Macaroni Schotel untuk ibu Iin

Waaah.... legaaaa deh...

akhirnya selesai juga ngedit2 foto & update blognya.

Alhamdulillah...

And the last one...

ini requestnya Mayang... 

bikin macaroni schotel buat gift bu Iin, ibunya mas Ribhan yang berulang tahun kemaren.

Semoga berkenan.

Beef Lasagna

Bikin lasagna lagiii....
Kali ini filingnya pake daging giling.... wah, kalo bikin ginian laris manis cepet abisnya.
Foto yang paling atas itu porsi pertama Lintang... nah foto yg dibawah porsi kedua Lintang... hehehe "nambah" :)




BEEF LASAGNA

Bahan :
6-8 lembar pasta lasagna
2 sdm margarin untuk menumis
500 gr daging giling
1 ltr air kaldu
1 kaleng kecil jamur kancing, iris tipis
3 siung bawang Bombay cincang
2 bh tomat, cincang kasar
250 gr saus tomat
garam, gula, lada secukupnya
1 sdt oregano
1 sdt basil
100 gr keju parmesan, parut
100 gr keju cheddar, parut
100 cc susu plain

Cara membuatnya :
Tumis bawang Bombay hingga harum lalu masukkan daging giling dan aduk hingga berubah warna.
Masukkan air kaldu, garam, gula, lada dan biarkan mendidih.
Tambahkan saus tomat dan tomat cincang, jamur, oregano dan basil.
Masak hingga daging matang dan airnya meyusut. Sisihkan.
Untuk hasil yang lembut, rebus pasta lasagna sampai berubah warnanya menjadi putih. Inget ya, setiap merebus lasagna cukup 4 lembar dalam 1 panci. Agar tidak lengket tambahkan minyak zaitun (ato minyak goreng) ke dalam air rebusannya sebelum pasta masuk).
Susun lapisan pertama dengan lasagna yg telah direbus pada loyang pyrex yang sudah dioles margarin.
Tuang saus daging secukupnya dan taburi dengan keju parmesan.
Lakukan hal yang sama sampai beberapa lapis.
Pada lapisan lasagna yang paling atas, taburi keju cheddar parut dan tuang susu perlahan2 kemudian taburi dengan oregano & basil secukupnya.
Panggang hingga matang, angkat dan sajikan.

note:
kalo yang dipakai pasta lasagna instant, rebus juga sampai putih.
foto step by step bisa dilihat di Catatan Dapurku yaa...

CHICKEN LASAGNA

Bikinnya agak cukup ribet.... tapi sepadan kok dengan rasanya yang enak banget.
Bikin 2 loyang.... 1 buat anak2 di rumah dan 1 loyang lagi kubawa ke rumah barunya Wita buat icip2 beberapa temen....

Bahan pasta :
1/2 pak (125 gr) lasagna kering
1,5 ltr air
2 sdm minyak zaitun/minyak goreng
sedikit garam

Bahan lapisan daging :
300 gr daging ayam giling
200 gr smoke chicken, potong2
125 gr jamur tiram segar, potong kecil2
1 bh bawang putih, cincang
2 bh bawang Bombay, cincang
1/2 ltr air atau kaldu ayam
Garam, lada bubuk, Basil dan Oregano secukupnya

Bahan cream cheese :
750 cc susu UHT plain
200 gr keju cheddar
75 gr cream cheese
50 gr tepung maizena, dilarutkan dengan air secukupnya
Garam atau kaldu blok secukupnya

Cara membuatnya :
LAPISAN DAGING :
Tumis bawang hingga harum lalu masukkan ayam giling, aduk rata sampai berubah warna.
Masukkan juga jamur dan smoke chicken, aduk rata lalu tambahkan air/kaldu. Biarkan mendidih.
Tambahkan garam, lada, basil dan oregano secukupnya. Masak hingga airnya sat. Angkat dan sisihkan.

LAPISAN KRIM KEJU :
Rebus susu sambil diaduk, masukkan keju cheddar parut dan krim cheese. Aduk hingga keju larut.
Masukkan garam/kaldu blok secukupnya, aduk rata. Tambahkan larutan maizena, aduk rata hingga lembut. Matikan api dan angkat.

