)

225 gram tepung terigu rendah protein (cap Kunci Biru)

1/2 sdt Baking Powder

Cara membuatnya :

Panaskan oven. siapkan papper cup dan masukkan pada loyang muffin.

Kocok bahan A dengan mixer dg low speed aja... gak usah lama2, asal kecampur aja.

Trus masukkan bahan B bergantian dengan bahan C, sambil tetap dikocok dg low speed sampai tercampur rata.

*mohon diingat ngocoknya gak usah lama2 yaa*

Tuang adonan pada papper cup, masing2 2/3 bagian saja.

Panggang dalam oven sampai permukaannya berwarna kuning keemasan (liat foto).

Angkat dan pindahkan keatas wire rack dan biarkan dingin.

Siap dinikmati atau silahkan dihias sesuka hati :)

Catatan :

~ Ovenku ga ada pengatur suhunya... jadi kira2 sih kalo kalian biasa manggang cake, ya pake suhu itu aja.

~ Kalau ngocoknya terlalu lama, akibatnya cake akan mumbul saat dipanggang trus luber dan kempis saat dikeluarkan.

~ Kalau kurang lama memanggangnya, biasanya cake akan terlepas dari papper cup nya saat dingin.

~ Kalau pake papper cup momma, jadinya sekitar 18-20 cupcakes.

~ Kalau mau ingin rasa coklat, kurangi jumlah tepung 1 sdm peres. trus nanti saat terakhir tambahkan 1 sdm peres coklat bubuk (jangan lupa diayak) & pasta coklat secukupnya (cukup diaduk aja ya).

Ok, selamat mencoba yaa...

resep ini gampang banget, cepet bikinnya dan yang jelas pasti enak :)

Many...many thanks kepada Bpk. Yongki yang telah berkenan sharing resep ini di salah satu majalah kuliner Indonesia.

Tahu Schotel Goreng

Memanfaatkan putih telur sisa bikin kueh yang numpuk di kulkas.
Enak juga bikin Tahu Schotel Goreng ini...
apalagi dinikmati pas ujan2 kayak sekarang
sambil nyeruput wedang jahe yang anget.

hmmm.... mau mau mau ??? hihi kayak iklan itu tuh...

Tahu Schotel Goreng

Bahan :
3 ptg tahu cina (kurang lebih 750 gram)
250 gram udang kupas, cincang halus
250 cc putih telur
5 siung bawang putih, haluskan
2 btg daun bawang, iris halus
1 bh wortel, parut kasar (dengan parutan sawut)
garam, lada secukupnya
1-2 btr telur, kocok lepas
minyak goreng secukupnya


Cara membuatnya :
Hancurkan tahu lalu campur dengan udang, bawang puti, garam, lada, irisan daun bawang, parutan wortel dan putih telur. Aduk sampai rata.
Lalu tuang ke dalam loyang yang sudah dioles dengan minyak goreng.
Kukus hingga matang (kurang lebih 1/2 jam).
Angkat dan biarkan dingin.
Potong2 tahu lalu celupkan dalam kocokan telur dan goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
Angkat dan sajikan dengan cabe rawit.

TAHU PETIS

Kalo orang Semarang pasti tau penganan ini. Biasanya tahu petis ini banyak dijajakan di pinggir-pinggir jalan.
Rasanya ??? hmmm.... enyaaaaaaaakkk :)

Mumpung dapet oleh2 petis dari mas Dhanur, jadi bikin deh...

Resep Tahu Petis
Bahan :
10 ptg tahu
1 siung bawang putih
1/2 sdm gula merah (gula jawa)
3 sdm petis udang
Garam
Minyak goreng
Cabe rawit

Cara membuatnya :
Goreng tahu sampai matang. Sisihkan.
Uleg bawang putih dan sedikit garam hingga halus, lalu tambahkan gula merah dan petis. Uleg hingga rata.
Belah tahu (tidak sampai putus) lalu isi dengan petis berbumbu secukupnya. Kerjakan sampai selesai.
Tahu petis siap dinikmati dengan cabe rawit.

