Black Pepper Beef Steak

Kadang kalo weekend seneng aja buatin steak buat papa & anak2.
Bikinnya gampang kok, dan yang jelas budgetnya pasti lebih murah ketimbang makan steak di luar :D :D
ssssttt..... ga bakal nyampe 100 ribu deh :)
Beli dagingnya di pasar aja, tapi tukang dagingnya musti diguide cara motong dagingnya ya.

Black Pepper Beef Steak

Bahan :
8 potong daging has dalam @ 150-200 gram
Butter secukupnya

Bahan perendam :
4 sdm kecap inggris
4 sdm saus teriyaki (pake merk Saori ajah)
2 sdm madu
1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
1 sdt garam
1 sdt baking powder
2 sdm minyak goreng

Cara membuat :
Bersihkan daging lalu pukul2 dengan alu kayu hingga lemas.
Campur semua bahan perendam dan lumuri semua daging hingga rata.
Simpan di kulkas selama 3-4 jam.
Panaskan wajan teflon dan beri 2 sdt butter lalu masak daging hingga kematangan yang diinginkan.
Untuk hasil yang empuk dan juicy disarankan masak hingga tingkat kematangan medium.

Pelengkap :
Kentang goreng (lokal aja)
Saus sambal
Mustard
Mix Vegetable

MIX VEGETABLE
Bahan :
2 btg wortel, potong dadu
1/4 kg buncis, potong dadu
1 bh jagung, sisir kasar lalu bilas dengan air bersih
1 siung bawang Bombay, iris bulat
1/2 ltr air untuk merebus
1/2 sdt garam
1 sdt butter

Cara membuatnya :
Rebus air hingga mendidih, tambahkan garam lalu masukkan wortel, jagung dan buncis.
Masak hingga cukup lunak, angkat dan tiriskan.
Selagi sayuran masih panas tambahkan butter dan irisan bawang Bombay, aduk rata.
Sajikan.

Tahu Tek-Tek

Tahu tek-tek ini asli makanan khas arek Suroboyo...

rasanya enak tenan... aku suka :)

Resep Tahu Tek-Tek

Bahan :
2 ptg tahu cina, belah 2 (bumbui dengan air,garam & bawang putih, lalu goreng sampai berkulit)
2 bh kentang rebus
4 sdm taoge pendek
irisan daun sledri dan bawang goreng secukupnya
4 bh lontong

Bumbu saus (haluskan dan campur jadi satu) :
2 bh cabe merah
5 bh cabe rawit
2 siung bawang putih
sedikit garam
2 sdm petis udang
1 sdm gula merah/jawa
4 sdm kacang tanah goreng
1 sdm air asam jawa (2 mata asam jawa dilautkan dengan sedikit air)
75 cc air matang

Penyajian :
Letakkkan potongan lontong dalam piring saji lalu beri diatasnya potongan kentang dan tahu
Siram dengan saus petis lalu taburi dengan taoge pendek, irisan sledri dan bawang goreng secukupnya.
Hmm.... tahu tek-tek siap dinikmati...

note :
kalau papa nih.... minta bonus potongan telur rebus :)

Baked Potatoes & Cheese

Dulu suka bikin baked potato tapi hasil panggangan kentangnya masih keras... ga asik deh.

Trus akhirnya kalo bikin, kentangnya direbus dulu biar rada empukkan :)

Kalo dulu bikin cream cheese nya pake campuran susu dan parutan keju cheddar,

kali ini aku coba buat pake cheese powder yang biasa dipake untuk kentang goreng.

Ternyata rasanya enak juga... trus warnanya juga lebih cantik kan :)

Nanti dicobain juga yah... sapa tau pada suka juga, lumayan buat variasi menu.

