Fruit Salad

Ini kesukaanku :)
bikinnya gampang dan sehat lho...
cobain yaa...

Resep Fruit Salad

Bahan :
100 gram mayonaise
100 gram susu kental manis (yg putih)
2 bh apel, potong dadu
250 gram anggur merah, belah dua dan buang bijinya
500 gram nata de coco (sudah ditirisakan)
1/2 resep jelly rasa melon (bikin sendiri, nanti pake 1/2 nya aja)
50 gram keju cheddar (boleh diparut atau potong kecil2)


Cara membuatnya :
Campur mayonaise dan susu, aduk rata.
Masukkan sisa bahan lalu aduk rata dan dinginkan.
Sajikan.

Note :
~ biar apel tidak berubah warna, setelah dipotong rendam dalam air yg diberi sedikit garam
~ buah2an yang dipakai pada resep ini boleh diganti dengan buah kesukaan kalian. hanya yang musti diperhatikan, pilih buah yang tidak banyak mengandung air.

Tiramisu NdESo...

Maaf ya temans, judulnya aku edit. Yang tadinya Tiramisu menjadi Tiramisu Ndeso.... kenapa ? soale kalo judulnya Tiramisu aja kok rasanya menyesatkan, karena di resep ini nyaris tidak menggunakan bahan2 yang menjadi power sebuah Tiramisu seperti mascarpone cheese, esspreso dan liquer/kahlua. But don't worry, paduan rasa lady finger yang basah oleh coffee syrup dan cream cheese yang lembut disini tetap nikmat disajikan sebagai dessert layaknya tiramisu :)

TIRAMISU NDESO..
Ini resep Tiramisu versi gampang dan enak karna bahannya ga pake Mascarpone cheese tapi cuma pake cream cheese....

Bahan :
3 resep Lady Finger

Bahan Cream :
200 gr cream cheese
100 gr unsalted butter
100 gr gula halus
400 cc whipcream cair

Coffee Syrup :
150 cc air panas
100 gr gula
20 gr Nescafe instant classic

Cara membuatnya :
Keluarkan cream cheese dari kulkas dan biarkan lunak.
Buat 3 layer Lady Finger dengan ukuran 20x20, dan sisanya dibuat seperti biasa (untuk pagar).

Membuat Coffee Syrup :
Campur semua bahan jadi satu, aduk rata dan biarkan dingin. Sisihkan.

Membuat Cream :
Kocok cream cheese, unsalted butter dan gula halus hingga lembut. Sisihkan.
Kocok whipcream hingga kaku lalu masukkan adonan cheese, aduk rata dengan spatula. Masukkan dalam pipping bag. Lalu simpan di kulkas sebelum digunakan.

Penyelesaian :
Siapkan loyang springform kotak berukuran 20 x 20 diatas cake board.
Letakkan selembar Lady Finger ke dalam loyang, olesi dengan coffee syrup dengan bantuan kuas. Oles hingga rata.
Semprotkan adonan cream diatasnya dengan rata. Tutup lagi dengan selembar Lady Finger.... kerjakan seperti step sebelumnya sampai selesai. Simpan dalam kulkas semalam.
Taburi permukaan Tiramisu dengan coklat bubuk secara merata lalu lepas perlahan-lahan dari loyangnya.
Hias sisinya dengan Lady Finger dan decor sesuai selera. Tiramisu siap dinikmati.

RED VELVET CAKE - The Best Cake in America Revealed

The best cake that i ever made...

Ini cake yang udah jadi obsesiku sejak lama.

Rasanya dibutuhkan keberanian untuk mencoba resep yang baru,

apalagi ini adalah cake yang pernah masuk dalam acaranya Oprah.

The Best Cake in America Revealed.

Cerita serunya saat aku buat cake ini bisa diliat disini.

Hasilnya ??? duuh.... ini kue enak bangeD (pake D besar bukan t lagi :) )

Cobain deh...

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Catatan :
Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku (justru pd saat ini cake sangat bagus dipotong, hasilnya mulus tdk beremah, liat aja foto slicenya), keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).

Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair (hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).

Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.

**) ada sedikit tips lagi, silahkan ditengok di catatan dapurku ya.. thanks. Kalau ada pertanyaan lagi, silahkan email aku.... feel free :)

BanRaiCot Pudding

Dalam rangka menghabiskan sisa roti tawar dan pisang raja... bikin puding roti aja.

Judulnya BanRaiCot Pudding (bikin mumet ga judule? hehehe) merupakan paduan rasa pisang, kismis dan apricot.

Hmmm.... enak deh, lembut dan butternya kerasa banget.

Dimakan selagi anget-anget atau udah dingin, sama enaknya... :)

Cobain yaahhh....

Resep BANRAICOT Pudding (Banana-Raisin-Apricot Pudding)

Bahan :
250 gr roti tawar, potong 2 tiap lembarnya
100 gr unsalted butter, lelehkan
600 cc susu evaporated
2 btr telur utuh
4 kuning telur
100 gr gula pasir
1 sdt vanili bubuk
5 bh pisang raja, potong kecil2
90 gr kismis
2 sdm selai apricot
2 sdm air matang

Cara membuatnya :
Panaskan oven dan olesi loyang dengan margarin.
Letakkan potongan roti tawar pada loyang lalu siram permukaanya dengan butter leleh dengan
bantuan sendok, secara merata.
Taburi atasnya dengan sebagian potongan pisang dan kismis.
Tutup lagi dengan potongan roti tawar, lakukan cara yg sama sperti sebelumnya. Kerjakan sampai habis.
Kocok lepas telur, gula dan vanili, sampai gulanya larut (ga usah pake mixer, pake garpu aja).
Panaskan susu dalam panci sampai hangat
lalu masukkan kocokan telur kedalam susu hangat, aduk rata dengan cepat. Dan tuang ke loyang berisi roti tawar. Ratakan.
Panggang dengan cara au bain marie selama kurang lebih 1/2 jam. Angkat.
Panaskan apricot dan air sampai selainya larut, lalu segera oleskan pada permukaan pudding yang masih panas.

Penyajian :
Hmm.... selagi pudding masih hangat disajikan dengan ice cream vanilla.... yummmyy !!!
Atau, mau didinginkan di dalam kulkas dulu juga oke banget :)

Btw, kismisnya gede-gede yah ? itu beli di Carrefour udah di kemas plastik seberat 90 gram (lupa merknya).

Buat info aja, kalau di resep2 "luar" campuran susu dan telur diatas biasanya disebut juga dengan custard.

Susunya boleh diganti pake yang UHT plain, atau kalau mau lebih enak... setengah bagian susu diganti dengan fresh cream.

Kalau mau tau au bain marie itu apa... liat aja Catatan di Dapur yaaa...

CHOCOBERRY TIRAMISU

Kemaren sore abis pulang dari Cibubur papa telpon... Ma, bikinin kueh dong... buat Regy.
Yah... mau ga mau, suka ga suka... yang namanya request dari bojo pasti diprioritaskan untuk dikerjakan.... ya gak ya gak? :L
*mikir* :f bikin apa yah... ?? :# udah sore gini musti ngecek stock yang ada ...
Mencoba berimprovisasi dengan bahan yang ada di rumah.... jadi deh birthday cake ini.
Mau tau seperti apa ??
Cake ini terdiri dari choco sponge cake yang diperciki dengan simple syrup trus fillingnya blueberry jam dan dicover dengan cream tiramisu.... hmm, kebayang ga ??

Regy ... (ga tau bener ga nulis namanya), Happy Birthday ya... we wish u all the best.
Semoga juga berkenan dengan kue nya...