MARTABAK MINI

Resep MARTABAK MINI

Bahan Kulit :
200 gr terigu
2 btr telur
500 cc air
1/2 sdt garam

Bahan Isi :
100 gr daging cincang/giling
4 btr telur
3 sdm bawang Bombay cincang
3 sdm irisan daun bawang
2 sdm irisan sledri
2 sdm bumbu kari instant
Garam dan lada secukupnya
Minyak goreng
Cabe rawit

Cara membuatnya :
Letakkan terigu dalam wadah dan buat kawah di tengahnya. Masukkan garam, telur di kawah tersebut lalu aduk telur dan tambahkan air sedikit-sedikit. Aduk rata sampai tidak meringkil (kalo masih meringkil/berbutir-butir, saring hingga halus).
Panaskan wajan teflon, lalu tuang adonan kulit secukupnya dan biarkan matang. Kerjakan sampai selesai.
Tumis daging dengan sedikit minyak, aduk rata sampai berubah warna. Tambahkan garam secukupnya. Angkat dan biarkan dingin.
Dalam 1 wadah, campur tumisan daging, telur dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata.
Panaskan minyak goreng.
Siapkan piring kecil/tatakan cangkir lalu olesi dengan minyak goreng.
Letakkan kulit martabak diatas piring kecil/tatakan cangkir yang agak cekung.
Tambahkan bahan isi di tengahnya lalu lipat dengan rapi dan goreng hingga matang.
Sajikan dengan cabe rawit.

Hasil jadi : ± 20 bh

Note :
Tatakan/piring kecil harus diolesi dengan minyak goreng agar saat memindahkan martabak yang telah dilipat dapat langsung meluncur ke penggorengan tanpa merusak kulitnya.

Setelah adonan isi diletakkan pada kulit, olesi semua bagian tepi kulit martabak dengan telur yang ada di bahan isian tadi. Fungsinya sebagai perekat/lem saat kulit martabak dilipat.

Kalau mau tau detil cara bikinnya, foto-fotonya bisa dilihat disini.

Fried Sandwich

Bisa untuk breakfast atau snack niy....

Bikinnya gampang banget, isinya juga bisa divariasikan sendiri.

Fried Sandwich

Bahan :
Roti tawar
Smoke chicken
Keju cheddar
Telur rebus, potong tipis
Mayonaise + saus cabe
Tepung panir
Putih telur
Minyak goreng

Cara membuatnya :
Goreng sebentar smoke chicken dengan sedikit margarin, sisihkan.
Gilas roti tawar dengan rolling pin (Kalo ga ada rolling pin bisa pake gelas atau botol- musti digilas supaya bisa dilipat).
Olesi roti tawar dengan campuran mayonaise + saus cabe secukupnya lalu tambahkan 1 lembar smoke chicken, irisan keju dan telur kemudian lipat dan rapatkan tepinya dengan bantuan putih telur.
Celupkan pada putih telur lalu gulingkan pada tepung panir.
Goreng dalam minyak panas sampai kuning keemasan, angkat dan sajikan.

note :
Untuk isi bisa divariasikan sendiri, bisa pake potongan sosis, smoke beef, burger, selada, wortel, jamur, telur dadar dll.

Fruit Cocktail Soes

Minggu kemaren bantuin buat snack untuk syukurannya Aphing, temen lama di milis GH.

Aphing mau ke panti yang kebetulan lokasinya deket rumah.

Aku bantu buatin soes yang isinya pake fruit cocktail dan Risoles yang istimewa karna sering banget di request, ga cuma oleh keluarga dekat tapi juga sama temen2 buat snack arisan atau ngisi bazar.

Walaupun cuma ketemu Aphing beberapa menit saat delivery, tapi seneng banget bisa ketemu lagi.... terakhir jalan bareng berdua nonton pameran kuliner di PRJ :)

Resep Fruit Cocktail Soes

Bahan Kulit :
125 gr margarin
300 cc air
1/2 sdt garam
150 gr terigu (cap segitiga biru)
5 btr telur

Cara membuatnya :
Panaskan oven (oven HARUS panas, ± 200° C).
Rebus air, garam dan margarin dengan api sedang hingga mendidih.
Lalu masukkan terigu sekaligus, aduk rata sampai adonan licin/kalis dan tidak melekat di panci.
Matikan api, biarkan adonan dingin,
Lalu masukkan telur satu per satu. Setiap 1 telur masuk, aduk rata sampai licin baru kemudian masukkan lagi 1 telur, demikian sampai habis.
Oles tipis loyang atau cetakan dengan margarin.
Masukkan adonan ke dalam pipping bag lalu semprotkan adonan secukupnya.
Panggang sampai matang dan kulit soes berwarna coklat keemasan.