Baked Potatoes & Cheese

Bahan :
6 bh kentang yang cukup besar
1 bonggol brokoli, potong per kuntumnya
1 siung bawang Bombay, iris halus
1 sdm margarin
2 sdm tepung terigu (all purpose, cap Segitiga Biru)
1 bks bubuk keju/cheese powder (nanti liat contohnya di Kamus Dapurku ya)
500 cc susu plain
garam dan lada halus secukupnya
Butter untuk olesan

Cara membuatnya :
Cuci bersih kentang lalu rebus hingga empuk, angkat dan tiriskan.
Olesi permukaan kentang dengan butter lalu panggang saat akan dihidangkan.

Rebus 1/2 ltr air hingga mendidih, tambahkan sedikit garam lalu masukkan potongan brokoli.
Masak sebentar lalu angkat dan tiriskan.

Tumis bawang Bombay dengan margarin sampai harum lalu masukkan terigu dan bubuk keju, aduk rata.
Kecilkan api lalu masukkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak meringkil/menggumpal.
Tambahkan garam dan lada secukupnya.
Sambil terus diaduk, masak hingga matang. Angkat.

Penyajian :
Letakkan kentang panggang dalam piring saji lalu belah menjadi beberapa bagian.
Siramkan saus keju diatasnya dan tambahkan potongan brokoli.
Sajikan selagi hangat.
Sebagai pelengkap, tambahkan irisan smoke beef atau sosis goreng (agar ada protein hewaninya).

Kwetiau Rebus

Tadi siang sama Hudi dan Lintang bikin kwetiau rebus.

mereka bilang enak mah... enak mah... *ah lagi pada laper ajah :D*

Cara bikinnya aku lampirkan tapi maaf ya di resepnya ga pake ukuran

soale tinggal cemplang cemplung aja kok... temen-temen pasti juga bisa kok.

Kalo suka ayamnya rada banyakan ya banyakin aja... atau baksonya... suka2 deh.

Bahan :
kwetiau kering
bawang putih, potong kasar lalu digeprak
ayam, disuwir2 (tadi pake ayam goreng bagian dada)
bakso
air atau air kaldu
telur
garam dan lada
caisim/sawi hijau dan daun bawang, potong-potong
sedikit minyak goreng dan minyak wijen

Cara membuatnya :
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen lalu masukkan bawang putih, tumis sampai harum.
Masukkan suwiran ayam dan potongan bakso, aduk rata sebentar.
Tambahkan air secukupnya dan biarkan mendidih.
Masukkan kwetiau kering secukupnya dan biarkan amendidih, tambahkan garam dan lada lalu koreksi rasanya.
Masukkan telur, sawi dan daun bawang. Biarkan matang dan kuahnya mulai sat.
Angkat dan sajikan.

note :
isinya bisa divariasikan sendiri, tergantung mood dan isi kulkas ajah.
misalnya, boleh juga pake udang, ati ampela, bakso ikan, pake taoge... wis apa aja deh :)
Contoh kwetiau keringnya udah aku posting di kamus dapurku yah... itu sebungkus di pasar cuma 3ribu perak. Murah kaan??? bisa jadi 2-3 porsi nya yang doyan makan... hihihi.

NASI KUNING

Ga ada syukuran apa-apa, cuma tiba2 pengen makan nasi kuning aja.

Pelengkap nasi kuning banyak variasinya, seperti :

telur dadar yang diiris tipis, kering tempe atau kentang, perkedel kentang,

sambel goreng ati atau ampela, ayam (goreng, suwir atau nuget), udang (goreng tepung atau dibalado), daging (suwir, empal atau dendeng batokok) dll deh..

Kali ini aku buat yang praktis aja, pake rice cooker.

Trus ditambahin sayur tumisan kacang panjang.

Ditambah lalapan timun, tomat dan taburan bawang goreng.

Bikin yuuuuk....

NASI KUNING RICE COOKER
Bahan :
4 cup beras
1 genggam beras ketan
6 cup santan
2 sdt garam
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
3 ruas kunyit, chopper bersama 1 cup air, lalu saring
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuatnya :
Campur semua bahan jadi satu, aduk rata dalam panci rice cooker lalu masak sampai matang.
Sesekali boleh diaduk rata, begitu juga saat sudah matang aduk rata dan tutup kembali sampai tanak.