Resep ChocoBerry Tiramisu

Bahan :
2 lbr sponge cake coklat ukuran (20x30) ... resepnya liat arsip terdahulu (chocolove sponge cake).
Simple syrup (10 sdt gula + 200 cc air)
Blueberry jam secukupnya
Cream Tiramisu :
3 kuning telur
50 gr gula pasir
50 cc air
250 gr keju Mascarpone
300 cc fresh cream (whipcream cair)

Cara membuat Cream Tiramisu :
Kocok kuning telur sampai pucat, sisihkan.
Panaskan gula dan air hingga gula larut lalu masukkan sedikit2 ke kocokan telur sambil terus dimixer. Sisihkan.
Kocok whipcream sampai kental dan kaku, sisihkan.
Kocok keju dengan speed rendah sampai lembut lalu masukan kocokan telur, kocok perlahan sampai tercampur rata.
Masukkan campuran keju ke dalam whipcream, aduk rata perlahan atau di mixer dg speed rendah. Siap digunakan.

Penyelesaian :
Ambil selembar cake, buang kulitnya lalu perciki dengan simple syrup. Olesi atasnya dengan blueberry jam lalu tutup dengan selembar cake lagi.
Perciki permukaannya dengan simple syrup.
Lalu poles seluruh permukaannya dengan cream tiramisu. Hias sesuai selera lalu simpan di kulkas agar dingin. Sajikan.

Catatan : kalau ga jelas/ga tau bahan2nya jangan bosen untuk liat2 Kamus Dapurku yaa..

KUE DELAPAN JAM

Sudah lama penasaran dengan yang namanya Kue Delapan Jam. Udah kebayang bikinnya lamaaaaaaaa banget, jadi musti siapin waktu untuk bikin kue ini. Liat resep ini dan cek bahan2 semua ada.... sip deh !!, Kali ini ga coba compare dengan resep lain yg sejenis (biasanya malah ga jadi bikin karna kelamaan baca2 :D), langsung bikin aja memenuhi hasrat menaklukkan si Kue Delapan Jam ini.... Start ngukus mulai dari jam 12 siang tet !! ya ampuuuuuunn di itung2 ternyata baru selesai nanti jam 8 malem yah. Ya sud laaah... lets do it babe... :)

KUE DELAPAN JAM
sumber resep : Kompas Minggu, 9 Maret 2008.

Bahan :
15 butir telur (aslinya pake telur bebek yaaa)
300 gr gula pasir
1 klg susu kental manis
75 gr margarin, dilelehkan
1 bks agar-agar putih

Cara membuatnya :
Kocok telur dan gula dengan whisk hingga gula larut.
Masukkan susu kental manis sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Tambahkan agar-agar bubuk dan margarin cair sambil diaduk.
Tuang adonan ke dalam loyang (20x20) yang sudah dialasi dengan plastik dan dioles dengan margarin.
Kukus selama 8 jam dengan api kecil.

Rasanya enyaaaaaaak deh :) legit tapi ga terlalu kemanisan juga. Cocok nih buat dessert kalo abis makan tekwan dan mpek-mpek.

Tips dari aku (belajar dari kesalahan) :

Kukusan/dandang dilapisi dengan serbet, sediakan 2 serbet yang digunakan bergantian bila salah satu sudah terlalu basah. Kalau sampai ketetesan, warnanya jd putih (keliatan di foto).

Sebelum loyang dimasukkan ke dalam kukusan, didihkan dulu airnya lalu kecilkan api. Ingat, apinya HARUS KECIL saja. Karna kalau api lebih besar dari itu, permukaan kue akan melembung tidak rata dan tidak jadi cantik, juga pori-pori kue tidak bisa halus (spt yg aku buat, kurang mulus :))

Kalau air dalam kukusan berkurang, tambahkan dengan air panas sedikit demi sedikit.

*) dpt saran dr Alin : setelah matang coba dibakar sebentar di oven biar lapisan luarnya agak

kering dan wangi kuenya lebih keluar. Alin, thanks a lot yaa... nti kucoba kalo pas bikin lagi.

ES MENADO

Belum pernah minum es ini sebelumnya, sampai di milis DB ada yg posting.... setidaknya, jadi ada gambaran tentang es menado ini. Deskripsinya kurang lebih gini : buah sirsak diblender trus dicampur sama buah2an atau fruit cocktail. Naaah.... trus bikin deh dg versiku yg seadanya ini. Hasilnya.... enak banget.... seger... serumah pd suka.... palagi kalo abis makan sop kambing...hehehe... balanced deh... yg satu menaikkan kolesterol dan dessertnya menurunkan kolesterol. Horrree !!!