Bahan isian/Vla :
150 gr terigu (cap segitiga biru)
125 gr gula pasir
1 sdt vanili bubuk
1 kuning telur
1 ltr susu
2 sdm butter
Fruit cocktail secukupnya, tiriskan

Cara membuatnya :
Campur semua bahan menjadi satu, kecuali butter & fruit cocktail.
Lalu masak sambil diaduk-aduk sampai matang/meletup-letup.
Angkat lalu masukkan butter, aduk rata sampai butter larut merata. Biarkan dingin sambil sesekali diaduk agar permukaannya tidak berkulit.
Masukkan potongan cocktail, aduk rata.

Penyelesaian :
Potong Soes secara horizontal dengan gunting di bagian tengahnya dan isi dengan adonan vla secukupnya.

Hasil jadi ± 30 buah

note :

Saat mengoven kulit soes, suhu oven harus sudah benar2 panas. Karena kalau tidak, kulit soes tidak akan mengembang dengan baik sehingga bagian dalamnya kurang kopong dan kurang kering.

Saat mengaduk vla harus diaduk merata sampai ke dasar panci, karena kalau tidak bagian dasarnya akan segera gosong sehingga adonan vla tidak akan cantik. Gunakan sendok kayu untuk mengaduknya.

Fruit cocktail nya bisa pake yang kalengan atau bisa juga pake buatan sendiri (resepnya, silahkan liat di label drink yaa...)

Oya.. supaya kulit soes bisa cantik, setelah dicampur dengan telur biarkan adonan beberapa saat (sekitar 1/2 jam) baru dimasukkan pipping bag dan di spuit ke loyang.

Hot Chicken Croquettes

Punya ayam dan roti tawar

trus pengen makan yang gurih sedikit manis dan pedas...

trus... jadi ini deh :)

Lumayan buat cemilan anak2 sore tadi...

diliat-liat... penampilannya kok kayak combro yah :D :D

Resep Kroket Ayam Pedas

Bahan :
300 gr daging ayam
100 cc susu
1 sdm munjung terigu
1 sdm margarin/mentega
garam, gula, lada dan pala secukupnya
3 lbr roti tawar
1 btr telur
1 sdt irisan sledri
5 bh cabe rawit merah, iris halus
putih telur dan tepung panir secukupnya
minyak goreng

Cara membuatnya :
Giling daging ayam dengan chopper sampai halus.
Panaskan margarin/mentega hingga meleleh lalu tambahkan terigu, aduk rata. Kecilkan api lalu masukkan susu, aduk hingga rata.
Masukkan daging ayam, aduk rata dengan api kecil lalu masukkan garam, lada, pala, sledri dan irisan cabe, aduk sampai rata selama 5 menit. Angkat dan biarkan dingin.
Haluskan roti tawar dan susu (pake chopper aja) lalu campur dengan adonan ayam, aduk rata.
Bentuk bulat lonjong lalu masukkan dalam putih telur dan gulingkan dalam tepung panir.
Goreng dalam minyak panas sampai matang, angkat dan sajikan.

CARAMEL POP CORN

Buat temen nonton DVD or nonton bola niiiiyyyy...

CARAMEL POPCORN

Bahan :
1 sdm minyak goreng
2 sdm unsalted butter
1 genggam (50-60 gr) jagung popcorn
5 sdm gula pasir
4 sdm fructosa

Cara membuatnya :
Panaskan minyak dan butter dalam panci teflon lalu masukkan jagung, tutup pancinya.
Biarkan jagung meletup-letup sambil sesekali dikocok pancinya (dalam keadaan panci tertutup, pegang ke dua kuping panci lalu kocok).
Bila sudah tidak terdengar letupan lagi, matikan api dan biarkan popcorn sebentar dalam panci sambil sesekali dikocok. Pindahkan popcorn dalam wadah lain.
Gunakan panci yang sama, lalu panaskan dan tuang gula pasir hingga meleleh. Segera tambahkan gula cair dan biarkan hingga mulai berbuih.
Kecilkan api lalu masukkan popcorn, aduk dengan rata. Matikan api lalu pindahkan popcorn dalam wadah lain dan sajikan.