Ambil 1 sdm penuh lapisan keju ini dan letakkan di mangkuk lalu tambahkan 50 cc susu plain, aduk rata dan sisihkan (akan digunakan untuk siraman lapisan paling atas).

LAPISAN PASTA :
Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit garam dan minyak lalu masukkan 4 lembar pasta lasagna 1 per 1. Masak hingga pasta berwarna putih. Angkat dan tiriskan.
Lakukan lagi hal yang sama, jangan merebus pasta lebih banyak dari 4 lembar akan akan berisiko saling menempel/lengket satu dengan yang lainnya.

PENYELESAIAN :
Olesi loyang tahan panas/pyrex dengan margarin lalu susun lembaran lasagna.
Tuang 1/2 bagian lapisan daging diatasnya dan ratakan.
Tuang juga 1/2 bagian krim keju, ratakan.
Tutup lagi dengan lembaran pasta secara merata diatasnya.
Tuang sisa lapisan daging, ratakan.
Tuang sisa lapisan krim keju, ratakan.
Tutup rata dengan lembaran pasta lalu siram diatasnya campuran krim keju dengan susu, ratakan. Taburi dengan sedikit Basil dan Oregano lalu panggang sampai matang.
Angkat, biarkan hangat lalu potong-potong dan sajikan.

SARAN :
Kalau mau pake lembaran lasagna yang instant (seperti merk San Remo) juga boleh, cuma.... kalo dipetunjuk kemasannya ga perlu direbus lagi TAPI untuk resep ini KUDU direbus pasta lasagna nya. Otre ya ???

Simple Spaghetti

500 gr spaghetti pasta, rebus sesuai instruksi pada kemasan.

Sauce :
1/2 kg daging giling
1 klg (425 gr) jamur kancing, iris tipis
2 siung bawang Bombay, cincang
2 bh tomat, cincang
1200 cc air kaldu
300 cc saus tomat
2 sdt lada halus
1 sdm maezena, larutkan dg sedikit air
garam dan gula secukupnya
1/4 sdt oregano
1/4 sdt basil
3 sdm minyak zaitun, utk menumis
keju parmesan, parut utk taburan

Cara membuatnya :
Tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan daging giling aduk rata hingga berubah warnanya.
Masukkan air kaldu, biarkan mendidih.
Tambahkan saus tomat, tomat cincang dan jamur, aduk rata.
Tambahkan garam, gula, lada, basil dan oregano. Koreksi rasanya sesuai selera. Biarkan masak selama 15 menit.
Tambahkan larutan maezena, aduk rata, biarkan sebentar lalu angkat.
Sajikan spagetti pasta dengan sausnya, beri taburan keju.... siap dinikmati.

Hmmm.... heran deh, cepet banget abisnya. Kayaknya Lintang yang nambah mulu niy.... :D :D

MACARONI KRIM KEJU

Ini request Mayang waktu pulang ke rumah pas weekend kemaren.... biasanya telpon dulu, Mam.... besok aku pulang yaaa... jangan lupa bikinin yang pasta2an. Wadooh... di kulkas cuma ada dada ayam, keju, wortel, trus ada macaroni. Ya udah deh... bikin MAKARONI KRIM KEJU aja.
FYI, Mayang itu anakku yang paling besar... kost dan kerja di Jakarta dan biasanya kalo week end suka pulang dengan request macem2 ;p

MACARONI KRIM KEJU

Bahan :
250 gr macaroni pasta
1 sdm margarin
1 dada ayam, iris tipis-tipis
2 buah wortel, potong dadu
1/2 sdt garam
2 sdm margarin
1 buah bawang Bombay, cincang kasar
2 sdm tepung terigu
600 cc susu cair plain
1/2 sdt garam
175 gr keju cheddar, parut
1 sdm sledri iris halus
2 sdt lada hitam, tumbuk kasar
25 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuatnya :
Rebus macaroni pasta (sesuai petunjuk kemasan) lalu tiriskan.
Panaskan 1 sdm margarin lalu masukkan irisan ayam, tumis hingga berubah warnanya lalu masukkan potongan wortel, tumis hingga layu. Tambahkan 1/2 sdm garam, aduk lalu angkat. Sisihkan.
Tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan terigu (api dikecilkan), aduk rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata dan mengental lalu tambahkan 1/2 sdt garam.
Masukkan keju parut, aduk rata hingga keju larut.
Masukkan tumisan ayam, aduk. Masukkan juga macaroni, aduk.
Tambahkan sledri dan lada hitam, aduk rata.
Angkat, tuang ke wadah lalu taburi keju parut.
Sajikan selagi panas....