Catatan :
Ukuran cup nya menggunakan gelas cup bawaan rice cooker. Kunyitnya diblender/chopper aja biar jari2 tangannya ga pada kuning semua.... sayang kan kalo udah meni pedi :D

KERING TEMPE
Bahan :
1 papan tempe, iris bentuk korek api
3 siung bawang putih, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis
2 bh cabe merah besar, buang bijinya lalu iris tipis
2 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lbr daun jeruk, iris halus
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 cc air lalu saring
1 sdt garam
6 sdt gula pasir

Cara membuatnya :
Irisan tempe digoreng kering, sisihkan.
Tumis bawang sampai harum lalu masukkan irisan cabe, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata.
Tambahkan air asam, garam dan gula lalu aduk rata dan biarkan sampai berbuih.
Masukkan irisan tempe goreng lalu aduk rata sampai kering. Angkat.

TELUR DADAR :
5 btr telur dikocok lepas dengan garam secukupnya. Dadar tipis dengan wajan teflon hingga habis. Lalu iris tipis-tipis.

TUMIS KACANG PANJANG
Bahan :
20 helai kacang panjang, potong2
3 siung bawang putih, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis
4 bh cabe rawit merah, iris
2 bh cabe merah, iris
2 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
100 cc air
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Tumis bawang sampai harum lalu masukkan irisan cabe, salam dan lengkuas. Aduk rata.
Masukkan potongan kacang panjang, aduk rata lalu tambahkan air dan garam secukupnya.
Biarkan masak, aduk-aduk sampai airnya sat/kering. Angkat.

SUWIR AYAM
Bahan :
1 dada ayam, rebus sampai matang lalu suwir2
2 lbr daun salam
2 btg sereh, memarkan
2 lbr daun jeruk
500 cc air kaldu ayam

Bumbu halus :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
3 btr kemiri
1 sdt terasi
2 bh cabe merah besar

Cara membuatnya :
Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai aduk rata.
Masukkan suwiran ayam dan air kaldu, aduk rata dan tambahkan garam dan gula secukupnya.
Masak sambil sesekali diaduk hingga airnya sat/kering. Angkat.

STEAK

Minggu pagi kemaren... tiba2 papa ngajak ke pastrad deket rumah. Papa pengen bikin steak... (again ???.... soale minggu lalu perasaan abis bikin steak iga :x )
Bumbunya kali ini mama yang bikin... ala Bara (lupa2 inget sih persisnya kayak apa) dibuat versi oriental... pake bawang putih, jahe dan minyak wijen...
Jadi deh jam 10 kita brunch (breakfast & lunch) pake steak nya papa....
Hmmm.. mak nyoss deh, sampe ga keburu bikin sauce nya lagi krn udah keburu disikat...
Seneng deh kalo papa yang masak :L ... biarpun dapur mama jadi heboh dan berantakan... :r

Resep STEAK dengan bumbu oriental

Bahan :
1 kg daging has dalam, potong jadi 6-8
margarine/butter secukupnya
sayuran rebus (wortel/brokoli)
frenchfries/kentang goreng
saus cabe
mustard

Bumbu perendam (Marinate) :
125 cc air matang
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
3 sdt gula pasir
4 sdt kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 sdt baking powder
1 sachet teriyaki sauce (pake merk Saori)

Cara membuatnya :
Cuci bersih daging, sisihkan.
Haluskan bawang putih dan jahe lalu campur dengan semua bahan bumbu perendam lainnya.
Lumuri daging dengan bahan perendam dan tuang semua sisa bumbu, campurkan dengan daging lalu simpan dalam kulkas 1-2 jam.
Panaskan margarine/butter di atas wajan teflon lalu panggang daging sampai matang sesuai selera ( mau rare atau welldone... suka2 deh). Jangan lupa, sesekali dioles2 dengan sisa bumbu perendam.
Sajikan selagi panas dengan sayuran rebus,frenchfries, saus cabe dan mustard.