Catatan :

Gula fructosa bisa dibeli di supermarket dalam kemasan botol air mineral. Merk nya Rose Brand. Kalau ga ada bisa diganti dengan glucosa cair yang bisa dibeli di TBK atau pake simple syrup juga ga masalah.

Simple syrup bisa dibuat dari gula dan air dengan perbandingan 1 : 1 (misalnya gula 100 gram airnya 100 cc). Masak dulu airnya hingga mendidih lalu masukkan gula, aduk hingga gula larut lalu matikan api. Simple syrup siap digunakan.

Crispy Mini Soes with Filling

Resep Crispy Mini Soes with Filling

Bahan:
100 gr margarin
300 cc air
150 gr terigu protein rendah (cap Kunci Biru)
1/2 sdt soda kue
3 btr telur
1/2 sdt garam

Cara membuatnya :
Campur terigu dan soda kue, ayak.
Didihkan air lalu masukkan margarin, aduk sampai margarin meleleh semua.
Kecilkan api lalu masukkan campuran terigu dan garam, aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata. Matikan api dan biarkan adonan dingin.
Masukkan telur satu per satu sambil diaduk atau dimixer (with low speed), sampai adonan tercampur rata.
Panaskan oven dan olesi loyang atau cetakan dengan margarin.
Masukkan adonan ke dalam pipping bag yang sudah diberi spuit bintang.
Semprotkan adonan secukupnya lalu panggang sampai soes mulai terlihat kuning kecoklatan.
Kecilkan api oven, teruskan memanggang sampai soes matang dan kering. Angkat dan biarkan dingin.
Isi filling secukupnya dengan bantuan suntikan donat yang dimasukkan dalam pipping bag. Soes siap dinikmati.

Catatan :
1. Filling bisa berupa chocolate jam siap pakai (Choco Merco Whip), atau dark cooking chocolate (DCC) yang dilelehkan atau ganache atau cheese frosting... etc deh.

2. Kalau mau disimpan agak lama sebaiknya diisi dengan DCC yang sudah dilelehkan. Biarkan beku dulu isinya lalu simpan dalam wadah kedap udara.

3. Suntikan donat bisa dibeli di TBK, fotonya bisa dilihat disini yaa....

Savory Pancake

Ini resep Pancake kesukaan anak-anak.

Selain mudah membuatnya, rasanya juga lembut.

Pancake nikmat dipadukan dengan berbagai macam topping, olesan atau bahan lain.

Beberapa ide variasinya bisa dilihat disini yaa...

Yuuk kita buat sendiri Pancake yang enak ini,

pasti semua suka :)

Resep SAVORY PANCAKE

Bahan :
400 cc susu plain
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt soda kue (SK)
3 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
250 gr terigu protein sedang (cap Segitiga Biru)
1/4 sdt garam
2 sdt baking powder (BP)
30 gr gula pasir
50 gr unsalted butter, lelehkan

Cara membuatnya :
Buat buttermilk (campurkan susu dan air jeruk nipis, aduk rata lalu diamkan selama 15 menit).
Campur terigu, garam dan baking powder lalu ayak, sisihkan.
Kocok kuning telur hingga pucat lalu campur dengan buttermilk dan soda kue, aduk rata.
Lalu masukkan gula dan campuran terigu, aduk rata sampai adonan licin tidak meringkil.
Kocok putih telur sampai kaku, lalu masukkan ke adonan, aduk rata.
Tambahkan butter leleh, aduk rata. Biarkan adonan selama 1/2 jam.
Panaskan pan telfon diameter 10 cm dengan api kecil, lalu tuang adonan secukupnya. Setelah bagian bawah kuning kecoklatan segera balik dan biarkan hingga matang. Angkat dan sajikan dengan topping dan olesan sesuai selera.

Catatan :
Kalau adonan masih meringkil sebaiknya disaring.
Saat memasak, pan cake tidak perlu ditutup.
Ukuran gula 30 gram tidak terlalu manis, jadi cocok disajikan dengan topping/olesan yang manis maupun yang gurih. Tapi kalau ingin pancake lebih manis, jumlah gula dibuat 50 gram.
Adonan dapat dibuat malam dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup, untuk digunakan pagi sebagai breakfast. Jangan lupa saat akan digunakan diaduk dengan rata terlebih dahulu.

BanRaiCot Pudding

Dalam rangka menghabiskan sisa roti tawar dan pisang raja... bikin puding roti aja.