Ayoo bikin... trus di icip-icip, pasti suka deh :)
Kalau masih ragu takut salah, coba liat step by step nya di Catatan di Dapur, juga beberapa tipsnya.... pasti bisa !!!

Resep LASAGNA kesukaan Lintang

Betul.... Lintang doyan banget sama Lasagna dan teman2nya. Dan ini resep yg aku buat ya.... silahkan dicoba.

Bahan:
250 gr (12 lembar) Lasagna
2 liter air
2 sdt minyak zaitun

Cara membuat :
rebus air hingga mendidih lalu masukkan garam dan minyak zaitun dan lembaran pasta. Masak kurang lebih 10 menit atau sesuai instruksi pd kemasan. Ankat lalu tiriskan.

MEAT SAUCE (saus daging) :
2 sdm minyak zaitun
1 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang Bombay yg agak besar, cincang
500 gr daging giling
500 cc air kaldu
3 buah tomat, cincang
340 ml (1 botol) saus tomat
garam, gula, lada secukupnya (kira2 1 sdt, 2 sdt, 2 sdt)
sejumput pala
1 sdt oregano
1 sdt basil

Cara membuatnya :
Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum. Masukkan daging giling, aduk2 sampai berubah warnanya. Masukkan tomat cincang, saus tomat dan air kaldu, biarkan mendidih.
Tambahkan garam, gula,lada, oregano, basil dan pala.
Masak hingga matang sambil sesekali diaduk2 (kurang lebih 1/2 jam an). Angkat.

CHEESE SAUCE (saus putih, saus keju) utk topping :
3 sdm butter
3 sdm tepung terigu
500 cc susu plain
150 gram keju cheddar, parut
oregano dan basil secukupnya untuk taburan
25 gram keju parmesan, parut

Cara membuatnya :
Lelehkan butter lalu masukkan terigu, aduk rata dengan whisker atau sendok kayu. Kecilkan api lalu tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus. Besarkan lagi apinya, aduk hingga mendidih. Lalu masukkan keju, kecilkan api, aduk hingga keju larut dengan rata. Angkat.

Penyelesain :
Panaskan oven. Siapkan loyang tahan panas (Pyrex) lalu oles rata dengan margarin.
Susun 3 lembar pasta didasar loyang lalu tutup dengan 1/3 bagian saus daging. Lalu tutup dengan 3 lembar pasta dan diatasnya beri 1/3 bagian saus daging lagi. Tutup lagi dengan 3 lembar pasta dan saus daging diatasnya.
Terakhir, tutup dg sisa pasta lalu tuang atasnya dengan saus keju, ratakan. Taburi atasnya dengan parutan keju parmesan, juga sedikit oregano dan basil.
Panggang sampai matang (kurang lebih 1/2 jam). Hidangkan selagi hangat.
Hmmm........ mama mia...lezatoo.. enak banget deh.... Lintang aja makan sampe 1/2 loyang :D :D
yuuuuuk... di icip-icip :)

Catatan *)
Saus keju di resep ini memang agak melimpah... soale ini emang sukanya Lintang spt ini. Kalo takut kebanyakan, disarankan buat 2/3 resep saus kejunya yaaa... ok?

YATAI PIZZA

YATAI ??? yup.... itu artinya i did it... hehehe... ini Lintang yg kasih nama pizza nya. Soale, akhirnyaaa.... jadi juga bikin home made pizza. Dibantuin sama Hudi & Lintang yang pada ngegiling Concerto nya. Rasanya not bad... enak, malah Hudi bilang, udah kayak Pizza Hut aja.... Assyyiiiiiik.. mama jadi tambah semangat :D
Tapi bener lho... rasanya emang enyak, rotinya crispy diluar dan empuk didalemnya...dan toppingnya juga ga kalah dg pizza made in resto....
Yuuuuk...dicobain yah... dan ini hasil utak atik resepnya ....