Nasi Bakar ala Mama

Buat variasi menu di rumah biar ga pada bosen.... bikin nasi bakar yang paling simple menurutku. Seru juga buat bekal anak2/suami atau kalau mau piknik ke luar kota.

Bahan :
4 cup beras
6 cup air
Suwir ikan pindang tongkol pedas (resep di file sebelumnya)
Daun kemangi secukupnya
Daun pisang secukupnya

Cara membuatnya :
Masak nasi di rice cooker.
Siapkan daun lalu cetak nasi setengah bagian, tambahkan suwiran Tuna dan kemangi diatasnya, tutup lagi dengan nasi. Bungkus dengan rapi. Kerjakan sampai selesai.
Kukus selama 1/2 jam, angkat lalu bakar sampai harum.
Sajikan bersama tempe/tahu goreng, sambal dan lalapan.

Catatan :
Isian nasi bisa divariasikan sendiri sesuai dengan selera.
Nasi juga bisa dibuat seperti nasi uduk atau yang berbumbu.

JENANG TUMPANG

Boleh dibilang, masakan ini mendaur ulang dr bahan
makanan yg sisa atau blm sempat dimasak. Sayang kaan
kalo dibuang, makanya bisa jd makanan ini. Tapi ya tdk
harus begitu... kl memang ingin buat dr bukan bahan
sisa ya pasti bisa aja.
Aslinya, kalo mbah Ti buat jenang ini hanya terdiri dr
bubur & sambal tumpang (kadang pake sayuran juga).
Tapi karna ingin lbh sehat, biar ada protein
hewaninya, maka di tambahin jg telur rebus. Jadi

Jenang Tumpang ini terdiri dr :
Bubur nasi
Sayuran rebus (bayam & taoge)
Telur rebus
Sambal Tumpang

BUBUR/JENANG :
Bahan :
nasi sisa yg msh baik (kira2 2 piring)
air
2 lembar daun salam
200 cc santan kental
garam secukupnya
Cara membuatnya :
Masukkan nasi & daun salam ke dalam panci. Tambahi air
setinggi 1 ruas jari telunjuk. Masak dan biarkan
mendidih sambil sekali2 diaduk.
Bila sudah menjadi bubur, tambahkan santan dan garam.
Aduk sebentar dan biarkan mendidih. Matikan api.
Biarkan hangat dan bubur siap disajikan.

SAYURAN & TELUR REBUS
Bahan :
Sayur bayam, rebus lalu tiriskan
Taoge, diblansir lalu tiriskan
Telur rebus

SAMBAL TUMPANG
Bahan :
200 gr tempe yg sdh semangit *
3 bh cabe merah besar, buang bijinya
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
2 ruas kencur
1 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
seiris langkuas
10 bh cabe rawit merah
garam & gula secukupnya
1250 cc air
200 cc santan dg kekentalan sedang
250 gr rambak/kerupuk kulit
minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya :
Haluskan tempe, sisihkan
Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur & cabe
merah.
Tumis dg sedikit minyak goreng semua bumbu halus,
sampai harum. Masukkan daun salam, lengkuas & daun
jeruk serta tempe yg sdh dihaluskan. Aduk rata,
Masukkan air, aduk rata dan biarkan mendidih.
Tambahkan rambak dan cabe rawit. Biarkan mendidih lalu
kecilkan api.
Tambahkan santan, garam & gula. Masak lg selama 15
menit dg api kecil. Angkat. Biarkan 1-2 jam sampai
sambal tumpang ini agak mengental sendiri.

*) Tempe yg sdh semangit adalah tempe yg sdh tdk fresh
lagi. Biasanya tempe ini sdh disimpan 1-2 hari di
kulkas. Aslinya, menggunakan tempe yg sdh bosok :(

PENYAJIAN
Tuang bubur diatas piring atau pincuk, tambahi sayuran
rebus diatasnya. Lalu siram dg sambal tumpang. Dan
lengkapi dg telur rebus. Kalau suka boleh ditaburi
atasnya dg bawang goreng.

__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around

http://mail.yahoo.com