Judulnya BanRaiCot Pudding (bikin mumet ga judule? hehehe) merupakan paduan rasa pisang, kismis dan apricot.

Hmmm.... enak deh, lembut dan butternya kerasa banget.

Dimakan selagi anget-anget atau udah dingin, sama enaknya... :)

Cobain yaahhh....

Resep BANRAICOT Pudding (Banana-Raisin-Apricot Pudding)

Bahan :
250 gr roti tawar, potong 2 tiap lembarnya
100 gr unsalted butter, lelehkan
600 cc susu evaporated
2 btr telur utuh
4 kuning telur
100 gr gula pasir
1 sdt vanili bubuk
5 bh pisang raja, potong kecil2
90 gr kismis
2 sdm selai apricot
2 sdm air matang

Cara membuatnya :
Panaskan oven dan olesi loyang dengan margarin.
Letakkan potongan roti tawar pada loyang lalu siram permukaanya dengan butter leleh dengan
bantuan sendok, secara merata.
Taburi atasnya dengan sebagian potongan pisang dan kismis.
Tutup lagi dengan potongan roti tawar, lakukan cara yg sama sperti sebelumnya. Kerjakan sampai habis.
Kocok lepas telur, gula dan vanili, sampai gulanya larut (ga usah pake mixer, pake garpu aja).
Panaskan susu dalam panci sampai hangat
lalu masukkan kocokan telur kedalam susu hangat, aduk rata dengan cepat. Dan tuang ke loyang berisi roti tawar. Ratakan.
Panggang dengan cara au bain marie selama kurang lebih 1/2 jam. Angkat.
Panaskan apricot dan air sampai selainya larut, lalu segera oleskan pada permukaan pudding yang masih panas.

Penyajian :
Hmm.... selagi pudding masih hangat disajikan dengan ice cream vanilla.... yummmyy !!!
Atau, mau didinginkan di dalam kulkas dulu juga oke banget :)

Btw, kismisnya gede-gede yah ? itu beli di Carrefour udah di kemas plastik seberat 90 gram (lupa merknya).

Buat info aja, kalau di resep2 "luar" campuran susu dan telur diatas biasanya disebut juga dengan custard.

Susunya boleh diganti pake yang UHT plain, atau kalau mau lebih enak... setengah bagian susu diganti dengan fresh cream.

Kalau mau tau au bain marie itu apa... liat aja Catatan di Dapur yaaa...

PISANG LILIT alias PISANG MOLEN

Waktu ada salah satu guest nya icip2 berkunjung kesini, trus aku membalas kunjungan ke blognya (Asti dr Surabaya kalo ga salah inget). Trus liat ada postingan pisang molen ini (Asti pake resepnya detikfood).... aduuuh aku jadi kangen bikin sendiri.

Dulu sebelum ada pisang molen, Yang Ti (my mom) suka bikin pisang ini... namanya pisang Lilit. Suka dipake isi snack box pesenan. Ini aku lampirkan resepnya Yang 'Ti yaa.... dijamin gampang buatnya dan pasti enak hasilnya.

Nah, minggu kemaren bikin deh pisang lilit ini buat nemenin nonton Piala Thomas & Uber bareng papa dan anak2. Enyaaaaaaaaaakkk.....

Yuuuk, pada bikin juga yaa...




Resep Pisang Lilit/Pisang Molen

Bahan :
10 buah pisang raja, masing-masing belah 2 memanjang
1/2 kg tepung terigu protein sedang
100 gr gula halus
100 gr margarin, lelehkan
2 btr telur
1/2 sdt garam
minyak goreng

Cara membuatnya :
Campur terigu, garam dan gula lalu buat kawah ditengahnya. Masukkan telur, aduk dengan tangan mulai dari tengah kawah.
Tambahkan margarin leleh di tengah adonan, aduk rata.
Tambahkan air, aduk dan uleni sampai rata dan kalis.
Giling adonan sebagian dengan rolling pin atau gilingan pasta hingga menjadi lembaran.
Potong-potong seukuran pita.
Lalu lilitkan pita adonan tersebut pada pisang hingga tertutup rata. Kerjakan sampai selesai.
Goreng dalam minyak panas (api tidak usah terlalu besar) hingga matang.
Angkat dan tiriskan.