Bahan :
1/2 kg buah sirsak, buang bijinya
1 bungkus Nata de Coco merk KARA (yg plastik gede ukuran 1 kg).
1 liter air
1/2 klg susu kental manis yg putih (kl kurang manis boleh ditambah)
es batu secukupnya.

Cara membuatnya :
Masukkan buah sirsak dan air Nata de Coco ke dalam blender. Proses. Tambahkan air bila perlu.
Tuang ke dalam bowl, tambahkan sisa air, susu kental manis dan Nata de Coco. Aduk rata lalu tambahkan es batu. Siap di sluuuuuurrrp.... :)

COCKTAIL CRUMBLE PUDING

Bahan :
250 gram biskuit marie, hancurkan
200 gram margarine + mentega, lelehkan
1 bungkus Nutrijel Strawberry, buat sesuai petunjuk
1 kaleng cocktail, tiriskan buahnya
150 gram sponge cake coklat, potong dadu. (optional)
3 lbr gelatin
150 gram cream cheese
400 gram whip cream

Cara membuatnya :
Siapkan loyang bongpas berdiameter 22 cm, alasi dg kertas roti.
Rendam gelatin dg 100 cc air dingin sampai lunak, lalu buang airnya dan gelatinnya di tim sampai leleh.
Potong jelly bentuk dadu, sisihkan.
Lunakkan atau lelehkan cream cheese dg cara di tim atau au bain marie.
Hancurkan biskuit lalu kucuri dg mentega leleh, aduk rata. Ambil sebagian lalu ratakan pd alas loyang, letakkan di kulkas hingga mengeras. Sisihkan sebagian biskuit lagi utk taburan.
Kocok whip cream sampai mengembang. Lalu ambil sedikit utk memancing cream cheese. Aduk rata lalu masukan lagi ke mangkuk whip cream, aduk rata dg spatula, kucurkan gelatin perlahan sambil terus diaduk.
Campurkan dg buah kaleng (cocktail) dan jelly, aduk rata perlahan.
Basahi sponge cake dg air buah kaleng, lalu susun diatas biskuit.
Tuang adonan whipcream, ratakan.
Taburi atasnya dg sisa biskuit dan tekan perlahan.
Dinginkan semalam di kulkas, lalu lepaskan puding dr loyang. Iris atau sendoki utk disajikan.

STRAWBERRY TRIFLE

Bahan:
1/3 resep Lapis Surabaya*)
75 gr gula pasir
150 cc air
300 gram strawberry segar
200 gram tepung custard**)
500 cc susu plain dingin
150 gram whipcream bubuk
300 cc air dingin
150 gram strawberry segar utk hiasan

Cara membuatnya :
Potong2 cake lalu susun 1/2 bagian dalam dasar wadah
Cuci strawberry dg air matang, lalu belah 4.
Masak air dan gula sampai mendidih, lalu masukan strawberry yg sdh dipotong. Biarkan dingin lalu tiriskan.
Basahi cake dg sirup strawberry (air gula yg direbus tadi), sisihkan.
Dalam satu wadah, campur tepung custard dg susu lalu mixer sampai tercampur rata.
Tuang sebagian vla diatas cake, ratakan.
Letakan sebagian strawberry diatas vla secara acak.
Tutup lagi atasnya dg sisa cake lalu basahi dg sirup gula.
Tuang lagi sisa vla diatasnya, ratakan lalu letakan sisa strawberry.
Campur jadi satu whipcream bubuk dg air dingin lalu kocok hingga kaku. Lalu tuang sebagiannya diatas lapisan strawberry.
Hias dg sisa whipcream dan strawberry.
Masukan kulkas dan biarkan hingga dingin.

Catatan :
*) resep Lapis Surabaya bisa diliat di file sebelumnya.
bisa jg diganti dg sponge cake biasa, bolu gulung atau lady finger.
**) Tepung custard instant yg dipakai disini merk Krema.
soale lagi males bikin vla ndiri...biar cepet aja :D