Bahan :
500 gram terigu protein tinggi
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdm ragi instant
1 sdm susu bubuk
2 kuning telur
200 cc air hangat
25 cc minyak goreng

Cara membuatnya :
Campur semua bahan kering, aduk rata. Lalu masukkan kuning telur, dan air sedikit2 sampai habis. Uleni sampai kalis (kalo pake Concerto, giling 15 menit).
Masukkan minyak goreng, uleni/giling lagi selama 10 menit.
Bagi adonan menjadi 2 (kalau ingin Pizza nya agak tebal) atau bagi 3 (bila ingin Pizza nya lebih tipis. Gilas masing2 adonan dengan rolling pin, sampai memperoleh lebar seukuran loyang berdiameter 24 cm.
Olesi loyang dg minyak goreng, lalu letakkan adonan Pizza diatas loyang. Lalu tutup atasnya (jgn sampai kena adonan) dengan serbet yg lembab (serbetnya dibasahi air dulu, trus diperes sampe ga ada airnya) selama 1/2 jam (lebih2 dikit juga gapapa)
Panaskan oven.
Olesi permukaan adonan Pizza dg minyak goreng sampai rata dan beri topping saus lalu taburan (sosis, paprika, keju Kraft dan bawang Bombay). Lalu panggang sampai matang. Pada saat akan diangkat, beri taburan keju Mozarela. Biarkan sebentar di dalam oven, lalu angkat.
Sajikan selagi masih hangat.

TOPPING PIZZA

Bahan saus:
3 sdm margarin
1 siung bawang Bombay, cincang
200 gram daging giling
2 buah tomat, cincang
2 botol saos tomat (kurleb 250 cc)
1 sdt lada halus
1 sdm gula
1 sdt garam
1 sdt Oregano
1/2 sdt Basil

Taburan :
6 buah sosis, iris
1/2 buah paprika hijau, potong kotak2
1/2 buah paprika merah, potong kotak2
1 siung bawang Bombay, iris
100 gram keju Kraft, potong kotak2
200 gram keju Mozarela, parut

Cara membuat saus :
Tumis bawang Bombay cincang dg margarin sampai harum lalu masukkan daging giling, aduk rata sampai daging berubah warnanya.
Masukkan tomat cincang, saus tomat, lada, garam, gula, Oregano dan Basil. Aduk rata sampai matang.

Topping bisa divariasikan dg bahan lain seperti :
ayam, tuna, smoke beef, daging burger, nanas, jamur kancing dll

MACARONI SCHOTEL

Bahan :
1 buah bawang bombay (ukuran agak besar)
2 sdm margarin
250 gram macaroni, rebus dan tiriskan sesuai petunjuk kemasan
1 dada ayam, rebus lalu potong dadu kecil
250 gram keju cheddar Kraft, parut
1 sdm daun sledri yg sdh diiris halus
300 cc susu plain (Ultra)
6 butir telur, kocok lepas
1,5 sdt garam (atau masako rasa ayam)
2 sdt lada halus
100 gram tepung roti
margarin secukupnya utk olesan dan topping

Cara membuatnya :
siapkan loyang tahan panas (Pyrex) ukuran 1,5 liter. lalu olesi dg margarin dan taburi dg tepung roti. sisihkan.
Cincang bawang bombay lalu tumis dg margarin sampai harum. Masukan ayam, macaroni, sledri lalu aduk rata. Setelah itu matikan api.
Tambahkan susu, garam dan lada, aduk rata.
Masukan telur kocok dan 200 gram keju parut, aduk rata lalu tuang adonan ke loyang. Taburi atasnya dg sisa keju parut lalu tambahkan 1/2 sdt margarin di beberapa spot diatasnya (tiap spot, 1/2 sdt margarin).
Panggang sampai matang, api oven jangan terlalu besar.

Catatan :
Dada ayam bisa diganti dg kornet, sosis, smoke beef atau tuna (sesuai dg selera).
Susu plain bisa diganti dg susu dancow instant (kurleb, 4sdm) yg dilarutkan dg air kaldu ayam (250 cc).
Pemakaian tepung roti sbg taburan akan menghasilkan macaroni schotel yg tdk lengket di loyang shg akan sangat mudah diambil tanpa merusak bentuk.
Pemakaian margarin di beberapa spot adonan akan menghasilkan macaroni schotel dg penampilan yg lbh cantik karena permukaannya lbh kuning mengkilat.