Ssssttt.... kalau mau liat step by step cara bikinnya ada di Catatan di Dapur yaa..

Catatan :

Kalau ga punya gilingan pasta/mie pake aja rolling pin buat giles adonannya. Kalo ga punya rolling pin juga.... yaah, pake aja botol kecap juga bisa (kecapnya kecap Bango...hehehe).

Pisang Rajanya pilih yg udah mateng banget, yang kulitnya udah mulai item2. Kalau yg kulitnya masih mulus biasanya malah rasanya masih sepet.

Bisa aja sih pisangnya pake pisang tanduk atau pisang nangka, tapi teteup lebih enak pisang Raja.

NAGASARI

Ini resep warisan Yang Ti...
Yang Ti suka buat ini untuk snack box atau suguhan di acara keluarga seperti arisan atau pengajian.
Semuanya pasti suka...

Resep Nagasari

Bahan :
4 buah pisang tanduk yg tua/masak, kukus.
100 gr (1 bungkus) tepung Hunkwe cap Kembang
6 gelas (1,25 ltr) santan dari 2 btr kelapa
200 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
Daun pisang secukupnya.

Cara membuatnya :
Bersihkan (di lap) daun pisang lalu bentuk ukuran persegi (15x17) cm.
Potong2 pisang yang sudah dikukus.
Cairkan tepung hunkwe dengan 1/2 ltr santan, aduk rata.
Sisa santan direbus dengan gula, garam dan vanili sambil diaduk2 supaya santan tidak pecah, masak sampai mendidih.
Masukkan larutan hunkwe, sambil diaduk rata dan masak hingga tanak. Angkat.
Tuang sesendok adonan ke atas daun pisang, beri sepotong pisang dan tutup dengan sedikit adonan lalu bungkus yang rapi.
Kerjakan sampai selesai dan biarkan dingin.
Nagasari siap disajikan.

Catatan :
Tepung hunkwe cap kembang ini kemasannya kertas putih. Ada juga yang bungkusnya berwarna coklat, tapi masih enak yg bungkusnya putih (harganya lebih mahal dr yg bungkus coklat).

LEMPER ala Sushi

Masih punya suwir ikan tongkol yang pedas dan yang manis..... bikin lemper ah.
Inget masih punya lembaran Nori, jadi deh mini lemper ala sushi.
Seperti biasa.... Lintang yang paling banyak ngabisin... hehe, katanya enak sih :) :)
bikin yuuuuk...

Resep LEMPER ala Sushi

Bahan :
100 gr ketan putih, rendam 2 jam lalu kukus 15 menit.
75 cc santan dengan kekentalan sedang
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
Nori
Suwir ikan tongkol secukupnya (lihat resep sebelumnya)

Cara membuatnya :
Didihkan santan, garam dan daun pandan.
Masukkan ketan yang sudah dikukus kedalam santan lalu aduk rata sampai meresap lalu kukus 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
Siapkan lembaran Nori diatas selembar plastik, lalu letakkan ketan kukus diatasnya, ratakan dan rapikan. Lalu beri suwiran ikan tongkol diatasnya.
Gulung dengan rapi. Potong bila perlu, lalu sajikan.

Catatan :
Nori yang aku pakai beli di Alfamart.
Setelah digulung dg rapi dipotong dua dengan pisau yang tajam.... jadi deh lemper mini ala sushi :)

KOLAK CAMPURSARI

Resep KOLAK CAMPUR SARI

Bahan :
1/4 kg ubi merah dan putih
1 buah pisang tanduk yg sudah masak atau
5 buah pisang kepok yg sdh masak.
1 liter santan dengan kekentalan sedang
1 lbr daun pandan
1 sdt garam
125 gula pasir
100 gr gula merah + 350 cc air

Candil ketan :
85 gram tepung ketan
75 cc air
1 sdt air kapur sirih
800 cc air direbus
pandan pasta beberapa tetes.

Bola ketan :
100 gr ketan putih, rendam 2 jam lalu kukus 15 menit.
75 cc santan dengan kekentalan sedang
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan

Cara membuat :
Kolak :
masak gula merah dengan air sampai mendidih dan gula larut, saring dan sisihkan.
Masak santan, garam dan daun pandan sampai mendidih lalu masukkan potongan ubi dan pisang. Sambil diaduk2 sampai mendidih. Kecilkan api masukkan gula pasir dan air gula merah, aduk rata masak hingga ubi/pisang matang, lalu matikan api.

Candil :
Campur tepung ketang dan semua bahan lainnya. Ambil sedikit adonan dan bentuk bulat2 sebesar kelereng. Masukkan ke dalam rebusan air, biarkan mengapung, angkat dan tiriskan.

Bola Ketan :
Didihkan santan, garam dan daun pandan.
Masukkan ketan yang sudah dikukus kedalam santan lalu aduk rata sampai meresap lalu kukus 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan lalu bentuk bola2 ketan.

Penyajian :
Tuang kolak pisang dalam mangkuk dengan candil dan bola2 ketan. Sajikan.

CIRENG dan MULAN JAMEELA

Tempo hari sempet liat Mulan Jameela bikin cireng di salah satu stasiun TV swasta... pernah liat mbak Mulan ini makan gorengan selagi nunggu take vokal.... buset dah !!
Kok... buset sih ??? lah iyalaaah ... cantik2 kok ga taunya doyan cireng juga.... cantik2 kok bisa bikin cireng juga... suaranya yg merdu itu, apa ga sayang yah makan gorengan ala abang2 yg full minyak ... :o :t

Trus trus... di milis2 kuliner pada rame soal cireng...dan yg terakhir para OKers juga rame ngomongin cireng karna pada mo agrowisata ke mBandung.... dan berhasillah Mamajo ngompori aku buat bikin cireng ini...*dalam sekejap* :~

Sumber resep dr postingan mbak Sulis di milis OK, tapi trus ta modifikasi jadi seperti yg dibawah ini.... hasilnya ??? mak nyooossssss rek...

Yuuk ah ... bikin cireng... sapa tau ketularan cantiknya mbak Mulan ...ihiiiik :x



Resep CIRENG

Bahan :
175 gr tepung tapioka
75 gr tepung terigu protein sedang
1 btg daun bawang iris halus
1 btg daun sledri iris halus
65 cc santan kental (Kara)
100 cc air
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada halus
1 sdt garam (Masako rasa ayam)
1 sdm minyak goreng

Cara membuatnya :
Campur semua tepung, daun bawang, sledri dan lada halus.
Tumis bawang putih sampai harum lalu tambahkan air, santan dan garam. Masak hingga mendidih lalu tuang ke campuran tepung, aduk dengan sutil kayu sampai kalis. Kalau sudah dingin uleni dengan tangan.
Bagi adonan menjadi 16 lalu isi dengan filling kesukaanmu (contoh : sosis, bumbu pecel, keju cheddar atau apel... jangan diisi duit yah... duitnya buat aku ajah... hehehe).
Lalu goreng dengan minyak panas. Goreng hingga matang lalu hidangkan selagi hangat... aaaahhh... jadi inget mbak Mulan...

Catatan :
Agar tidak lengket, letakkan adonan yg sudah dibentuk dalam baki/loyang yg sudah dioles dg sedikit minyak goreng.
Panaskan minyak lalu kecilkan sedikit apinya agar bagian dalam matang sempurna.

Contoh Cireng Keraton asli liat aja disini ada macem2 bentuknya... isinya juga macem2, ada yg daging giling sapi, cincangan ayam, potongan sosis, potongan baso, oncom, parutan keju, pizza dan BBQ...

SOSIS TAHU

Resep Sosis Tahu
source : modifikasi dari resep Sedap, edisi 1/VIII/2007

Bahan :
450 gr tahu, hancurkan
250 gr udang yg sdh dikupas
100 cc putih telur dingin (dr kulkas)
1 btr telur
100 gr tepung tapioka
1 btg daun bawang, iris halus

Bumbu dihaluskan :
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
2 sdt lada
3 sdt garam
1 sdt gula

Cara membuatnya :
Masukkan udang dan putih telur ke dalam chopper, giling sampai halus.
Campur semua bahan, aduk rata lalu masukkan ke dalam piping bag (plastik segitiga) dan semprotkan ke dalam plastik es mambo. Ikat ujungnya, tusuk2 dg tusuk gigi.
Kukus selama 1/2 jam, dinginkan.
Tumis dengan margarin lalu sajikan dengan saos cabe atau sambel kacang... hmm, nyam nyam.

Catatan :
Bisa juga sosis tahu ini diolah menjadi masakan yg lain seperti sosis tahu asam manis atau sup.... suka2 deh

Tahu gulung daun singkong

TAHU GULUNG DAUN SINGKONG

Bahan :
3 buah tahu cina yang besar
2 ikat daun singkong, rebus hingga lunak
3 siung bawang putih, haluskan
2 sdt lada halus
1 btr telur, kocok lepas
garam secukupnya
2-3 btr telur utk lapisan
minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :
Rebus daun singkong dg sedikit garam dan soda kue hingga lunak, tiriskan lalu peras airnya.
Hancurkan tahu sampai halus lalu tambahkan bawang halus, lada, garam dan telur. Aduk rata.
Siapkan lembaran plastik tahan panas atau daun pisang. Tuang dan ratakan tahu diatasnya lalu beri daun singkong secukupnya. Gulung dengan rapi dan ikat ujung2nya. Kerjakan sampai selesai.
Kukus sampai matang, lalu angkat dan biarkan dingin kemudian simpan di kulkas agar gempi (padat dan mengeras).
Potong2 tahu gulung, celupkan dalam kocokan telur lalu goreng hingga matang.

PISANG RAI

Ini memang kue tradisional atau jajan pasar khas Bali. Tadi dapet koreksi dari Sari yang wong Bali asli... katanya, namanya kalo disana Pisang Rai bukan pisang rae seperti aku tulis sebeumnya di subject. Wah... makasih banyak ya say atas koreksi, jadi Pisang Rai ya... gak papa deh, asal bukan pisang "ade" rai .. huehehehe...
Oya, Sari juga cerita kalau dibeberapa daerah di Bali ada yang memang pakai kelapa parut sperti yang aku buat. Tapi di beberapa daerah lain di Bali, pisang rai ini juga disajikan dengan kinca gula merah. Waah... sepertinya nikmat juga ya kalo dimakan dengan kinca gula merah. Kapan2 ta coba aaah...
Sari terima kasih ya atas imel2nya :)

Bahan :
3 bh pisang tanduk *) yg sudah masak, potong2
200 gr tepung beras
100 gr tepung tapioka
150-200 cc air panas
2 sdm santan kental
1/2 sdt garam
2 sdm air kapur sirih
pandan pasta
1,5 ltr air untuk merebus + 1 lbr daun pandan
100 gr kelapa parut + 1/2 sdt garam, kukus

Cara membuatnya :
Campur tepung beras dan tapioka, lalu tuangi air panas sedikit2 kemudian diuleni sampai adonan cukup kental.
Tambahkan santan, air kapur dan pandan pasta, aduk rata.
Rebus air hingga mendidih, masukkan selembar daun pandan.
Masukkan potongan pisang ke dalam adonan, lumuri sampai seluruh permukaannya tertutup adonan. Masukkan ke dalam rebusan air. Setelah pisang mengapung, angkat dan tiriskan.
Gulingkan pada kelapa parut yg sudah dikukus. Sajikan.

Catatan :
*)Bisa digantikan dengan pisang kepok.

MiX NUT CaRamel SpIcY

Bahan :
1/2 kg kacang tanah
1/4 kg kacang mete
1/4 kg cornflake
1 ons teri
10 siung bawang putih, iris
2 bh cabe merah besar
3 bh cabe merah keriting
5 bh bawang putih
2 sdt garam
50 cc air
50 gr butter
1/2 kg gula pasir
200 cc santan

Cara membuatnya :
Rendam kacang tanah dengan 700 cc air panas + 3 sdt garam, biarkan dingin lalu tiriskan.
Rendam kacang mete dengan 500 cc air panas + 2 sdt garam, biarkan dingin lalu tiriskan.
Oven kedua kacang sampai kering dan kecoklatan. Jangan lupa diaduk-aduk supaya kering merata. Suhu sekitar 100 C (boleh api atas dan bawah).
Bersihkan teri, buang kepalanya lalu goreng kering.
Bawang putih diiris dan digoreng kering.
Blender cabe, bawang putih dan air.
Panaskan butter lalu masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Tambahkan santan dan garam, aduk rata.
Kecilkan api, masukkan gula. Aduk perlahan hingga gula larut dan santan mulai menyusut (jangan sampai berambut yaa..) lalu masukkan kacang, teri, irisan bawang dan cornflake, aduk cepat agar bumbu merata.
Dinginkan dan simpan dalam toples.